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在这个信息爆炸的时代，电话已经成为人们沟通的重要工具。然而，就在这样一个看似平常的接电话日，我却遭遇了一场说不出话的尴尬。这究竟是怎么回事呢？ 那天，我正坐在办公室里，处理着堆积如山的工作。突然，电话铃声打破了办公室的宁静。我迅速拿起电话，心中暗自祈祷，希望这次电话不是什么棘手的问题。 电话那头传来了一个熟悉的声音：“喂，你好，请问是李先生吗？”我心中一惊，没想到会是这位客户。他之前一直对我们公司的产品很满意，但最近似乎遇到了一些问题。 我强作镇定，回答道：“是的，我是李先生。请问有什么事情吗？”客户开始讲述他的困扰，我一边听着，一边在心中思考解决方案。 然而，就在这时，我竟然发现自己说不出话来了。我紧紧地握着电话，试图让自己平静下来，但喉咙就像被什么东西堵住了一样，一个字也说不出来。 客户似乎察觉到了我的异样，关切地问道：“李先生，您怎么了？是不是哪里不舒服？”我努力想要解释，但喉咙里的声音却像被卡住了一样，只能发出一些含糊不清的声音。 客户见状，安慰我说：“没关系，您先休息一下，我过会儿再打过来。”说完，他挂断了电话。 我放下电话，深深地吸了一口气。我意识到，这并不是因为身体不适，而是因为内心的紧张和焦虑。面对客户的问题，我竟然因为害怕出错而说不出话来。 我坐在那里，反思着这次的经历。为什么我会如此紧张呢？我想，这主要是因为我对自己的要求过高，害怕面对失败。而这次说不出话的经历，让我意识到，我需要调整自己的心态。 于是，我开始尝试着改变。我告诉自己，每个人都会犯错，重要的是如何从错误中吸取教训。我开始主动承担责任，不再害怕面对问题。同时，我也学会了调整呼吸，放松心情，让自己在面对压力时保持冷静。 几天后，那位客户再次打来电话。我深吸一口气，鼓起勇气接通了电话。这次，我不再紧张，而是耐心地倾听客户的需求，并给出了合理的解决方案。 电话那头，客户满意地说：“李先生，这次你做得很好。我很高兴看到你们公司能够积极面对问题，并为我们提供满意的解决方案。” 听到这句话，我心中充满了喜悦。我意识到，说不出话的那一天已经过去了，我已经成为了一个更加自信、更加从容的人。 接电话日，我为何说不出话？那是因为内心的恐惧和焦虑。但正是这次经历，让我学会了面对恐惧，战胜焦虑，成为一个更好的自己。从此，我不再害怕接电话，而是以更加自信的姿态，迎接每一个挑战。

恰巴塔已经在 next level 了 ……烘焙版 " 烧饼夹肉 "，49 元 / 个永远不缺新品的烘焙圈，又跑出来个新 " 顶流 "。抖音上，# 恰巴塔 有 7.8 亿次播放，如 # 滑蛋恰巴塔、# 中式恰巴塔，均超千万次播放；小红书上 # 恰巴塔 词条下，也有高达 4.3 亿的浏览，117.2 万讨论。在上周末举办的北京国际面包节上，内参君在不少摊位上，都看到了恰巴塔的身影：◎摄图：内参君顾名思义，这些餐点就是将食材放入切开的恰巴塔中，做法类似肉夹馍，看起来又像烤饼夹菜，吃起来营养搭配均衡，极具饱腹感。意想不到的食材混拼，吸引了不少消费者前去尝鲜。尤其是贵州酸汤牛肉恰巴塔，摊位在进场就能看到的 " 黄金位置 "，配色鲜亮，和隔板的贵州冰浆一起，吸引了不少消费者，平均排队 40 分钟。◎图源：小红书价格上，都说烘焙圈有自己的货币体系，恰巴塔也不例外。在面包节上，钵钵鸡恰巴塔、贵州酸汤牛肉恰巴塔等的原价均为 49 元 / 个，关注店家的小红书账号可减 10 元。◎摄图：内参君有消费者和朋友吐槽：" 买 48 串钵钵鸡，再花 1 块买个烧饼，也是这个价。"" 不至于，你买 48 块的钵钵鸡，烧饼店家都直接送了。"健康化、在地化，为什么主理人们都看上了恰巴塔？尽管恰巴塔在 " 圈内 " 极受欢迎，但对更多消费者而言，如果不是资深烘焙爱好者，单看恰巴塔可能会觉得它平平无奇：外表不修边幅、坑坑洼洼，不仅和当下流行的精致、漂亮毫不沾边，甚至因为形状扁平，还有个 " 拖鞋面包 " 的诨名。◎有了夹心，饭张力翻倍，图源：小红书是的，这款面包的原名 Ciabatta，在意大利语中的本义是 " 拖鞋 "。但正因如此，恰巴塔与当下消费者普遍追求的 " 松弛感 " 莫名契合，麦香味足、吸水性强，独特的口感更让其成了烘焙圈里独一份的存在。" 普通面包的含水量可能在 50%，但恰巴塔的含水量更高，能达到 90%，这让它内里气孔更丰富，烘焙后外皮酥脆、内部湿润、组织细腻，具有浓郁的麦香。" 一位摊主如此介绍。恰巴塔最早展现出其能够成为大单品的苗头，是打出了健康牌。面粉、水、盐、酵母与少量橄榄油，这就是制作一只恰巴塔的所有原材料。与此同时，由于含水量较高，制作过程中仅需折叠静待发酵，甚至简化了揉面的过程。原料极简、制作简单，与当下市场对天然、健康的饮食需求不谋而合。而比法棍更轻盈的口感，和碳水带来的饱腹感，更让其成为了不少中产健康生活的一部分。◎图源：小红书但要说恰巴塔的 " 高光时刻 "，还是抓住了其强大的 " 食材包容度 "，以在地化创新切入了主食赛道。面包主食化，不是什么新鲜事，发展到今天，面包已经登上了许多人的餐桌。英敏特曾在《中国烘焙市场创新趋势》主题分享中提到，在中国，有三分之一的消费者每天至少购买一次烘焙食品，且消费时段减趋全天候。在此背景下，烘焙主理人们通过 " 恰巴塔 + 在地创新 " 的方式，创造出独特的 " 中式恰巴塔 " 产品。◎图源：小红书售卖钵钵鸡恰巴塔的摊主对内参君分享，恰巴塔本身的风味并不强烈，几乎与各种食材都能搭配起来；内部疏松多孔的结构也能在保证汤汁微微渗入的同时，不至于面包软榻。这一极强的食材包容度，甚至衍生出了 " 万物皆可恰巴塔 " 的说法。面包创新 " 学 " 餐饮，是个好路径吗？恰巴塔的流行，为烘焙提供了一个创新的新路径：跨界学餐饮。比如前文中提到的贵州酸汤牛肉恰巴塔、新疆辣皮子牛肉恰巴塔，本质上是将餐饮里的地域特色食材、成熟的风味体系，直接移植到了面包载体上。这些口味早已经过了市场验证，比自己研发新口味更省力，消费者的接受程度也更高。但同时，这种方式无法形成品牌护城河，极易陷入同质化内卷。当 " 万物皆可恰巴塔 " 成为潮流，所有的烘焙店扎堆做 " 地域餐饮恰巴塔 "，最终会让消费者审美疲劳，失去新鲜感。正如此前烘焙圈流行的大单品，如脏脏包、黄油年糕，都在爆火之后迅速出清，就是因为部分店铺只是跟风模仿，没有形成自己的核心竞争力，流量过后徒留一地鸡毛。说到底，面包创新学餐饮，不是简单的风味嫁接，而是要真正做到用户思维：先搞懂消费者需要什么场景、什么口味，再结合面包的载体特性做适配。" 学其场补己短 "，才能让跨界创新不再是昙花一现，实现真正的落地。