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在一个宁静的夜晚,我接到了一通突如其来的电话。电话那头,是我那尚未成年的女儿。她的声音带着颤抖,似乎在努力压抑着某种情绪。 “爸爸,我……我有件事情要告诉你,可能会让你很震惊……” 我心中涌起一股不祥的预感,但还是强忍着疑惑,耐心地听着。 “我……我怀孕了。” 这句话如同一道闪电,瞬间击中了我的心。我愣住了,大脑一片空白。17岁,一个花季的年纪,却要承担如此沉重的责任。我无法想象,这个突如其来的消息会给我和我的家庭带来怎样的冲击。 在接下来的几天里,我努力地调整自己的情绪,试图去理解女儿的感受。她是个聪明、活泼、可爱的女孩,我一直引以为傲。然而,如今她却站在人生的十字路口,面临着前所未有的困境。 我带着女儿去了医院,做了全面的检查。医生告诉我,孩子已经三个月大了,发育正常。听到这个消息,我的心情愈发沉重。我无法接受这个事实,也无法面对这个即将成为我孙子的孩子。 回到家,我试图与女儿沟通,了解她的想法。她告诉我,她一直很喜欢孩子,但从未想过会以这样的方式来到这个世界。她害怕,她迷茫,她不知道该怎么办。 我看着女儿,心中充满了愧疚。我承认,作为父亲,我一直在忙于自己的事业,忽略了她的成长。如今,她却要承受如此巨大的压力。我决定放下手中的工作,陪伴她度过这段艰难的时光。 我开始学习育儿知识,了解孕妇的饮食和生活习惯。我还主动与女儿沟通,倾听她的心声,给予她关爱和支持。在这个过程中,我们之间的关系变得更加亲密,我们共同面对着这场意外的风暴。 随着时间的推移,女儿的情绪逐渐稳定下来。她开始接受这个即将到来的孩子,并为他取了一个可爱的名字。我也逐渐适应了这个即将成为爷爷的身份,虽然心中仍有一丝不安。 然而,这个消息很快传遍了亲朋好友。他们纷纷表达着关心和担忧,有的甚至对我们的家庭表示了质疑。我知道,他们只是出于关心,但这也让我更加深刻地意识到,我们面临的压力。 在接下来的日子里,我们努力地调整着自己的生活,为即将到来的孩子做准备。女儿也开始学习如何照顾自己和孩子,我则努力调整自己的心态,接受这个现实。 虽然这场意外的风暴带给我们无尽的困扰,但也让我们更加珍惜彼此。我们学会了包容、理解和关爱,这一切都将成为我们人生中最宝贵的财富。 如今,我的女儿已经顺利产下了一个健康的宝宝。看着她疲惫却幸福的笑容,我知道,我们已经战胜了这场风暴。虽然未来还有许多未知,但我相信,只要我们携手同行,一切困难都将迎刃而解。
近日,在 2025 中国餐饮品牌节期间,红餐产业研究院发布了《中国餐饮品牌力白皮书 2025》。该白皮书全方面解读了中国餐饮行业和餐饮品牌的现状与发展走向,为餐饮企业的经营管理决策、精准洞察消费需求、开展行业深度研究以及打造餐饮品牌力等方面提供了重要参考。以下为白皮书的部分内容展示。一、餐饮市场增速放缓," 外卖补贴大战 " 加速行业洗牌国家统计局数据显示,2025 年 1 月至 8 月,全国餐饮收入为 3.6 万亿元,同比增长 3.6%,增速较 2024 年同期下降 3 个百分点,其中 2025 年 6 月和 7 月的同比增速仅为 0.9% 和 1.1%。红餐大数据显示,截至 2025 年 8 月,全国餐饮门店数量超过 760 万家,较 2024 年同期降低了 1.9%。从具体赛道来看,截至 2025 年 8 月,现制饮品和中式正餐的门店数量较 2024 年同期有所增加,其中现制饮品的门店数同比增幅达到 5.7%;小吃快餐、烘焙甜品、烧烤、火锅、西餐、亚洲料理的门店数较 2024 年同期有所下降。1. 餐饮连锁化进程加速,小吃快餐品类的连锁化率提高了 4%近年来,我国餐饮行业的连锁化进程持续加速。据美团数据,全国餐饮连锁化率从 2020 年的 15% 稳步上升至 2024 年的 23%。预计 2025 年餐饮连锁化率将进一步提升至 25% 左右。具体到细分品类,现制饮品、烘焙甜品等赛道连锁化率较高,同时,小吃快餐、火锅、中式正餐、烧烤等赛道的连锁化率也有不同程度的提升。其中,小吃快餐的连锁化率从 2023 年的 25% 提升至 2024 年 29%,提高了 4 个百分点。2.2025 年外卖市场规模有望达 1.4 万亿元,平台竞争格局走向三足鼎立红餐大数据显示,2024 年全国餐饮外卖市场规模超过 1.27 万亿元,同比增长 6.2%,占全国餐饮收入的 22.8%,较 2023 年提升了 0.2 个百分点。进入 2025 年以来,随着京东的高调入局和阿里推出 " 淘宝闪购 ",三大外卖平台掀起 " 补贴大战 ",推动全国外卖日单量迅速增长。截至 2025 年 8 月,全国外卖日单量峰值已突破 2 亿单,较 2024 年翻了一番。基于当前发展态势,预计 2025 年外卖市场规模增速将超过 10%,有望达到 1.4 万亿元。从细分赛道来看,现制饮品、小吃快餐、烘焙甜品等赛道的外卖业务渗透率较高,外卖业务占比均超过了 30%。其中,现制饮品赛道的外卖业务占比超过了 40%,较 2024 年提高了 2 个百分点。截至 2025 年 9 月,美团外卖、京东外卖、饿了么 / 淘宝闪购已启动多轮补贴活动,平台竞争格局也正发生改变。按照日订单量数据维度来看,2025 年三季度,美团外卖的市场份额占比从 2025 年一季度的 70.1% 降至 46.9%;而阿里巴巴通过饿了么与淘宝闪购的资源整合,订单量快速增长,市场份额从 2025 年一季度的 29.6% 升至 42.8%;京东外卖在 2025 年二季度和三季度也保持了 10% 左右的市场订单量。除推行平台补贴政策外,各平台还积极探索新的模式与业态。例如,美团推出了卫星店和浣熊食堂;京东则实施 " 菜品合伙人计划 ",并开设七鲜小厨外卖自营店。3. 餐饮消费观念日趋审慎,人均消费持续下滑在消费端,近年来消费者的餐饮消费观念日趋审慎。据红餐产业研究院 "2025 年餐饮消费大调查 ",2024 年餐饮消费支出增加的消费者占比从 2023 年的 50.0% 降至 31.3%。对于 2025 年的餐饮支出预期,超过半数的消费者表示其 2025 年餐饮消费支出将有所下降或保持不变。此外,有 24.2% 的消费者表示商务宴请减少或公司团建聚餐减少;有 21.6% 的消费者表示减少了亲友聚会频次;超过 40% 的消费者增加了家人 / 自己做饭的频率。与此同时,餐饮各个赛道的人均消费下滑态势明显。红餐大数据显示,截至 2025 年 8 月,全国餐饮大盘人均消费降至 36.6 元,较 2024 年同期下降 7.7%。其中,现制饮品赛道的人均消费下降幅度最大,从 2023 年的 21.6 元降至 2025 年 8 月的 17.4 元,降幅达到 19.4%;其他各细分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降。4.2025 年餐饮行业迎来 " 上市潮 ",餐饮门店存续周期持续缩短2025 年,餐饮各赛道头部品牌通过港股、美股等资本市场加速资本化进程。其中,蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、绿茶集团等企业陆续在港交所挂牌上市,霸王茶姬则成功登陆纽交所,遇见小面、巴奴毛肚火锅、老乡鸡等企业也正在冲刺港股 IPO,餐饮行业迎来了 " 上市潮 "。然而,上市也不意味着一劳永逸。据红餐产业研究院不完全统计,2025 年上半年,27 家上市餐饮企业中有 6 家企业是亏损状态,而 29.6% 的企业遭遇了营收与利润的双重下滑。近年来,餐饮市场竞争态势愈发激烈,门店的存续周期不断缩短。据公开数据,2023 年,餐饮门店生命周期从 2015 年的 2.1 年缩短至 16.9 个月。《中国餐饮年度观察和大数据 2025》显示,在 2024 年退出线上经营的商户中,开店年限不足两年的商户占比达到 64.3%;而 2024 年新收录的餐饮商户中,有 42% 的商户已退出线上经营。由此可见,餐饮商户更替周期进一步缩短,红餐产业研究院预估,2025 年餐饮门店平均存续周期在 15 个月左右。二、地域食材、地域风味成产品创新重点,短剧成内容营销的新战场近年来,面对愈发激烈的市场竞争环境,餐饮品牌积极谋求差异化发展路径,围绕产品创新、门店运营模式与门店模型革新、营销推广策略升级、数智化转型、海外市场布局拓展等关键领域展开深度探索,整个餐饮市场呈现出诸多亮点。1. 产品创新迭代加速,地域食材、地域风味成重点挖掘对象为了在激烈的市场竞争中保持品牌竞争力,众多餐饮品牌纷纷加快了产品上新步伐。据红餐大数据,2025 年 1 月至 7 月,红餐产业研究院监测的五大品类 330 个样本品牌共推出了 5,263 款新品,平均每个品牌月均上新 2.28 款。分月度来看,2025 年 4 月、5 月和 7 月的新品数量较多,均超过了 900 款。其中,2025 年 7 月,面包烘焙、现制饮品和西式快餐样本品牌平均每个品牌新品数量分别为 5.54 款、3.12 款、2.33 款。红餐产业研究院对样本品牌推出的新品进行研究发现,当下餐饮品牌对产品的创新维度正在不断升级和深化。与此同时,地域食材、地域风味成为品牌产品创新的重要方向。例如,火锅品牌推出了长寿乡马兰头、浦江雷竹笋、云南野生菌、鲜切清远鸡、重庆非遗黑芝麻豆花等地域特色配菜;茶饮品牌推出了西湖龙井、苏州碧螺春、贵州千目抹茶、湖北恩施玉露、桐木关小种、滇红、武夷山大红袍等地域特色的茶基底;西式快餐品牌推出了贵州酸汤风味虾虾卷、酸汤菠萝牛肉披萨、荔枝宫保口味薯条等地域风味新品。2. 门店模型优化成降本增效的关键一环,多品类、全时段、多渠道、轻量化成趋势当前,不仅餐饮市场的竞争日趋白热化,人工、房租、食材等成本也在持续上涨,使得企业经营利润不断被压缩。在这样的背景下,诸多企业积极探寻降本增效路径,以谋求生存与发展之道。门店模型的优化升级与创新迭代也是其中的关键一环。在此背景下,诸如小型店、卫星店、外卖店、快闪店、店中店、联名主题店、品牌旗舰店、无人智慧餐厅等各类新型门店模型不断涌现。从这些新型门店来看,餐饮品牌对门店模型的探索主要集中在两个方面。一方面,品牌通过拓展产品品类、延长营业时间、优化门店布局以及提升服务品质,以覆盖多元的消费群体和消费场景,打造多品类、全时段、多渠道的经营模式,实现门店整体营收水平的提升;另一方面,针对特定渠道或单一市场,通过简化菜单结构与门店设计,使得门店轻量化运营,有效降低运营成本,如小型店、外卖店、卫星店等。3. 短剧成内容营销的新战场,UGC 营销备受青睐近年来,随着营销方式的同质化和平台流量红利逐渐消退,品牌积极寻求低成本、高转化的营销方式,比如短剧营销。短剧制作周期短、成本低,且具有剧情反转频繁、爽点设置丰富等特点,能有效激起观众持续追看的兴趣。同时,品牌可借助多集连载的形式,将品牌元素多次自然融入剧情之中,让观众在追剧过程中无形中接受品牌信息,进而在潜移默化间强化品牌认知与记忆。据红餐产业研究院不完全统计,截至 2025 年 8 月,肯德基、必胜客、麦当劳、茶百道、蜜雪冰城、星巴克、太二酸菜鱼、彼酷哩烤鱼等品牌累计推出了 20 余部短剧,部分上游企业和本地生活平台也加入短剧营销浪潮,如安井食品、思念食品、美团等。此外,经济高效、趣味性和互动性强的 UGC 营销也备受餐饮品牌青睐。比如海底捞推出了 " 只要画得牛,海底捞送牛 "" 冰淇淋脑洞料理争霸赛 " 等活动,麦当劳推出了 " 带 1 把铲子领一个免费板烧 " 活动。4. 餐饮数智化持续进阶,AI 赋能餐饮产业升级在科技飞速发展的当下,数智化已成为餐饮行业转型升级的关键驱动力。从前端的点餐收银,到后厨操作、供应链管理,再到客户关系维护以及菜品研发创新,数字化与智能化技术正全方位渗透进餐饮产业链的各个环节。例如,百胜中国不仅完成了供应链和门店运营体系的数字化转型,同时对旗下必胜客门店升级 i-kitchen 系统后厨管理;霸碗盖码饭、小女当家、南城香、老乡鸡、大米先生等品牌则运用智能炒菜机提升后厨效率。与此同时,随着近年来 AI 大模型的蓬勃兴起与日益成熟,不少餐饮品牌积极探索将 AI 技术与数智化建设相融合的实践路径。比如,海底捞在北京推出的首家创新概念店,不仅引入了 AI 机器人、智能打锅机等智能设备,还联合猿编程、斑马设计了 AI 学习互动模块,增强儿童乐园的趣味性与互动性。星巴克通过整合超千万会员消费数据推出了 Deep Brew 系统,根据时间、天气以及过去购买习惯等为消费者实时生成 " 星推荐 " 产品,同时预测门店未来订单量,优化操作流程。5. 中餐出海热潮持续,但品牌出海态度渐趋理性2024 年以来,中国餐饮品牌积极探索海外市场,在东南亚、北美、欧洲、大洋洲等地开设门店,掀起了出海热潮。据红餐产业研究院不完全统计,2024 年以来在海外市场开出首店的中餐品牌数量超过 30 个,包括茉莉奶白、7 分甜、沪上阿姨、益禾堂、满记甜品、新荣记、外婆家、甬府、彭厨、米村拌饭、罗妈砂锅、三两粉、喜家德、袁记云饺、朱光玉火锅馆等。值得注意的是,步入 2025 年以后,品牌对海外市场的态度趋于理性和谨慎。除库迪咖啡、霸王茶姬、喜茶等部分饮品品牌仍保持较快的海外扩张步伐外,多数品牌选择放慢开店速度,转而聚焦于提升海外门店的运营质量。例如,2025 年上半年,蜜雪冰城海外门店数减少了 160 余家;海底捞仅净增 4 家海外门店;瑞幸咖啡虽净增了 30 余家海外门店,但其海外总门店数仍未突破百家大关;而呷哺呷哺则关闭了其在新加坡唯一的海外门店。三、江西小炒领衔 " 小炒赛道 " 持续火热,山野火锅、小火锅表现亮眼2024 — 2025 年,餐饮行业各细分赛道亮点纷呈,同时亦有热门细分赛道和新锐品牌崭露头角,为行业注入新的活力。1. 中式正餐:云贵菜、江西小炒发展迅速,山野系餐厅异军突起近年来,以地方菜为主导的中式正餐发展较为稳定,总门店数在 130 万家上下波动。从细分菜系来看,川菜、粤菜、江浙菜、湘菜、东北菜的门店数位居前列,门店数量保持在 10 万家以上。其中,湘菜门店从 2024 年 1 月的 10.7 万家增长至 12 万家,净增门店 1.3 万家。除八大菜系外,一些地方菜系也发展较好,如云贵菜、江西菜等,截至 2025 年 8 月,全国云贵菜、江西菜的门店数已分别达到 4.5 万家和 2.7 万家。2024 — 2025 年,契合当下 " 烟火气 " 需求的地方小炒在各大平台频频出圈,