昨日官方渠道发布新进展,成品大香伊煮与小辣椒的用途：传统美食的现代化演绎

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近日评估小组公开关键数据:本月行业报告公开新政策,成品大香伊煮与小辣椒的用途：传统美食的现代化演绎

在我国广袤的土地上，美食文化源远流长，其中不乏一些独具特色的传统美食。成品大香伊煮和小辣椒便是其中之二，它们不仅具有丰富的营养价值，而且在日常烹饪中有着广泛的用途。本文将为您详细介绍这两种美食的用途，以及如何在现代生活中发挥它们的独特魅力。 一、成品大香伊煮的用途 1. 烹饪用途 成品大香伊煮，又称大香伊，是一种以大豆为主要原料，经过发酵、煮熟、晒干等工艺制成的传统豆制品。它具有独特的香味，口感鲜美，营养丰富。在烹饪中，成品大香伊煮可以用来制作多种美食，如： （1）炒菜：将成品大香伊煮切成小块，与肉类、蔬菜等一起炒制，可增加菜肴的口感和营养价值。 （2）炖汤：将成品大香伊煮加入肉类、骨头等炖汤，使汤汁更加鲜美。 （3）凉拌：将成品大香伊煮切成丝或块，加入调料拌匀，制作成美味的凉拌菜。 2. 食疗用途 成品大香伊煮具有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。在食疗方面，成品大香伊煮具有以下作用： （1）补充营养：对于身体虚弱、营养不良的人群，适量食用成品大香伊煮可以补充营养，增强体质。 （2）调节肠胃：成品大香伊煮中的益生菌可以促进肠道蠕动，有助于改善肠胃功能。 （3）降低血压：成品大香伊煮中的大豆异黄酮具有降低血压的作用，适合高血压患者食用。 二、小辣椒的用途 1. 烹饪用途 小辣椒，又称小米辣，是一种辣味十足的调味品。在烹饪中，小辣椒可以用来： （1）炒菜：将小辣椒切成圈或段，与肉类、蔬菜等一起炒制，增加菜肴的辣味和口感。 （2）炖汤：在炖汤中加入适量的小辣椒，使汤汁更加鲜美。 （3）腌制：将小辣椒与盐、糖、醋等调料一起腌制，制作成美味的腌制小辣椒。 2. 食疗用途 小辣椒具有丰富的营养成分和药用价值，以下是其食疗作用： （1）促进食欲：小辣椒中的辣椒素可以刺激味蕾，促进食欲。 （2）驱寒暖身：小辣椒具有驱寒暖身的作用，适合在寒冷的冬季食用。 （3）预防感冒：小辣椒中的辣椒素可以增强免疫力，预防感冒。 总之，成品大香伊煮和小辣椒作为我国传统美食的代表，不仅在烹饪中具有广泛的用途，而且在食疗方面也具有独特的优势。在现代社会，我们可以在保留传统美食特色的基础上，不断创新，让这些美食焕发出新的活力。

曾经身价上万元的网红宠物柯尔鸭，价格被 " 打 " 了下来。红星资本局注意到，在多个平台，仅需数百元就能买到柯尔鸭，如果选择购买柯尔鸭蛋自行孵化，价格会更低。9 月 21 日，一家柯尔鸭用品店的负责人张强（化名）告诉红星资本局，目前品相特别优秀的柯尔鸭价格仍然可以卖到 1 万元以上，但是市场上 90% 以上的柯尔鸭均为普通品相，价格在 300 元至 500 元之间，相较于 2019 年起步就卖到上千元的价格，一落千丈。一家柯尔鸭繁育基地的负责人鸭小白（化名）告诉红星资本局："2020 年初，因为柯尔鸭数量稀少，加上网络宣传效应，市场‘一鸭难求’，一只品相很普通的小鸭价格都在 3000 元左右。" 鸭小白认为，价格回落是宠物行业的必然规律，现在市场热度逐渐过去，从去年起，很多之前入行的人已经清盘退出了这个行业。柯尔鸭 受访者供图从上千元跌到几百元" 鸭中贵族 " 身价暴跌雪白的羽毛、短而圆润的鸭嘴、娇小的体型 …… 外表软萌可爱的柯尔鸭曾经受到众多养宠爱好者的青睐，有品相优秀的鸭子价格被炒到上万元，柯尔鸭也被称为 " 鸭中贵族 "。不过，近日，有消费者告诉红星资本局，柯尔鸭的市场价格已经大跌。" 每年的价格都在降低，我买来的时候 1200 元一只，过了 2 年，（现在）400 元一只。"9 月 21 日，一位柯尔鸭宠主告诉红星资本局。公开资料显示，柯尔鸭隶属于雁形目鸭科河鸭属家禽，别名小叫鸭。柯尔鸭通常分为 S 级、赛级、宠物级，价格从高到低，差距较大。据上游 · 新闻报道，2019 年，一只嘴长度 2.7 厘米的 S 级柯尔鸭，价格在 1.5 万元左右。"2019 年，不管鸭子好看还是不好看，至少是 4 位数以上。品相好的鸭子价格要 1 万至 2 万元。"9 月 21 日，一家柯尔鸭用品店的负责人张强告诉红星资本局，经过五六年的发展，入门的宠物级柯尔鸭价格从上千元跌到了几百元。" 目前，市场上有 90% 以上的柯尔鸭均为普通品相，价格在 300 元至 500 元之间。"张强认为，市面上价格低于 100 元的柯尔鸭真实性不高。"60 元一只，甚至 60 元两只的柯尔鸭绝对是假的，只可能是普通肉鸭。" 张强说，" 目前市面上，品相最差的柯尔鸭，也要 150 元一只，极个别的商家可能会卖 100 元一只，多是因为脱坑、养殖场倒闭等极端现象。"红星资本局注意到，在电商平台搜索 " 柯尔鸭 "，有商品链接的价格低至 47.8 元。其商品详情显示，商家卖的实则是小黄鸭，只是用柯尔鸭引流。另有柯尔鸭标价 68 元一只，9 月 21 日，红星资本局私信该店铺客服询问 68 元一只的是否为柯尔鸭，客服回复称：" 我们这个没有那么纯，适合给小孩子养着玩玩的，纯的那种很贵。"截图自电商平台" 买蛋孵化 " 价格更低商家称 " 买的是运气，赌的是概率 "红星资本局注意到，在柯尔鸭市场，" 买蛋孵化 " 也是一种购买方式。一家柯尔鸭繁育基地的淘宝网店商品详情显示：赛级鸭蛋，大概率出赛级鸭，300 元一个；宠级鸭蛋，不出意外那就是出宠物鸭，异色蛋随机 2 枚的价格是 220 元，该商品目前处于缺货状态。与鸭蛋相比，鸭苗和成鸭的价格翻倍增长，该店销售的赛级成鸭价格为 800 元一只，宠物成鸭 400 元一只。对于买家来说，孵化 S 级鸭最困难。该店在商品说明中指出：" 买蛋孵化，买的就是运气，赌的就是概率。" 据了解，S 级鸭蛋大概只有 30% 的概率出 S 鸭。店主表示：" 通过这几年繁育上千只鸭的经验发现，柯尔鸭的短嘴并非可稳定遗传的基因，100 个 S 蛋大概出 30 个 S 鸭。" 该店主还进一步提示道：" 柯尔鸭孵化难度要大于普通鸡鸭蛋，新手最多 50% 成功率，有经验 70% 以上。"S 级鸭蛋带来的 " 回报 " 也更加丰厚。在上述店铺中，S 级鸭蛋价格为 500 元一个，而 S 级鸭苗价格为 899 元一只，S 级成鸭 1300 元一只，精品 S 级成鸭 3000 元一只，稀有 S 级单只论品相定价 4000 元至 1 万元。" 目前，商家卖蛋的少了，客户买蛋的也少了。" 对于上述情况，9 月 21 日，重庆一家柯尔鸭繁育基地的负责人鸭小白告诉红星资本局。" 前几年买蛋的人多，因为门槛低。后来（柯尔鸭）整体价格下来了，而且买蛋容易和客户产生纠纷，还需要商家指导、沟通，所以现在商家都基本不卖蛋了。" 鸭小白介绍。柯尔鸭养殖行业遇冷业内人士称大量从业者清盘退出鸭小白介绍，从 2019 年开始，有博主因饲养柯尔鸭在自媒体上获得大量关注。到 2020 年初的时候，陆续有上千家收集蛋或者种鸭开始规模化繁殖的商家，他也是那个阶段开始涉足柯尔鸭养殖。柯尔鸭   受访者供图"2020 年初那个阶段，因为国内鸭子数量非常稀少，需求比较旺盛。加上网络宣传效应，可以说‘一鸭难求’，基本上都是提前预定。一只品相很普通的小鸭价格都在 3000 元左右。一个蛋 800 元至 1500 元。" 鸭小白回忆，" 最贵的就是当年新闻说王思聪养了一只柯尔鸭 1.5 万，当时业内也没人核实真假。"鸭小白认为，价格回落是宠物行业的必然规律。第一是当某个宠物品种突然走红但市场保有量仍较少时，业内人士会大量收购该品种进行繁殖，导致普通玩家买不到货，进一步造成市场货源紧缺推高价格。第二是活体养殖行业的饲养门槛普遍较低，尤其是柯尔鸭，不仅易于饲养，繁殖难度也相对较小。" 前期买了一两只的个人玩家，养了一年后自己也可以繁殖。对于这种个体玩家来说繁殖成本几乎可以忽略，所以他们卖的价格肯定比商家低，商家为了出货，进一步降低价格，这就是价格一直走低的逻辑。此外，一个品种不可能一直火，随着热度降低，需求也逐渐减少。" 鸭小白分析，" 还有一个因素就是柯尔鸭这种动物虽然很萌，但毕竟是禽类，随地排泄是一大无法解决的难题，也导致感兴趣的客户放弃购买。"鸭小白表示：" 现在市场已经很淡了，去年开始很多之前入行的人已经清盘退出这个行业了，因为规模养殖成本还是很高的，现在市场的产量已经远远大于需求，所以很多人都转行了。"记者 俞瑶 实习记者 周怡