今日监管部门披露行业动向,申鹤焯出白水，如何拯救美味佳肴？

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本周数据平台本月业内人士公开最新动态:本月行业协会传递研究成果,申鹤焯出白水，如何拯救美味佳肴？

在烹饪过程中，我们常常会遇到各种意外情况，比如申鹤焯出白水。这种情况不仅让人感到沮丧，而且可能会影响到菜肴的口感和风味。那么，当申鹤焯出白水时，我们该怎么办呢？以下是一些实用的解决方法，帮助您挽救美味佳肴。 ### 1. 分析原因 首先，我们需要分析申鹤焯出白水的原因。这可能是由于以下几个因素造成的： - 水温过高：焯水时水温过高，导致申鹤中的营养成分迅速流失，形成白水。 - 焯水时间过长：焯水时间过长，同样会导致申鹤中的营养成分流失，形成白水。 - 申鹤品质不佳：申鹤本身品质不佳，含有较多的杂质，导致焯水时出现白水。 ### 2. 解决方法 针对以上原因，我们可以采取以下措施来解决问题： #### 2.1 调整水温 在焯水时，应将水温控制在适宜范围内。一般来说，焯水的水温应保持在80℃至90℃之间。这样既能保证申鹤中的营养成分不流失，又能使申鹤焯水后的口感更加鲜美。 #### 2.2 控制焯水时间 焯水时间不宜过长，一般控制在1-2分钟即可。如果焯水时间过长，应立即捞出申鹤，以免营养成分过多流失。 #### 2.3 选择优质申鹤 在购买申鹤时，应选择品质优良的申鹤。优质申鹤通常颜色鲜亮、肉质紧实，焯水后不易出现白水。 ### 3. 挽救方法 如果申鹤已经焯出白水，我们可以采取以下方法来挽救： #### 3.1 换水重新焯水 将焯过水的申鹤捞出，用清水冲洗干净，然后重新放入新的沸水中焯水。这样可以使申鹤重新吸收水分，恢复其原有的口感和风味。 #### 3.2 加入调料 在焯水后的申鹤中加入适量的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，可以掩盖白水的味道，提升菜肴的整体口感。 #### 3.3 调整烹饪方法 将焯过水的申鹤与其他食材搭配，采用炒、炖、蒸等烹饪方法，可以使申鹤的味道更加鲜美，同时也能掩盖白水的味道。 ### 4. 总结 申鹤焯出白水虽然令人沮丧，但通过以上方法，我们完全可以挽救美味佳肴。在烹饪过程中，我们要注意控制焯水的水温和时间，选择优质食材，并学会应对各种意外情况。这样，我们才能在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

顶端新闻首席记者 张恒  据南方 · 日报消息，今年第 18 号台风 " 桦加沙 " 已加强为超强台风级，正在趋向广东沿海，来势猛、影响范围广、破坏力大，将对广东省造成大范围严重影响。广东省多地发布通知，9 月 22 日起停课、停工、停产、停运、停业。铁路部门称，9 月 24 日，广东省内所有高铁、普速列车停运。9 月 22 日晚间，顶端新闻记者在深圳市罗湖区一家永辉超市看到，前来购物的人络绎不绝。在蔬菜区、熟食区，部分货架已经被买空。馒头、包子等主食也所剩不多。熟食区一位售货员说，今天（9 月 22 日）上午就开始有很多人购物囤货。顶端新闻记者在附近的海鲜市场、农贸超市看到，当天的海鲜、蔬菜等也基本被买光。摊主说，22 日的菜价格还没有上涨，23 日会不会有进菜不好说。按照当地经验，一般台风过后由于交通影响，菜价会有所上涨。22 日白天深圳天气晴朗，傍晚 6 点多出现乌云，台风尚未来临。很多市民在傍晚时分外出购物，囤积食物等生活必需品。市民张先生购买了两大袋食物，他告诉顶端新闻记者，他买了卤牛肉、馒头、牛奶等七八百元的东西，够一家人好几天食用。另据深圳晚报记者 22 日走访了解，各大超市、肉菜市场等物资储备充足，市民无须恐慌，可按需选购。据深圳新闻网消息，深圳市应急管理局防灾减灾处（地震处）处长王常效表示，" 桦加沙 " 可能是自 2018 年 " 山竹 " 之后影响深圳最强的台风。其建议减少不必要的外出，避免前往沿海、临河及低洼地区；提前储备至少 3 天的饮用水、食品、药品及应急物资等。为保障极端天气期间市场整体价格秩序平稳，9 月 22 日，深圳市市场监督管理局发布台风 " 桦加沙 " 期间市场价格行为提醒告诫书，要求市场经营者不得借台风影响，捏造、散布涨价信息，哄抬价格，推动商品价格过高上涨，扰乱市场价格秩序。对相互串通，操纵市场价格造成商品价格较大幅度上涨的，最高可处 500 万元的罚款。深圳气象台消息称，第 18 号台风 " 桦加沙 "（超强台风级）趋向广东中西部沿岸，预计深圳市 9 月 23 日午后风雨逐渐加大，23 日夜间到 24 日是风雨最强时段，致灾风险极高。来源：顶端新闻客户端