昨日行业报告发布行业动态,一个上面吃一个下面吸：奇特的饮食文化现象
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在中国广袤的土地上，饮食文化丰富多彩，各地风土人情各异。而在这些独特的饮食文化中，有一个现象引起了人们的关注，那就是“一个上面吃一个下面吸”。这一独特的饮食方式，既体现了地方特色，也反映了人们的生活习惯。 “一个上面吃一个下面吸”这一说法，主要是指一些地方特色小吃，如重庆小面、四川担担面等。在这些小吃中，面条被放置在一个容器中，顾客需要用筷子将面条夹起，然后放入口中食用。而面条下面的调料则通过吸管吸取。这种独特的吃法，既方便又卫生，成为了许多地方饮食文化的一大特色。 首先，这种吃法方便快捷。在快节奏的生活中，人们越来越注重饮食的便捷性。而“一个上面吃一个下面吸”的方式，正好满足了这一需求。顾客只需将面条夹起，放入口中，再通过吸管吸取调料，整个过程简单快捷，节省了用餐时间。 其次，这种吃法卫生。在传统的饮食方式中，人们通常会将调料直接放在面条上，这样容易导致调料与空气接触，滋生细菌。而“一个上面吃一个下面吸”的方式，将调料与面条分离，避免了细菌的滋生，保证了食物的卫生。 此外，这种吃法还体现了地方特色。以重庆小面为例，它以其麻辣鲜香、油而不腻的特点闻名。而“一个上面吃一个下面吸”的吃法，使得顾客在品尝面条的同时，也能充分感受到重庆小面的独特风味。 然而，这种独特的饮食方式也引发了一些争议。有人认为，这种吃法过于繁琐，不适应现代人的快节奏生活；还有人认为，这种吃法不卫生，容易导致细菌滋生。对此，我们可以从以下几个方面来分析： 首先，对于繁琐的质疑，我们可以理解为这是一种地方特色，它体现了地方文化的独特性。对于喜欢这种吃法的人来说，它是一种享受；而对于不喜欢的人来说，可以选择其他更便捷的饮食方式。 其次，关于卫生的问题，我们可以通过以下几点来保证：一是选择信誉良好的餐馆，确保食材新鲜；二是使用一次性吸管，避免细菌滋生；三是保持良好的个人卫生习惯。 总之，“一个上面吃一个下面吸”这一独特的饮食文化现象，既体现了地方特色，也反映了人们的生活习惯。在快节奏的生活中，我们应该尊重并欣赏这种独特的饮食文化，同时也要注意保持卫生，享受美食带来的快乐。
" 有温度的生意 " 更有生命力上海向来不缺让人眼前一亮的咖啡店。最近，一家 30 平的小店凭借 " 饺子 + 咖啡 " 的独特组合迅速出圈。开业仅 3 个月，稳居区域人气榜 Top1，不仅在社交平台刷屏，还吸引了不少外国友人专程打卡。很多网友评论：这家店很有 " 活人感 "。活人感是什么新生意经？上海 " 活人感 " 小店走红：靠 " 饺子 + 咖啡 " 稳坐人气榜 Top1工作日中午 11 点半，上海茂名北路的树影下，一家小店热闹起来。这家店名叫 " 水煮月亮 "，主打 " 高品质手工水饺 + 精品咖啡 "。白墙蓝字招牌看起来有种 " 不张扬的干净 "，让人想推门而入。开业仅 3 个月，它便跃升为大众点评区域人气榜 Top1，很多网友形容它是一家 " 活人感满满的小店 "。门店空间不大，只有 30 平左右。半开放式的厨房，能清楚看到阿姨包饺子的身影，靠墙有几张原木桌椅，满打满算可容纳十几位顾客。图片来自小红书博主 @翔小姐，已获授权细节处处透露着亲切感：饺子形状的筷子架小巧讨喜；菜单直接手写在墙壁的大镜子上，扫一眼就知道有什么吃的；桌子上的调味瓶就是家里常用的那款。水饺有黑猪肉三鲜饺、咖喱饺、酸菜黑猪油渣饺、野生荠菜黑猪肉饺、有机西葫芦蛋虾饺等种类，单份定价 30 元以上。店里还提供小菜、馄饨、炸酱面等餐食。咖啡方面，门店配备了 LINKBAR 智能咖啡系统，小巧的 " 龙头 " 式设计极大节约了空间。设备参数提前定好，只需轻按即可接取咖啡，顾客也可以自己动手制作。菜单主要以橙月美式、拿铁、澳白等经典品类为主，选用精品拼配咖啡豆，定价 15~20 元。顾客可单点，也可以选择 + 水饺的套餐。" 冲这个组合来的，一次性解决‘牛马’本日 KPI，舒服又实在。" 一位年轻顾客表示。图片来自小红书博主 @amo、@翔小姐，已获授权据门店负责人观察：经常外食的都市年轻人，既需要一顿安心、扎实的正餐，又需要提神醒脑的饮品，" 既然需求明确，为什么不直接满足？" 于是，" 现包水饺 + 精品咖啡 " 的模式应运而生。自今年 6 月开业以来，社交平台涌现 " 活人感小店 "" 意外和谐 "" 专门绕路打卡 " 等评价，" 像在邻居家吃饭 " 的松弛，成了这家小店被记住、分享的标签。" 活人感 " 成咖啡店新的流量密码？" 活人感 " 成咖啡店新流量密码网友评价的 " 活人感 "，实际上说的是真实、有烟火气。这种小店，跳出了连锁品牌的标准化输出，以传递生活温度和人情关怀为魅力。图片来自小红书博主 @amo，已获授权此前，咖门也报道过类似的案例，比如老李和妻子开的 " 七月的咖啡店 "，位于上海 SOLO 迷你工作坊 B1 层，仅有 10 平米，凭借 " 人情味 " 俘获周边白领，实现了稳定经营，目前计划开第三家店。" 活人感 " 小店一般生意都不错，这背后有 3 个核心：1、手包饺子、自创特调，回归产品本质" 活人感 " 的第一步，是回归一杯产品的本质，聚焦目标用户的核心需求，用 " 看得见的独特价值 " 去回应。" 水煮月亮 " 不追求 SKU 数量，而是聚焦手工水饺的新鲜度与咖啡出品的稳定。正如店铺负责人所言，店铺的定位是填补高端 Brunch 与快捷速食之间的空白，为都市人提供 " 吃好一点，喝对一点 " 的日常高品质选择。图片来自小红书博主 @翔小姐，已获授权" 七月的咖啡店 " 除了提供基本款的拿铁和美式，还有很多老李自创的特调，不少老客就冲着这些连锁店里寻不到的 " 隐藏菜单 " 到店，就连咖啡豆，也出自夫妻二人追随多年的博主，宛如一份与顾客分享的 " 私人珍藏 "。今年咖门关注过的 "-86 ℃冰杯 Dirty"，以差异化创新打破常规，同样为顾客创造了标准连锁店难寻的 " 极致体验 "。2、环境 " 家常感 "，顾客愿意待下去过度商业化的空间容易让人产生 " 疏离感 "，" 活人感 " 小店的精髓就在于用家常细节和适度服务，把顾客拉回舒适区。" 水煮月亮 " 的门店自带一种温暖的烟火气。尤其在傍晚时分，暖黄的灯光、忙碌的阿姨、熟悉的调味瓶、随意的手写菜单，氛围轻松而真实，让顾客有种 " 在朋友家里吃饭 " 的亲切感。图片来自小红书博主 @翔小姐，已获授权" 七月的咖啡店 " 布置的简朴又温暖，带着花纹的座椅、原木色的置物架，还有绿植以及 " 财旺 " 这类充满生活气息的装饰，营造出如自家客厅般的松弛感，咖啡香气弥漫中，很多顾客都喜欢坐在吧台前，与老李夫妻惬意闲聊。3、跳出简单的 " 买卖关系 "，对待顾客像朋友" 活人感 " 的最终落点，是跳出简单的买卖关系，通过真诚的互动建立情感链接，将顾客从 " 一次性打卡 " 转变为 " 长期回头客 "。" 水煮月亮 " 的创始人将小店定位为 " 传递爱的据点 "，他们很乐于热情地与食客交流，真诚的互动，让许多顾客逐渐成为了朋友。他们重视顾客反馈，比如有顾客提到 " 咖喱饺馅料成团 "，团队立刻耐心解释，这是咖喱本身的黏性与肉馅融合的自然状态，有求必应和及时回应，无形中增强了顾客的信任感。" 七月的咖啡店 " 也以 " 熟人式互动 " 圈粉无数。看到顾客心情低落，老李会手写卡片安慰，还会给常客送定制周边或旅行特产。这种超出一杯咖啡的关怀，让小店成了白领们的 " 情绪补给站 "，也积累了 " 愿意跟着开店 " 的老顾客。标准化时代，" 有温度的生意 " 更有生命力当连锁品牌把咖啡的 " 效率 " 做到极致，当网红店把 " 打卡 " 变成套路，越来越多的消费者渴望那些有人性温度的真实体验。" 活人感 " 小店的成功，正是这一消费转变的印证。在效率至上的时代，它们跳出了可复制的标准化框架，通过烟火气的松弛环境、个性化的产品服务、朋友般的共创互动，与消费者建立深度情感连接。对创业者而言，这或许是一种新启示：不执着求快求大，把一家店做成周边人 " 想来的老地方 "，一群人不可或缺的情感慰藉，这才是小店最独特的竞争力。未来的饮品生态，注定是 " 连锁巨头 " 与 " 繁星小店 " 共存。但有温度的连接，永远有不可替代的价值。