今日研究机构披露重要行业研究成果,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

中新网 9 月 22 日电 据韩联社援引朝中社 22 日报道，朝鲜劳动党总书记、国务委员长金正恩发表讲话称，至今仍怀有对美国总统特朗普的美好回忆，只要美方放弃无核化目标，朝美领导人就能够举行会晤。据报道，金正恩表示，如果美方放弃荒诞的无核化执念，承认现实，愿与朝方实现和平共处，朝鲜没有理由拒绝与美方的会面。报道称，金正恩同时强调，朝鲜若放弃核武器、解除武装，美国之后会采取何种行动世人皆知。朝方绝不会放弃核武，也绝不会因执念于解除制裁而与敌对国家进行任何交换。" 如果美国及西方霸权势力仍妄想凭借制裁和耀武扬威击败并压制朝鲜，那就大错特错。"另据朝中社报道，朝鲜第十四届最高人民会议第十三次会议于 9 月 20 日和 21 日在万寿台议事堂举行，最高人民会议议员参加会议。报道称，金正恩严正分析了朝鲜半岛和周边局势变化，阐述了政府对美、对韩原则立场。金正恩呼吁全体议员为实现国家的繁荣和人民的理想，更加积极奋斗。