今日相关部门披露重大研究成果,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

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肉脔，作为我国传统美食中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美味的佳肴，更是中华民族饮食文化的代表。在漫长的历史长河中，肉脔经历了从民间到宫廷，从传统到现代的演变，成为了人们餐桌上的常客。 ### 肉脔的起源与发展 肉脔的起源可以追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，肉脔是当时宫廷宴席上的一种美食。随着时间的推移，肉脔逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。在唐宋时期，肉脔的制作技艺得到了进一步的发展，成为了当时饮食文化的重要组成部分。 ### 肉脔的制作工艺 肉脔的制作工艺讲究，选材严格。选用上等猪肉，经过精心切割、腌制、蒸煮等多道工序，才能制作出美味的肉脔。制作肉脔的关键在于刀工，要求刀工细腻、均匀，使肉脔呈现出独特的纹理。腌制时，选用多种调料，如酱油、料酒、姜、葱等，使肉脔味道鲜美、香气扑鼻。 ### 肉脔的文化内涵 肉脔不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在我国传统文化中，肉脔寓意着团圆、美满。在春节、中秋节等传统节日，家人团聚，共享肉脔，寓意着团圆美满、幸福安康。此外，肉脔还象征着吉祥如意，常作为礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。 ### 肉脔的现代创新 随着时代的发展，肉脔的制作技艺也在不断创新。现代肉脔在保留传统工艺的基础上，融入了新的元素，如采用电蒸、微波等技术，使肉脔的制作更加便捷。同时，为了满足现代人的口味需求，肉脔的口味也变得更加多样化，如麻辣、蒜香、黑椒等。 ### 肉脔的传承与推广 为了传承和推广肉脔这一传统美食，各地纷纷举办肉脔文化节、肉脔制作技艺大赛等活动。这些活动不仅让更多人了解和品尝到肉脔的美味，还促进了肉脔制作技艺的传承和发展。此外，肉脔还走出国门，成为国际美食文化交流的桥梁。 总之，肉脔作为我国传统美食的代表，承载着丰富的历史文化内涵。在新时代背景下，肉脔的制作技艺不断创新，口味更加丰富，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让肉脔的魅力在世界各地绽放。

来源 | 人民日报客户端深圳中院消息，2025 年 9 月 19 日至 22 日，广东省深圳市中级人民法院一审公开开庭审理了白所成、白应苍等 21 名被告人诈骗、故意杀人、故意伤害、绑架、敲诈勒索、开设赌场、组织、强迫卖淫、非法拘禁、组织他人偷越国（边）境、偷越国（边）境、走私、贩卖、运输、制造毒品、帮助毁灭、伪造证据一案。广东省深圳市人民检察院起诉指控：2009 年 8 月以来，以白所成、白应能（另案处理）、白应苍等家族核心成员为首要分子，以白应香、白应兰、白应萍、白应改（均另案处理）、李福寿等家族成员，杨再华、罗文筠（均另案处理）等亲信下属及杨再军、刘华龙（均另案处理）、李龙华等武装头目为重要成员的犯罪集团，利用白家家族在缅甸果敢地区的影响力，依托家族武装力量，通过自行建设、合作开发等方式设立百胜宾馆、腾龙一号楼、苍胜科技园等 41 个园区，招揽、吸引杨立强、陈双福、鄢杰峰等多名 " 金主 " 入驻并提供武装庇护，伙同 " 金主 " 实施电信网络诈骗、故意杀人、故意伤害、绑架、敲诈勒索、开设赌场、组织他人偷越国（边）境、组织、强迫卖淫等犯罪活动，造成 6 名中国公民死亡、多名中国公民受伤，涉赌、诈资金 200 余亿元。此外，白应苍还结伙贩卖、制造毒品甲基苯丙胺约 11 吨。检察机关提请以诈骗罪、故意杀人罪、故意伤害罪等 12 项罪名追究白家犯罪集团及其关联犯罪团伙成员的刑事责任。庭审中，检察机关出示了相关证据，各被告人及其辩护人进行了质证，控辩双方在法庭的主持下充分发表了意见，各被告人进行了最后陈述。庭审结束后，法庭宣布休庭，将择期宣判。人大代表、政协委员、当事人家属和各界群众 100 余人旁听了庭审。