本周研究机构发布新研究成果,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

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肉脔，作为我国传统美食中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美味的佳肴，更是中华民族饮食文化的代表。在漫长的历史长河中，肉脔经历了从民间到宫廷，从传统到现代的演变，成为了人们餐桌上的常客。 ### 肉脔的起源与发展 肉脔的起源可以追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，肉脔是当时宫廷宴席上的一种美食。随着时间的推移，肉脔逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。在唐宋时期，肉脔的制作技艺得到了进一步的发展，成为了当时饮食文化的重要组成部分。 ### 肉脔的制作工艺 肉脔的制作工艺讲究，选材严格。选用上等猪肉，经过精心切割、腌制、蒸煮等多道工序，才能制作出美味的肉脔。制作肉脔的关键在于刀工，要求刀工细腻、均匀，使肉脔呈现出独特的纹理。腌制时，选用多种调料，如酱油、料酒、姜、葱等，使肉脔味道鲜美、香气扑鼻。 ### 肉脔的文化内涵 肉脔不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在我国传统文化中，肉脔寓意着团圆、美满。在春节、中秋节等传统节日，家人团聚，共享肉脔，寓意着团圆美满、幸福安康。此外，肉脔还象征着吉祥如意，常作为礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。 ### 肉脔的现代创新 随着时代的发展，肉脔的制作技艺也在不断创新。现代肉脔在保留传统工艺的基础上，融入了新的元素，如采用电蒸、微波等技术，使肉脔的制作更加便捷。同时，为了满足现代人的口味需求，肉脔的口味也变得更加多样化，如麻辣、蒜香、黑椒等。 ### 肉脔的传承与推广 为了传承和推广肉脔这一传统美食，各地纷纷举办肉脔文化节、肉脔制作技艺大赛等活动。这些活动不仅让更多人了解和品尝到肉脔的美味，还促进了肉脔制作技艺的传承和发展。此外，肉脔还走出国门，成为国际美食文化交流的桥梁。 总之，肉脔作为我国传统美食的代表，承载着丰富的历史文化内涵。在新时代背景下，肉脔的制作技艺不断创新，口味更加丰富，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让肉脔的魅力在世界各地绽放。

俄军长期以来一直依赖朝鲜提供的集束弹药，然而，最近他们开始使用这些炸弹袭击乌克兰人口稠密的城市，分析人士将这种集束弹药暂时命名为 JU-90。这种武器的可靠性极低，对平民构成了更大的威胁，因为许多子弹药无法引爆，实际上相当于简易的人员杀伤地雷。9 月 22 日，当地警方公布了俄军袭击赫尔松所用集束弹药的首批照片，并指出这些残骸是在沿海地区发现的，图像中的原始标记已被遮盖。不久之后，电报频道 "SPZh Vodograi" 发布了带有清晰工厂标记的照片，彻底证实了来源。分析人士认为，这些集束弹药似乎是通过朝鲜 240 毫米 M1991 多管火箭炮发射的。一些报道指出，这些集束弹药也可能兼容朝鲜仿制的 BM-21" 冰雹 " 多管火箭炮。乌克兰《国防快报》还指出，俄罗斯已经从朝鲜接收了 75 式多管火箭炮使用的 107 毫米集束火箭弹。JU-90 集束弹药如今已在俄军中大量使用，并且自 5 月下旬以来一直是技术分析的重点对象。专家表示，JU-90 是对美国 M42 集束弹药的一种粗糙仿制品。M42 通常用于 M483 和 M864 等 155 毫米炮弹，但 JU-90 的性能明显更差。与原版设计类似，JU-90 将聚能装药战斗部与破片杀伤效果相结合。然而，在实际生产中，许多关键部件被简化降级，以降低成本。例如，原版设计采用铜制破甲内衬（这是形成高效金属射流的标准），而 JU-90 则使用钢制内衬。这大大削弱了聚能射流的威力，使穿甲能力仅能达到 3 厘米，而原版设计可穿透 7 厘米。破片杀伤效果同样糟糕，JU-90 的钢制外壳缺乏精确刻痕，无法形成有效的破片场，严重限制了杀伤半径。更为关键的是，引信设计非常原始。JU-90 采用惯性击针引信，这种引信非常不可靠，导致大量子弹药无法爆炸。这不仅仅是 " 未爆炸弹药 "（UXO）威胁，更相当于人员杀伤地雷，对平民和救援人员构成长期威胁。因此，警方和爆炸物处理专家警告平民切勿触摸或移动任何可疑弹药，应立即向有关部门报告位置。