本周研究机构发布行业新动向,胡桃坐旅行者的坤坤：一段奇妙的异国之旅

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在一个遥远的国度，有一个名叫坤坤的旅行者。他热衷于探索世界各地的风土人情，寻找那些不为人知的美丽风景。这天，坤坤听说了一个关于胡桃的故事，于是决定踏上了一段奇妙的异国之旅。 胡桃，是一种神奇的果实，据说它能够开启通往另一个世界的门。这个传说让坤坤充满了好奇，他决定寻找这颗神秘的胡桃，一探究竟。 坤坤来到了一个名叫“梦境谷”的地方，这里风景如画，四季如春。传说中，胡桃就生长在这片神秘的森林里。坤坤在森林里漫步，欣赏着奇花异草，感受着大自然的神奇魅力。 经过一番搜寻，坤坤终于在一片幽静的湖泊边找到了那颗传说中的胡桃。胡桃树高大挺拔，树上挂满了金色的果实，散发着诱人的香气。坤坤小心翼翼地摘下一个胡桃，突然，一股强大的力量将他包围，他感觉自己仿佛置身于一个全新的世界。 在这个世界里，坤坤看到了各种各样的奇景。他看到了飞翔的彩虹，看到了会说话的动物，还看到了美丽的仙女。这个世界充满了神奇和奇幻，让坤坤不禁感叹：“这真是人间仙境啊！” 在梦境谷，坤坤结识了一位名叫“胡桃仙子”的美丽女子。她告诉坤坤，胡桃具有神奇的力量，可以让人实现心中的愿望。坤坤心想，自己一直梦想着能够游历世界，或许这颗胡桃真的能帮助他实现这个愿望。 在胡桃仙子的指引下，坤坤开始了他的奇幻之旅。他们穿越了高山、河流，见识了各种奇特的生物。在这个过程中，坤坤不仅增长了见识，还收获了友谊和爱情。 终于，坤坤来到了一个名叫“幻境城”的地方。这里的人们生活在和谐美满的环境中，每个人都拥有自己的梦想。坤坤被这里的景象深深吸引，他决定留在这里，与幻境城的人们一起生活。 在幻境城，坤坤结识了一位名叫“梦儿”的女子。她美丽善良，与坤坤有着共同的梦想。两人携手共进，共同为实现梦想而努力。 然而，美好的时光总是短暂的。在坤坤即将离开幻境城的时候，胡桃仙子告诉他，为了让他更好地融入这个世界，他需要回到现实，用自己的力量去改变现实。 带着对幻境城的眷恋，坤坤告别了梦儿和胡桃仙子，回到了现实世界。他用自己的所学所知，为家乡的人们带来了美好的生活。而那颗神奇的胡桃，也成为了他心中永恒的回忆。 胡桃坐旅行者的坤坤，这段奇妙的异国之旅，让他收获了成长、友谊和爱情。他明白了，人生就像一场旅行，只有勇敢地去追求梦想，才能找到属于自己的幸福。而那颗神奇的胡桃，正是他人生旅程中最美好的见证。

本文来自微信公众号：东四十条资本 （ID：DsstCapital），作者：陶辉东，头图来自：视觉中国。原文标题《云海肴创始人赵晗去世，年仅 40 岁》9 月 19 日，多家媒体报道，云海肴创始人赵晗因突发心梗，赵晗已于 9 月 18 日在昆明不幸逝世。云海肴是近年来国内异军突起的中式正餐连锁品牌，云南菜的标志性品牌。赵晗也被认为是中国最成功的 80 后餐饮创业者。一、人大毕业开餐馆，拿到红杉投资在餐饮界和创业圈，很多人都对赵晗去世的消息表示震惊和惋惜。赵晗出生于 1985 年 7 月，年仅 40 岁。2004 年，来自云南昆明的赵晗考入中国人民大学，先是在历史系，后转入人大新成立的国学院，是人大国学院的首届毕业生。2009 年初，当时赵晗尚未硕士毕业，他就与其他三位 80 后伙伴一道，在北京后海开办了第一家云海肴 · 云南菜餐厅。彼时，云南菜在中国还是一个小众菜系，多数人知道的云南菜只有过桥米线。几位刚大学毕业不久、缺乏创业经验的年轻人，仅用短短几年时间就将云海肴做成了一个国民餐饮品牌，成为餐饮圈内的一个传奇。云海肴的几位创始人都是涉世未深的年轻人，创业前没有什么存款。为了筹集启动资金，他们不得不求助家人。赵晗说服父母，将家里为他准备的 30 多万元购房款都拿了出来。然而，这次一腔热血的创业在头三个月就几乎宣告失败。由于缺乏经验，第一家云海肴餐厅从装修开始就遇到了很多问题。开业后的生意也很差，平均每天亏损五六千元，几个月后就撑不下去了。但他们没有选择放弃。经过复盘，他们认为第一家店的主要问题是在选址上。2010 年，他们想办法说服家人，又多方筹集到了一笔资金，在人流旺盛的北京中关村商圈开了第二家店。没想到，中关村店开张后几乎是一炮而红，第一个月就实现了盈利。中关村是科技公司、高校的聚集地，年轻人非常多。云海肴独特的菜系以及原生态食材所烹制的美食美味，征服了喜欢尝鲜的年轻一族的味蕾。尤其是其招牌菜云南汽锅鸡，很快成为网红大单品。云海肴摒弃了传统酒楼的大而全的繁重体验，主要围绕 " 新鲜菜 "、" 新鲜人 " 和 " 新鲜事 " 来打造用餐体验，20-35 岁的女性消费者是云海肴的主要目标客群，以时尚白领女性为代表的年轻中产阶级占比其客群的一半以上，年轻、活力、自然，云海肴在白领群体中的人气不断攀升，短短几年就成为了中国最受欢迎的云南菜品牌。甚至可以反过来说，是云海肴在中国一手带火了云南菜。从 2013 年开始，云海肴开始连锁扩张，先是在北京开出 60 余家门店，随后向上海、深圳等其他一线城市扩张。2014 年云海肴完成 A 轮融资，投资方有红杉资本和聚霖资本等。二、国际化扩张正面临关键拐点据窄门餐眼数据，截至 2025 年 7 月，云海肴已在国内 29 座城市开设了 143 家门店，均为直营模式，其中绝大部分门店位于商场内。另外，云海肴还于 2019 年开始开拓海外市场，将分店开到了新加坡，截至 2025 年 7 月，其在新加坡已开设 5 家门店。从最初后海边上的一家小馆子，到成为一家全球性的餐饮连锁品牌，云海肴已成为新一代中餐连锁的标杆。在连锁规模化、门店突破百家之后，云海肴开始暴露在运营、管理上的问题。近几年。云海肴门店曾多次爆出食材储存不当等食品安全问题，使品牌声誉受损。云海肴通过整改供应链、加强门店稽查重建信任。2024 年，云海肴在新加坡为字节跳动提供餐饮服务时，因菜品金黄色葡萄球菌含量超标，而导致 100 多名字节跳动员工集体食物中毒。这是云海肴成立以来最严重的食品安全事件，严重打击了云海肴的国际化进程。对于一个以云南菜为特色的连锁品牌，维持一个稳定且安全的供应链本就极具挑战，尤其是在跨国经营时，涉及特色调料、蔬菜乃至生鲜的进口，链条长、环节多，风险随之剧增。再加上疫情以来餐饮行业面临较大的市场压力，可以说，云海肴正处在另一个重要发展拐点上。据新华网报道，2025 年初云海肴董事会发生调整，赵晗不再担任董事长及其他职务，另一位联合创始人朱海琴出任董事长兼 CEO，全面负责公司决策和管理。另外，报道还称朱海琴看好公司及国内经济发展，与新投资人共同完成回购。报道未说明回购的股份来自投资人还是赵晗，赵晗退出公司的原因也不得而知。云海肴品牌总监称，展望 2025 年的餐饮行业多元化将成为显著特征，传统与创新深度融合，餐饮也将回归 " 好吃 " 的本质。数字化与智能化的广泛应用，会提升餐饮经营效率和服务精准度。赵晗在恰当的时间，做完了恰当的事，就离开了。朋友圈只留下了这句话：那些听不见音乐的人，认为那些跳舞的人疯了。