本周行业协会发布新报告,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

奇幻类的家庭喜剧《辣妈辣妹 2》来了，而且，评价仍然不错。相信不少朋友已经期待这部影片很长时间了吧。毕竟，对很多八零后、九零后来说：2003 年上映的奇幻喜剧《辣妈辣妹》，是属于她们那个时代的经典童年回忆。当初的《辣妈辣妹》是一个灵魂互换的故事，根据小说改编，其实 2003 年版本并不是影片的第一次改编，70 年代就拍过一版，当时还是朱迪 · 福斯特演的。不过，从影响力来看，最知名的版本，还是 2003 版，影片在当时的青少年群体里面，产生了很大的反响。毕竟，这个故事的核心是关于，如何让自己的父母理解自己。而奇幻的设定，同样让影片充满趣味。而在那个年代，其实这样的故事并不多。影片也是借助灵魂互换的主题，去讲母女之间的互相理解以及代际关系话题。影片主打家庭喜剧类型，又加上灵魂互换这个非常有趣的设定，使得影片在当年还是相当受欢迎。而 2000 年初的琳赛 · 洛翰，绝对是那个时代最有影响力的大银幕偶像之一，尤其她在片中那个叛逆少女的造型以及乐队主唱的设定，在那个年代，更是成为无数青少年的偶像。而当初的《辣妈辣妹》中的主题曲以及经典台词，也成为年代回忆，被之后很多人反复提及。最终，它成为那一代的共同记忆，一直到现在，本片仍是 Disney+ 的热门点播影片，影片观看量始终排在 Disney+ 经典电影分类的前列，尤其在北美和英国地区更是非常受欢迎。也是因为影片当年太受欢迎了，最终，我们还是迎来了《辣妈辣妹 2》。这一部的故事其实仍然套用了上一部的设定，不过阵容更强大，剧情也更复杂了。包括灵魂互换的人数，也从两个人变成了四个人。不过，本片主要的卖点还是主打老友重聚，宣传方面也一直以原班人马回归作为话题，不但杰米 · 李 · 柯蒂斯与琳赛 · 洛翰两位主演可以在续集又一次合作。甚至，查德 · 迈克尔 · 墨瑞与马克 · 哈蒙等当年的人气配角也都回归出演曾经的角色，这应该也会让当年的粉丝非常激动吧。也是因为这个原因，新版上映之后，反响还是不错的。影片上映至今，全球总票房接近 1.5 亿美金，同时，本片烂番茄的媒体评分新鲜度 74%，观众爆米花新鲜度更是达到 92%。而 cinemascore 的观众评分也有 A 级，作为爆米花喜剧片，评价还是非常不错的。这个系列的好处在于，大家没有什么观影负担，是那种适合找个周末，跟三五好友，一边放轻松一边打发时间的爆米花喜剧。毕竟，灵魂互换喜剧也算是非常有特点的喜剧类型了，这些年也有很多此类互换灵魂的喜剧，且反响都不错。但辣妈辣妹系列绝对是这其中比较早的一部了，而且，确实设计了很多关于灵魂互换可能引发的喜剧方式。但是呢，本片其实也不能算纯无脑片，毕竟影片的主题还是挺有心思的。尤其作为家庭类影片，本片探讨了几乎每个家庭都会涉及的话题，那就是代际话题。其实从当初的第一部就是这样，要求过多的母亲与叛逆少女的女儿，这样的组合，不用想都知道会有多么不融洽了。而灵魂互换这个设定，刚好给了这对母女了解彼此的一个契机。最终，还是要站在对方立场上看问题，去重新认识对方，理解对方。而这次的《辣妈辣妹 2》，除了靠原班人马卖情怀之外，剧情也比上一部更升级了。因为，在当初的母女灵魂互换基础上，这次的剧情是四人灵魂互换。不得不说，当四个人实现灵魂大交换之后，我也迷糊了好一阵子，因为要分清这四个人到底谁是谁其实还挺费脑子的。也不光是我，很多媒体和观众都表达过类似的看法，认为四个人的灵魂互换，会让人一开始稍微有些搞不清楚谁是谁。同时，你也会很怀疑，这种四人互换的必要性，这也成为影片的一个小遗憾。不过呢，如果只是当热闹看，倒也不用管那么多了。毕竟，从喜剧的角度，影片其实还是不错的。因为虽然是四个人的灵魂互换，但剧情的核心和主要笑点，其实还是集中在杰米 · 李 · 柯蒂斯与琳赛 · 洛翰两位主角身上。全片的几场重头搞笑戏，基本还是靠这两个人撑起来的。杰米 · 李 · 柯蒂斯始终展示了超出其年纪的活力。，比如刚互换灵魂之后，杰米 · 李 · 柯蒂斯对自己的疯狂吐槽，据介绍，她自己对剧本的尺度并不满意，还自己加了些更刻薄和搞笑的对白，以增加影片的喜剧内容。而琳赛 · 洛翰的表演也更成熟了，她在片中也有一场疯狂勾引前男友的戏份，各种搔首弄姿与卖弄性感，算是全片最拼命的一场了。这个片子有趣的点还在于陪伴观众成长。当年看《辣妈辣妹》第一部的时候，大家还都是青少年，是女儿或儿子的身份，也会主动代入琳赛 · 洛翰的角色，去吐槽妈妈有多不理解我。而《辣妈辣妹 2》的剧情设定则变成了：琳赛 · 洛翰的角色也变成了妈妈，她与她的女儿同样有各种矛盾和不理解。而当初的那些观众，其实很多也都结婚、有了孩子，变成了家长的身份。这时候，我们才发现，无论当初有多叛逆和自认为可以理解下一代。但当你当了家长之后才发现，代际矛盾就是永远都存在的。千禧一代的叛逆少女同样无法理解 Z 世代。新的时代，新的矛盾。所以，还是要继续站在对方的角度看问题，才可以做到真的彼此理解。所以，影片的表面是阵容升级（两人变四人），但骨子里却是对现代家庭的温柔镜像。核心主题也开始从原始的母女关系，变成了当代的多代际家庭之间，是几代人的融合与同理心。最终，通过四人的灵魂互换，长辈们了解 Z 时代的社交压力，而年轻一代也去理解长辈的焦虑，最终实现全家和解，而核心仍是同理心。所以，媒体也称赞本片更关注的是角色心灵的碰撞，而不是简单的算法推荐与一时爽。于是，作为亲情合家欢类影片，她确实是有可看之处的。