最新官方发布行业重要动态,如何最大化揉出小豆水

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在日常生活中，我们常常会用到小豆水，无论是制作豆浆、豆腐还是其他美食，小豆水的制作都是关键步骤。那么，如何才能在揉小豆的过程中，最大限度地提取出小豆水呢？以下是一些实用的技巧和方法。 ### 一、选择优质的小豆 首先，制作小豆水的基础是选择优质的小豆。优质的小豆颗粒饱满，色泽鲜亮，口感好，而且出水量大。因此，在购买小豆时，要挑选颗粒均匀、无杂质、无霉变的小豆。 ### 二、提前浸泡小豆 将小豆提前浸泡，可以使其充分吸水膨胀，从而在揉搓时更容易释放出水分。一般来说，浸泡时间以6-8小时为宜。浸泡后的小豆体积会膨胀一倍左右，这样在揉搓时，小豆内部的水分更容易被释放出来。 ### 三、使用适当的揉搓工具 选择合适的揉搓工具也是提高出水量的重要因素。市面上常见的揉搓工具包括石磨、电动磨浆机、家用豆浆机等。其中，石磨和电动磨浆机的出水量相对较高，但操作起来较为复杂。家用豆浆机则操作简便，适合家庭使用。 ### 四、控制揉搓时间 揉搓时间也是影响出水量的重要因素。一般来说，揉搓时间越长，出水量越高。但是，过长的揉搓时间会导致豆渣过于细腻，影响口感。因此，在揉搓过程中，要掌握好时间。具体揉搓时间根据不同工具和经验而定，一般来说，揉搓时间控制在10-15分钟为宜。 ### 五、适当调整揉搓力度 揉搓力度也会影响出水量。力度过大，容易造成豆渣破碎，影响口感；力度过小，则无法充分释放小豆中的水分。因此，在揉搓过程中，要适当调整力度，使豆渣既不过于破碎，又能充分释放水分。 ### 六、注意揉搓过程中的水分控制 在揉搓过程中，要时刻注意水分的变化。当发现豆渣变得较为细腻时，可以适当减少加水量，以防止豆渣过于细腻。同时，要注意观察豆渣的黏稠度，根据实际情况调整加水量。 ### 七、反复揉搓 为了提高出水量，可以采用反复揉搓的方法。将揉搓好的豆渣放入容器中，加入适量的水，再次进行揉搓。这样可以使豆渣中的水分得到更充分的释放。 总之，揉小豆水出水量最大化的关键在于选择优质的小豆、提前浸泡、使用合适的揉搓工具、控制揉搓时间、适当调整揉搓力度、注意水分控制以及反复揉搓。掌握这些技巧，相信您一定能制作出色香味俱佳的小豆水。

顶端新闻首席记者 张恒  据南方 · 日报消息，今年第 18 号台风 " 桦加沙 " 已加强为超强台风级，正在趋向广东沿海，来势猛、影响范围广、破坏力大，将对广东省造成大范围严重影响。广东省多地发布通知，9 月 22 日起停课、停工、停产、停运、停业。铁路部门称，9 月 24 日，广东省内所有高铁、普速列车停运。9 月 22 日晚间，顶端新闻记者在深圳市罗湖区一家永辉超市看到，前来购物的人络绎不绝。在蔬菜区、熟食区，部分货架已经被买空。馒头、包子等主食也所剩不多。熟食区一位售货员说，今天（9 月 22 日）上午就开始有很多人购物囤货。顶端新闻记者在附近的海鲜市场、农贸超市看到，当天的海鲜、蔬菜等也基本被买光。摊主说，22 日的菜价格还没有上涨，23 日会不会有进菜不好说。按照当地经验，一般台风过后由于交通影响，菜价会有所上涨。22 日白天深圳天气晴朗，傍晚 6 点多出现乌云，台风尚未来临。很多市民在傍晚时分外出购物，囤积食物等生活必需品。市民张先生购买了两大袋食物，他告诉顶端新闻记者，他买了卤牛肉、馒头、牛奶等七八百元的东西，够一家人好几天食用。另据深圳晚报记者 22 日走访了解，各大超市、肉菜市场等物资储备充足，市民无须恐慌，可按需选购。据深圳新闻网消息，深圳市应急管理局防灾减灾处（地震处）处长王常效表示，" 桦加沙 " 可能是自 2018 年 " 山竹 " 之后影响深圳最强的台风。其建议减少不必要的外出，避免前往沿海、临河及低洼地区；提前储备至少 3 天的饮用水、食品、药品及应急物资等。为保障极端天气期间市场整体价格秩序平稳，9 月 22 日，深圳市市场监督管理局发布台风 " 桦加沙 " 期间市场价格行为提醒告诫书，要求市场经营者不得借台风影响，捏造、散布涨价信息，哄抬价格，推动商品价格过高上涨，扰乱市场价格秩序。对相互串通，操纵市场价格造成商品价格较大幅度上涨的，最高可处 500 万元的罚款。深圳气象台消息称，第 18 号台风 " 桦加沙 "（超强台风级）趋向广东中西部沿岸，预计深圳市 9 月 23 日午后风雨逐渐加大，23 日夜间到 24 日是风雨最强时段，致灾风险极高。来源：顶端新闻客户端