昨日官方披露行业最新成果,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

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肉脔，作为我国传统美食中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美味的佳肴，更是中华民族饮食文化的代表。在漫长的历史长河中，肉脔经历了从民间到宫廷，从传统到现代的演变，成为了人们餐桌上的常客。 ### 肉脔的起源与发展 肉脔的起源可以追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，肉脔是当时宫廷宴席上的一种美食。随着时间的推移，肉脔逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。在唐宋时期，肉脔的制作技艺得到了进一步的发展，成为了当时饮食文化的重要组成部分。 ### 肉脔的制作工艺 肉脔的制作工艺讲究，选材严格。选用上等猪肉，经过精心切割、腌制、蒸煮等多道工序，才能制作出美味的肉脔。制作肉脔的关键在于刀工，要求刀工细腻、均匀，使肉脔呈现出独特的纹理。腌制时，选用多种调料，如酱油、料酒、姜、葱等，使肉脔味道鲜美、香气扑鼻。 ### 肉脔的文化内涵 肉脔不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在我国传统文化中，肉脔寓意着团圆、美满。在春节、中秋节等传统节日，家人团聚，共享肉脔，寓意着团圆美满、幸福安康。此外，肉脔还象征着吉祥如意，常作为礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。 ### 肉脔的现代创新 随着时代的发展，肉脔的制作技艺也在不断创新。现代肉脔在保留传统工艺的基础上，融入了新的元素，如采用电蒸、微波等技术，使肉脔的制作更加便捷。同时，为了满足现代人的口味需求，肉脔的口味也变得更加多样化，如麻辣、蒜香、黑椒等。 ### 肉脔的传承与推广 为了传承和推广肉脔这一传统美食，各地纷纷举办肉脔文化节、肉脔制作技艺大赛等活动。这些活动不仅让更多人了解和品尝到肉脔的美味，还促进了肉脔制作技艺的传承和发展。此外，肉脔还走出国门，成为国际美食文化交流的桥梁。 总之，肉脔作为我国传统美食的代表，承载着丰富的历史文化内涵。在新时代背景下，肉脔的制作技艺不断创新，口味更加丰富，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让肉脔的魅力在世界各地绽放。

近日，据红星新闻报道，社交平台兴起奶茶 " 蹿稀营销 "，相关话题登上热搜。相关视频的呈现方式为，博主买奶茶，店员附赠一大摞纸巾。博主介绍该饮品并饮用后，画面切至其手持纸巾快步走向卫生间。记者注意到，多个品牌的奶茶产品均有相关视频、图文在社交媒体平台发布，其中包括茶颜悦色 " 加 0.99 元得一份益生菌 "、古茗果蔬系列、COCO 火龙果酸牛奶、奈雪酸奶昔、blueglass 等。这些奶茶因其 " 通畅 " 的效果被网友戏称为 " 新型泻药 "。有网友在点评软件晒出就诊记录，称自己喝完某品牌酸奶后呕心目眩、浑身无力，持续腹泻、呕吐，去医院检查出急性肠胃炎。有不少网友质疑这些品牌宣传导向不良，认为这更像是食物不干净的表现。但也有网友认为，下单时页面已有相关产品提示，无可厚非。 记者发现，今年以来，奶茶品牌密集推出 " 畅轻 " 款奶茶，在原料中添加果蔬或益生菌。其中，有部分品牌的产品在详情中标注：" 脾胃虚弱人群请酌情饮用。" 医生提醒：" 一泻千里 " 不是 " 排毒 " 南京市中西医结合医院肛肠科主任中医师王元钊提醒，很多人认为" 拉肚子就是排毒 "，这是大错特错！频繁腹泻会导致肠道黏膜绒毛受损，影响营养吸收；引起电解质紊乱，比如低血钾可引发心律失常；导致肠道菌群失调，增加肠息肉风险。‌ 如果喝了之后出现身体不适情况，一定要及时就医。医生指出，高浓度益生菌酸奶含量远超日常推荐用量的 5 到 10 倍，易致肠道菌群紊乱，引发胀气、腹泻等不适。其膳食纤维含量也较高，过量会使肠道蠕动加速，大便体积增加。此外，酸奶温度低，对肠道有物理性刺激，也会助于通便。但腹泻并非排毒，不能减脂，且免疫力低下者、胃肠道功能弱者（如小儿、老年人、孕产妇）不适合饮用。凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳认为，" 窜稀 " 营销暗含排毒、瘦身等功能，这种噱头模糊了食品、保健品的边界，缺少必要的风险警示。从品牌方来讲，在产品研发方面应谨慎行事，不应过度宣传。对此，新京报发表评论称——奶茶是一种高频消费饮品，而腹泻则是健康问题。商家故意用 " 蹿稀 " 这样的俚语表达，意图将健康问题娱乐化，消解了食品安全的严肃性。而且，这种对人的疾病戏谑化的用语，也是对消费者的不尊重。商家的本意，固然是想凸显其产品中 " 添加了益生菌 / 果蔬成分 "，契合市场追捧 " 畅轻 " 款的潮流，" 蹿稀 " 暗含排毒、瘦身等功能，也可以说正中年轻人下怀。此类营销，利用了年轻人 " 玩梗 " 的心理，以 " 戏谑 " 包装商业意图，实则是在消耗品牌信誉和社会信任。需明白的是，真正有创意的营销应建立在尊重用户、传递价值的基础上，而非总想着利用社交媒体 " 争议即流量 " 的传播特性，吸引关注。