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本周数据平台稍早前行业报告:昨日行业报告传达重要动态,《杨氏的牦牛又肥又厚：全文翻译及文化解读》

在藏族文化中，牦牛是一种非常重要的动物，它不仅是藏族人民生活的必需品，也是他们信仰和文化的象征。杨氏的牦牛，因其肥厚而闻名，成为了藏族民间传说中的一个经典故事。以下是这个故事的全文翻译及文化解读。 ### 故事原文： 杨氏的牦牛又肥又厚， 走起路来摇摇摆摆。 它吃的是高山上的青草， 喝的是清澈的溪水。 它的毛皮厚实如棉， 它的肉质鲜美如蜜。 每当节日来临， 杨氏的牦牛总是被宰杀。 ### 故事翻译： Yang's yak was fat and thick, It walked with a sway and a flick. It ate the green grass of the high mountains, Drank the clear water of the streams. Its fur was thick as cotton, Its meat was sweet as honey. Whenever the festival comes, Yang's yak is always slaughtered. ### 文化解读： 1. **牦牛在藏族文化中的地位**：在藏族文化中，牦牛被视为神圣的动物，它不仅是藏族人民生活的必需品，如提供肉、奶、皮、毛等，还象征着力量、勤劳和坚韧。因此，杨氏的牦牛之所以受到人们的喜爱，不仅仅是因为它肥厚，更是因为它承载了藏族人民对美好生活的向往。 2. **节日宰杀牦牛的习俗**：在藏族的传统节日中，宰杀牦牛是一种庆祝活动。这体现了藏族人民对生命的尊重和对自然的敬畏。通过宰杀牦牛，人们表达了对祖先的敬意，同时也祈求来年风调雨顺、五谷丰登。 3. **故事中的象征意义**：杨氏的牦牛象征着藏族人民的美好生活。它肥厚、肉质鲜美，代表着藏族人民对物质生活的追求。同时，它的毛皮厚实如棉，也象征着藏族人民坚韧不拔的精神。 4. **对自然环境的依赖**：故事中提到牦牛吃的是高山上的青草，喝的是清澈的溪水。这反映了藏族人民对自然环境的依赖。在藏族地区，高山和溪流是人们生活的源泉，因此，他们对自然环境的保护意识非常强烈。 总之，《杨氏的牦牛又肥又厚》这个故事不仅展示了藏族人民对美好生活的向往，还体现了他们对自然环境的敬畏和对传统文化的传承。通过这个故事，我们可以更好地了解藏族文化，感受他们的生活哲学。

不拥抱变化，就拥抱落寞。2025 年上半年，新茶饮狂掀财富浪潮。自 2 月起，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨相继叩开资本市场大门，并且频频创造股价和市值奇迹。至 8 月 8 日收盘，蜜雪集团以 1780 亿市值遥遥领先，创始人被推上河南首富宝座；古茗市值 600 亿，霸王茶姬、茶百道、沪上阿姨也都是百亿起跳。与之形成强烈对比的，是作为 " 新茶饮第一股 " 的奈雪，上市 4 年市值如雪崩般缩水超 90%，从 300 多亿跌至约 20 亿港币，不足蜜雪冰城的百分之一。01 起落2015 年 11 月，深圳 CBD。卓越世纪中心，" 奈雪的茶 " 第一家门店正式亮相了。奈雪这一名字源于创始人彭心学生时代的网名，其明亮整洁的环境，清新雅致的格调，彰显着彭心对品牌的定位与品味。彭心很推崇星巴克的 " 第三空间 "，在她擘画的蓝图中，奈雪绝非简单的饮品贩卖站，而是为都市人提供一方悠然小憩的精神领地。联合创始人、彭心的丈夫赵林也表达过类似的看法：奈雪不只是卖奶茶。为颠覆传统奶茶店的市井印象，奈雪出生即定位高端。从择址核心地标，到打造空间美学；从茶底与鲜果的配比，到杯身与包装的设计，彭心夫妇没少下功夫。凭借高颜值与创意，借助当时的新消费浪潮，奈雪的茶迅速火爆出圈。尤其令人羡慕的是，其深圳首店刚开业，资本就抛出了橄榄枝。传闻今日资本创始人徐新曾专程到访，在店里坐了一下午，连品六杯茶，表达出投资奈雪的意向，但被拒绝了。彭心回忆，后来之所以选定天图投资作为初始投资人，是因其对消费领域的剖析与研究打动了她。天图投资团队拆解了星巴克 " 第三空间 " 的商业逻辑，并向彭心夫妇承诺：不设对赌条款，不做计划性约束。这种 " 先共情，再共赢 " 的投资哲学得到彭心的认可。2018 年，奈雪完成天图投资数亿元 A+ 轮融资，投后估值 60 亿元，成为中国新茶饮行业的首个独角兽。2021 年 6 月 30 日‌，奈雪的茶在港交所挂牌上市，一时风光无两。‌来源：投资界令人没想到的是，上市竟是奈雪的巅峰时刻。2025 年 3 月 10 日，港股交易大厅的电子显示屏上，奈雪的股票代码在一片刺目的红色中黯然熄灭。被移出港股通名单的消息如同一记重锤，引发市场恐慌，股价已经跌到谷底的奈雪当日股价再次暴跌超 20%。与股价和市值一起跌落的，除了品牌情怀和消费升级的故事，还有奈雪的赚钱能力和希望。2018 年至 2024 年，奈雪的营收从 10.87 亿增至 49.21 亿，但同期归母净利润却累计亏损近 62 亿，连年负增长。2023 年短暂扭亏赚得 1300 万，2024 年又转盈为亏，亏损 9.17 亿。经营层面的困境在门店数据上可见一斑。据统计，奈雪单店销售额从 2018 年的 3 万元一路跌至不足 1 万元；市场占有率从 2021 年的 17.7% 跌至 1.2%。回溯创业之初，彭心踌躇满志地向投资人描绘着打造中国 " 星巴克 " 的宏伟愿景，大家都觉得，奈雪或能复刻星巴克的传奇。但世事难料，如今星巴克在中国市场陷入 " 卖身 " 之境，奈雪也举步维艰。然而，同样曾是星巴克信徒的霸王茶姬，命运却大不相同。2017 年 11 月 17 日，距离深圳 1500 公里的昆明五一路，霸王茶姬悄然挂起云南首店的招牌。彼时，它只是茶饮市场中一个新生的探险家。几年后，命运迎来分叉。2025 年第一季度，霸王茶姬以总净收入 33.9 亿元、同比增长 35.4%，净利润 6.77 亿元、同比增长 13.8% 的战绩，交了一份不错的财报。令人惊叹的是它的盈利能力。在新茶饮 " 六小龙 " 中，霸王茶姬越过蜜雪冰城，以 47.76% 的毛利率和 20.27% 的净利率双双登顶。02 困局奈雪为何走到今天的困局？原因是多重的。比如，重资产直营模式，与最近这些年经营大环境的格格不入。直营模式最大的优势在于能保证品控稳定，但缺点是扩张慢、成本压力大，尤其在市场疲弱时，所有压力都在自己一人肩上。更加重奈雪直营模式困局的，是它所坚持的 " 大店 + 第三空间 " 模式。据公开信息，2024 年上半年，奈雪的人力成本占比达 24.6%，租金占比 17.1%，原材料、水电及其他折旧摊销等成本占比超过 40%，而门店经营利润率却低至 7.8%。其人力与租金成本，都与这一模式紧密相关。彭心曾坦言：" 如果我们门店的面积小一点，确实能让投入更少一些。" 不过，她还是想坚持大店模式，不愿妥协。2022 年底，奈雪的直营门店数量突破 1000 家之时，公司表示仍会坚持 " 第三空间 " 的理念；2023 年 7 月，奈雪迫于形势变化推出合伙人计划，但依然坚守大店模式，明确规定合作店铺面积必须在 90~170 平方米之间。从这一层面看，奈雪似乎过于固执。坚守初心没问题，但市场已经变了。在当下的消费大环境中，高性价比已成为市场主流选择。消费者逐渐养成通过电商、外卖平台购物的习惯，且在消费时愈发精打细算。在此背景下，奈雪试图通过打造空间体验来实现产品溢价，与市场走向明显相悖。这种割裂，深刻反映在顾客的订单结构上。在奈雪的营收结构里，外卖订单与自提订单已成为核心收入来源，部分门店这两类订单的合计占比甚至突破 80%。这也意味着，高成本打造的大门店在很大程度上沦为 " 空壳 "。空间价值未被有效激活，反而成为沉重的成本负担。奈雪固执的另一边，曾经同样追求空间与高端感的喜茶却要灵活得多。这两年，喜茶陆续关闭了北京荟聚中心、上海金地广场、天津南开大悦城、青岛万象城等商圈的大门脸，对这些门店进行了从大店到小店的调整或迁移。高成本自然导致更高售价。产品价格方面，奈雪的过往饮品普遍定价在 30 元左右，即便现在有些品类下探至 15~20 元，在 "9.9 元 " 成主流的新茶饮战场，竞争力依旧不足。对比行业格局，奈雪的困境更显突出。在新茶饮 " 六小龙 " 中，蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、喜茶、茶百道均通过加盟模式实现轻资产扩张。以蜜雪冰城为例，其全球门店 4.8 万家，加盟店占比超 99%。2023 年夏天，奈雪终于放开加盟，但此时市场格局已定，跑马圈地的最佳时机早已错失。而且，即便开放加盟，它也因高门槛而非常被动。其初期加盟费高达百万，后续虽降至 58 万元，仍高于业内平均 30-40 万元的水平。这一标准直接劝退潜在加盟商，导致其开放加盟一年后，门店规模不仅没有出现爆发式增长，反而陷入 " 东边开新店，西边关旧店 " 的尴尬境地。据统计，过去一年奈雪关闭了近 350 家门店，关店率达 17%，其中约 20% 的门店运营时间不足一年。规模扩张受阻之际，食品安全问题也让奈雪的高端化蒙尘，进一步加重其危机。比如，2025 年 6 月 21 日，就有消费者在社交平台爆料，称自己在冲泡奈雪旗下的 " 九窨茉莉小盒茶 " 时，发现一整只青蛙尸体。来源：凤凰网财经消息一经曝光，瞬间在互联网上炸开了锅，奈雪的茶也被置于舆论的暴风眼。而这并非奈雪第一次在食品安全问题上 " 栽跟头 "。2019 年 6 月，深圳门店因员工未戴手套、徒手配茶等违规操作，被市场监管部门责令整改；2020 年 5 月，南昌门店被曝售卖变质面包，引发消费者不满；2021 年 8 月，新华社记者暗访北京西单大悦城店与长安商场店，发现店内蟑螂乱爬、用腐烂水果、员工不戴手套、抹布不洗、产品标签随意篡改等一系列问题；2022 年 5 月，天津一门店又因使用过期高温杀菌乳被查……如此乱象，与奈雪一直标榜的高端形象完全背道而驰。" 内忧外患 " 之下，奈雪的管理层与资本层面同步迎来 " 地震 "。2025 年 2 月 26 日，创业元老、执行董事兼 COO 邓彬离职；3 月 14 日，天图合伙人魏国兴辞任非执行董事；4 月 1 日，太盟投资董事总经理马焱俊提前解除与奈雪的合约。资本层面同样不乐观。自 2023 年起，天图投资多次减持，累计套现约 2.3 亿港元，持股比例降至 4.98%。2024 年 9 月，太盟投资大幅减持，持股比例从 5.28% 降至 3.88%。深创投、弘晖资本等也因奈雪持续亏损选择减持或抛售。资本的接连撤离与高层的频繁变动，正不断动摇着市场及各方对奈雪未来发展的信心。03 自救中商产业研究院数据显示，2024 年中国现制茶饮市场规模达 3127 亿元，2025 年预计将增至 3689 亿元，增长率约 17.97%。从增长态势看，茶饮行业虽然仍在扩张，但与前几年相比，增速明显下滑，市场渐趋于饱和，行业正从增量竞争迈向存量博弈。窄门餐眼的数据也印证了这一趋势。截至 2025 年 7 月 15 日，全国奶茶饮品门店总数为 42.6 万家，近一年新开店 11.8 万家，净增长却是 -39225 家，相当于过去一年有近 16 万家奶茶店消失。即便是在新茶饮市场一路狂飙的蜜雪冰城，其扩张速度也在放缓，海外门店增速从 141% 降至 13%，单店效益下滑 5%。竞争白热化的新茶饮市场，行业红利正逐渐退去。业内人士分析，未来几年，头部品牌主导地位将进一步强化，市场占有率或高达 80%，而一些中小品牌则可能逐渐淡出大众视野。危墙之下，奈雪多路突围以求自救。2025 年，奈雪的破局关键词是 " 健康 "。其高调推出的 " 每日 500 蔬果瓶 " 系列，意图构建融合绿色食材、生活方式与美学的消费新生态。同时，以 " 行业首个不加糖鲜果茶 " 为卖点，在全国力推 " 不加糖 · 奈雪黑葡萄 " 等产品，试图借势无糖风潮，扳回一局。然而，这一举措迅速被茶百道、沪上阿姨、古茗等对手以同类果蔬饮品跟进，差异化优势并不明显。3 月，奈雪进军轻食赛道，推出 " 奈雪 green" 店型。新店主要聚焦于北上广深等一线城市，主推单价 27-32 元的 " 能量碗 " 等轻食，旨在通过提供多元化的选择，增强消费者的品牌粘性。门店策略上，奈雪呈现出谨慎的收缩姿态。负责商业布局、渠道开发及供应链管理的联合创始人赵林，强调 " 开一家成一家 " 的稳健发展路径，回归 " 高质量、高品质 " 的立身之本。另一方向则是加码海外市场。面对国内消费疲软与激烈竞争，奈雪于 2023 年重启出海，继布局泰国后，2024 年 7 月落子新加坡，发力东南亚寻求增量。尽管自救动作频频——从押注健康概念、试水轻食到战略收缩与出海拓疆，奈雪仍未摆脱持续亏损的泥潭。2025 年 5 月，创立十周年之际，奈雪启动品牌升级计划，将名称由 " 奈雪的茶 " 简化为 " 奈雪 "，并更换了新的 LOGO。看得出，奈雪也在努力破局。当初它因消费升级和新消费浪潮被追捧，如今又因消费转向高性价比而被抛弃，要真正走出困局，还得更加顺时而为。参考资料 [ 1 ] 《又一家新茶饮巨头融资：这对夫妇做到 130 亿》投资界 [ 2 ] 《奈雪，为何成 " 没落贵族 "》新浪财经 [ 3 ] 《股价跌去 95%，留给奈雪的时间不多了》智谷商业评论 [ 4 ] 《一年闭店 20 万 +？2025 饮品上半场：" 活着就是最大胜利 "》咖门