本月行业协会披露研究成果,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

2025 年《法国足球》金球奖颁奖典礼在巴黎夏特莱剧院进行。最终，登贝莱首次夺得金球奖，亚马尔和维蒂尼亚分列二三位。作为上赛季的欧冠冠军和 " 三冠王 " 得主，大巴黎 5 人入围前 10 名，可谓实至名归。而作为去年的第 2 名维尼修斯，则仅排第 16 位，姆巴佩则列第 7 位。此外，萨拉赫和帕尔默这两位英超球星，也入围了今年金球奖评选的前 10 名。挪威神锋哈兰德，这次仅排名 30 人候选名单的倒数第 5 位（第 26 名）。具体排名如下：第 1 名：登贝莱（法国、巴黎圣日尔曼）第 2 名：亚马尔（西班牙、巴塞罗那）第 3 名：维蒂尼亚（葡萄牙、巴黎圣日尔曼）第 4 名：萨拉赫（埃及、利物浦）第 5 名：拉菲尼亚（巴西、巴塞罗那）第 6 名：阿什拉夫（摩洛哥、巴黎圣日尔曼）第 7 名：姆巴佩（法国、皇家马德里）第 8 名：帕尔默（英格兰、切尔西）第 9 名：多纳鲁马（意大利、巴黎圣日尔曼、曼城）第 10 名：努诺 - 门德斯（葡萄牙、巴黎圣日尔曼）第 11 名：佩德里（西班牙、巴塞罗那）第 12 名：克瓦拉茨赫利亚（格鲁吉亚、巴黎圣日尔曼）第 13 名：凯恩（英格兰、拜仁慕尼黑）第 14 名：杜埃（法国、巴黎圣日尔曼）第 15 名：哲凯赖什（瑞典、葡萄牙体育、阿森纳）第 16 名：维尼修斯（巴西、皇家马德里）第 17 名：莱万多夫斯基（波兰、巴塞罗那）第 18 名：麦克托米奈（苏格兰、那不勒斯）第 19 名：若昂 - 内维斯（葡萄牙、巴黎圣日尔曼）第 20 名：劳塔罗 - 马丁内斯（阿根廷、国际米兰）第 21 名：吉拉西（几内亚、多特蒙德）第 22 名：麦卡利斯特（阿根廷、利物浦）第 23 名：贝林厄姆（英格兰、皇家马德里）第 24 名：法比安 - 鲁伊斯（西班牙、巴黎圣日尔曼）第 25 名：邓弗里斯（荷兰、国际米兰）第 26 名：哈兰德（挪威、曼城）第 27 名：赖斯（英格兰、阿森纳）第 28 名：范戴克（荷兰、利物浦）第 29 名：维尔茨（德国、勒沃库森、利物浦）第 30 名：奥利塞（法国、拜仁慕尼黑）