今日行业协会传递重大报告,解码中文文字乱码：一二三四背后的秘密

本周官方渠道披露行业新动向,绿捷的“虾肠外溢”，为何站不住脚？,很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。家电保养提醒服务，延长产品使用寿命

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可视化操作指导热线,今日官方渠道公布新政策,解码中文文字乱码：一二三四背后的秘密，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下：家电延保服务专线，长期保障支持

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可视化故障排除专线，实时监测数据,今日行业报告披露新成果,解码中文文字乱码：一二三四背后的秘密，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下：全国标准化热线，统一维修服务标准

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本周数据平台本月相关部门通报重要进展:本月监管部门发布新研究报告,解码中文文字乱码：一二三四背后的秘密

在数字时代，我们经常接触到各种信息，其中就包括中文文字。然而，有时候我们会在屏幕上看到一些奇怪的符号，这些符号并不是我们熟悉的中文文字，而是所谓的“乱码”。那么，这些乱码究竟是怎么回事？它们背后的秘密又是什么呢？本文将以“一二三四”为例，带你一起解码中文文字乱码。 首先，我们来了解一下什么是中文文字乱码。乱码是指由于各种原因导致的无法正确显示或识别的字符。这些原因可能包括编码错误、软件故障、文件损坏等。在中文文字中，乱码通常表现为一些无法识别的符号，如“?”、“*”或一些奇怪的图形。 那么，乱码是如何产生的呢？以下是一些常见的乱码产生原因： 1. 编码错误：不同的操作系统和软件使用的编码方式不同，如GB2312、GBK、UTF-8等。如果文件在保存或传输过程中使用了错误的编码方式，就会导致乱码。 2. 软件故障：某些软件在处理中文文字时可能出现故障，导致乱码。 3. 文件损坏：文件在存储或传输过程中可能受到损坏，导致乱码。 4. 硬件故障：电脑硬件故障也可能导致乱码，如内存损坏、显卡故障等。 了解了乱码产生的原因后，我们再来看看如何解决乱码问题。以下是一些常见的解决方法： 1. 修改编码方式：在打开乱码文件时，尝试使用不同的编码方式。例如，如果文件原本使用的是GBK编码，可以尝试使用UTF-8编码打开。 2. 更新软件：某些乱码问题可能是由于软件版本过低导致的，更新软件到最新版本可能解决问题。 3. 恢复文件：如果乱码是由于文件损坏导致的，可以尝试使用数据恢复软件恢复文件。 4. 更换硬件：如果乱码是由于硬件故障导致的，更换硬件可能是解决问题的唯一途径。 以“一二三四”为例，假设我们在使用某个软件时，输入了这些文字，却发现它们变成了乱码。这时，我们可以尝试以下方法： 1. 修改编码方式：检查软件的编码设置，尝试将编码方式从默认的编码切换到其他编码，如UTF-8。 2. 检查软件：确认软件版本是否为最新，如有必要，更新软件。 3. 恢复文件：如果“一二三四”是文件内容的一部分，尝试恢复文件，然后重新打开。 4. 更换硬件：如果以上方法都无法解决问题，可能是硬件故障导致的，考虑更换电脑或相关硬件。 总之，中文文字乱码虽然令人头疼，但只要我们了解其产生原因，并采取相应的解决方法，就能轻松应对。在今后的工作和生活中，我们都会遇到各种乱码问题，掌握乱码解码技巧，将有助于我们更好地应对这些挑战。

本文来自微信公众号：一个生物狗的科普小园，作者：Y 博的科普园，原文标题：《冷冻虾仁会出现虾肠外溢吗？虾肠里装的是泥沙吗？》，题上海学校午餐虾仁炒蛋发臭事件有了新进展：9 月 23 日，上海市公安局、上海市市场监督管理局、上海市教育委员会发布情况通报，披露了虾仁被中标多个学校午餐的绿捷公司 " 召回 " 的内幕：" 虾仁炒蛋是臭的 " 引发舆论关注后，绿捷的解释是菜里有细沙。看来是来自公司实际控制人张某某决定对外宣称的 " 虾肠外溢，有泥沙 "，这是个很荒唐的借口。因为按通告披露，绿捷用的食材原料是冷冻虾仁：具体来说是进口的 " 冷冻南美白虾虾仁 "。该原料本来就不会有虾肠，自然也不可能有 " 虾肠 " 外溢。虾肠，俗称的虾线，是虾在背部的一条 " 黑线 "。虾是无脊椎动物，与我们人这样的脊椎动物有一个显著的解剖学区别：虾的消化道在背部，中枢神经系统在腹部，我们人则相反，背部是脊椎，神经系统，消化道在腹部。虾线在解剖上是虾的肠（虾的尾在头部），看上去往往都是黑色，因为里面是虾未消化的食物残渣、排泄物，也可能有一些泥沙。一般来说，如果是熟食——尤其是重口味调料，去不去虾线没影响。加热过程中，虾线里潜在的细菌等病原体都会被杀灭，不再有健康风险。绝大部分情况下，食客也吃不出虾线的 " 泥沙感 "但生食、半生食，或是清淡做法如白灼，还是应将虾线去除，生食时虾线存在健康风险，而且这些吃法不仅容易吃出虾线的异味，黑色的虾线也有碍观瞻。绿捷公司控制人提出的虾肠外溢，导致出现细沙，从生物学角度，即使这虾不是喂饲料，是喂沙子长大的，也不太可能，毕竟虾线总共就那么大。另外，就算有虾线，带来的口感是有土腥味而已，和学生、家长们反映的 " 虾仁炒蛋是臭的 "，相去甚远。当然，该借口最离谱的地方是绿捷进的材料是冷冻虾仁。买的是全虾，那还有是否再处理虾线一说，虾仁肯定是处理了虾线的，到绿捷手上的时候就没有虾肠了，哪来的虾肠外溢。按通告描述，也基本能猜出这虾仁的来源。进口 " 冷冻南美白虾虾仁 "，南美白虾，中南美白对虾，或南美白对虾，白虾，太平洋白虾。这种虾原产于太平洋东岸的中南美地区，墨西哥北部到秘鲁北部。上个世纪在墨西哥当地就是重要的捕捞种类。如今南美白虾更显著的身份是全球最大的养殖虾品种，全球产量最大的两种虾，除了南美白虾，另一个是原产印度洋 / 太平洋的斑节对虾：70 年代斑节对虾养殖先起步，到 90 年代进入全球年产 75 万吨以上的高水平。而那会南美白虾的养殖才刚开始。但很不幸，后来亚洲斑节对虾养殖遇到了严重的疾病影响。很多亚洲养虾大国纷纷引入南美白虾，后者一飞冲天。如今斑节对虾作为全球第二大养殖虾，年产量只有 60 万吨，而南美白虾已经是年产 600 万吨。中国是全球第二大的养殖虾大国，出产的主要也是南美白虾，占比超过 90%。不过中国不仅自己养很多虾—— 2024 年产量估计约 180 万吨，但中国人吃虾更多，一年要吃 250～300 万吨。因此，中国也是全球最大的虾进口国，一年进口约 100 万吨。绿捷的进口冷冻南美白虾，几乎肯定来自全球第一养虾大户，南美的厄瓜多尔。中国每年进口虾超过 60% 来自那里。绿捷进的冷冻虾仁，不仅大概率是厄瓜多尔养殖的南美白虾，收获后也应该是在厄瓜多尔当地做加工处理，冷冻后出口到中国。虾这种生鲜难以长期保存，像美国南方墨西哥湾捕捞虾的历史悠久，但要到 1950 年代，随着冷冻技术的产生，虾才得以运到美国各地。中国人开始大量消费虾，也是七八十年代后，伴随养殖虾以及运输保持都有了大发展。虾从养殖的虾塘或者野外收获后，有多种处理方式，比如什么都不动的全虾，或是去头，去头开背，去头去壳开背取虾仁（去虾线英文是 deveined，去 " 静脉 "）等：现代的虾养殖，一般是大的水产公司从养虾户那里收购虾，冷链运输到专门的厂里集中处理。正规干净的处理厂比如这个样子（厄瓜多尔的一个厂）：当然也有不正规不干净的，历史上东南亚就有很多 " 剥虾棚 " 的工作环境备受质疑。不管怎样，绿捷进的虾仁，虾肠早留在当地处理厂了，根本到不了绿捷手里。而且绿捷和养殖户应该隔了好几层：厄瓜多尔当地有大的加工出口厂，中国这边会有大的进口商去那里采购，进口后再卖给绿捷这类用户。虾这类水产冷冻需要加入磷酸盐作为保水剂，因此质检部门检查时也查了磷酸盐用量。结果是没问题，这也不意外，毕竟到加磷酸盐这一步都是最后冷冻了，都是大加工厂做，错不了——磷酸盐要钱的，加多了工厂还亏了。冷冻好的虾只要保存得当，能放很久，像绿捷进口的冷冻虾仁包装上写的保质期是 2 年，这很正常，现在我随便去超市找一下就能找到很多尝味期限到 2027 年的冷冻虾。解冻后出现 " 虫 "，这就很难说是哪一步出了问题了。虾处理的时候都是在低温环境，那地方长虫子的可能性不高。不过运输时混进了杂物，还错过了处理虾以及分拣时工人们一只一只的加工检查，虽说概率较低，但也不能完全排除。当然，这 " 虫 " 也可能不是进口的，是在解冻处理的地方混进去的。而 " 虫 " 和后来的 " 虾仁炒蛋是臭的 "，是否有关也不好说。有意思的是，检验好像认准了出问题的肯定是虾。虾仁炒蛋，鸡蛋也是生鲜，也是会变质的。最关键的是，似乎到现在也没搞明白最基本的问题：虾仁炒蛋，到底是不是臭的。不过，从控制人能虚构出不可能发生的虾仁 " 虾肠外溢 " 看，绿捷说的所有事都得存疑。