本月行业报告传递研究成果,一阴吞两阳的独特烹饪技巧：如何制作美味佳肴

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在中国传统烹饪中，一阴吞两阳是一种独特的烹饪技巧，它巧妙地运用食材的阴阳属性，以达到平衡营养、美味可口的效果。这种烹饪方法不仅体现了中国饮食文化的深厚底蕴，也展示了厨师的精湛技艺。那么，一阴吞两阳究竟是如何制作的呢？下面，我们就来详细了解一下。 一阴吞两阳，顾名思义，就是将两种阳性的食材与一种阴性的食材搭配在一起，通过烹饪手法，使阴性的食材“吞”下两种阳性的食材，从而实现阴阳平衡。以下是一阴吞两阳的制作步骤： ### 1. 选择食材 首先，我们需要选择合适的食材。一阴吞两阳的阴食材通常选用豆腐、莲藕、银耳等具有滋阴润燥功效的食材。阳食材则可以选择鸡肉、猪肉、牛肉等富含蛋白质和能量的食材。 ### 2. 准备食材 将选好的食材清洗干净，切成适合烹饪的形状。例如，豆腐可以切成小块，鸡肉切成丝，莲藕切成片等。 ### 3. 烹饪技巧 （1）炒制：将阳食材先进行炒制，使其表面微黄，口感更加鲜美。炒制过程中，可以加入适量的盐、酱油、料酒等调味品。 （2）炖煮：将炒好的阳食材与阴食材一起放入炖锅中，加入适量的清水，用中小火炖煮。炖煮过程中，要不断搅拌，防止食材粘锅。 （3）调味：待食材炖煮至熟透，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品。 ### 4. 烹饪时间 一阴吞两阳的烹饪时间较长，一般需要炖煮1-2小时。这样可以使食材的味道更加鲜美，营养更加丰富。 ### 5. 装盘上桌 待食材炖煮至熟透，将炖好的菜肴盛出，放入盘中，即可上桌享用。 ### 6. 注意事项 （1）选择食材时，要注重食材的新鲜度，以保证菜肴的口感和营养价值。 （2）炖煮过程中，火候要适中，避免食材烧焦或炖煮时间过长，导致营养流失。 （3）调味品的使用要适量，以免影响菜肴的原味。 一阴吞两阳的烹饪技巧，既体现了中国饮食文化的独特魅力，又为我们的餐桌带来了丰富的营养和美味。通过掌握这一技巧，我们可以在日常生活中，为自己和家人制作出既健康又美味的佳肴。

近日，有在日本城崎海岸旅游的中国网友发视频称，当日一名日本游客忽然落水，此时一名来自中国的游客从数十米高的悬崖上攀爬而下，跳入海中，紧紧抓住落水者。随后，当地消防救援人员赶到现场，将水中的两人接到船上。北京青年报记者了解到，当时下水救人的中国游客是来自陕西西安的杨波，今年 54 岁。杨波回忆说，他的孩子近期在日本留学，因此他和爱人于 8 月 29 日飞往日本探望孩子，顺道在当地旅游。9 月 16 日那天，杨波和妻子来到了日本的城崎海岸游玩。公开资料显示，城崎海岸从伊豆半岛延伸入海，是火山岩浆冷却后形成的岩层，此处多有巨岩形成的悬崖峭壁，有的山崖顶端距离海面有数十米高。杨波表示，当日中午，他们刚刚爬完山，忽然听到有人用日语呼喊。杨波走到岸边，发现水中有一名年轻女子仰面漂浮着。" 开始时我以为她在仰泳，后来发觉她的动作不对劲。还有人从岸边用绳子绑住救生圈往下扔。"" 当时我想着，绳子不够长，这样肯定救不了人。救生圈是充气的，海风一刮就漂走了。必须有人下去把救生圈送到落水者身边套上才行。" 杨波说，想到这里，他没和他人商量，翻过围栏就往悬崖下爬。杨波的妻子孙女士回忆说，丈夫下去的悬崖有大约 30 米高，下方海浪非常汹涌。看到丈夫冒险救人，她也极为担心，甚至吓得哭了出来。杨波表示，沿着悬崖往下爬的过程中，有一段路非常危险，他考虑过直接跳水，但又担心水下有礁石，风险太大。最终他双手紧紧抓住岩缝，身体紧贴岩壁，一点点翻过了危险路段。到海边后，杨波脱下外套跳入海中。但之前被扔下来的救生圈已经被冲远了。好在此时有人用网兜包起很多空水瓶，扔到了海面上。他立即游过去，抓住网兜游向落水者。" 游过去后，我注意到落水者面朝下，不自觉地轻微抽搐。我赶紧把她翻过来，上半身拖到空水瓶上，确保她的口鼻远离水面，再拉着落水者游向岸边。" 杨波表示，当时他感觉海浪有一两米高。有几次他好不容易靠近岸边，又被一个浪头卷回海中。因为手臂刚受过伤，杨波一度感到力气全无，危急时刻，他不得不用嘴咬住落水女子的头发，用没受伤的手扒着岩石往岸边靠近。经过几次反复，他终于将落水者拖上礁石，但此时杨波已经精疲力尽。没多久，日本当地消防的救援人员乘船抵达现场，将落水女子和杨波先后接上救援船。" 救完人，我感觉浑身一点力气都没有了，只想瘫坐下来一动不动。" 杨波说，" 就好像跑完了一场马拉松。"杨波说，虽然语言不通，但当时日方救援人员不断向他竖大拇指表达敬佩。孙女士也表示，船靠岸后，有很多日本游客给丈夫送来了水和面包，以此传达感谢之情。参与了此次救援的伊东消防署救援队队长回应北青报记者时表示，当时下水救人的中国男子在异国旅行期间，不顾个人安危跳入水中勇敢施救，为整个救援行动的顺利推进提供了重要帮助。正是因为他及时抓住落水女子，救援任务才得以成功完成，对此救援队深表感谢。文 / 北京青年报记者 屈畅 实习生 李茂健