昨日行业报告发布新研究成果,黑色巨菇头的奇幻之旅

本月监管部门发布新研究报告,雀巢、好时、百事、通用磨坊将逐步取消人工色素，中国食企如何接招？,很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。智能维修管理平台，自动分配服务订单

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在一片幽深的森林里，有一片被阳光照耀的空地，那里生长着一个黑色的、非常粗大、硕大的蘑菇头。这个蘑菇头，不仅因其独特的颜色而引人注目，更因其庞大的体积，成为了这片森林的标志。 这个黑色的蘑菇头，直径足有半米，伞盖宽大，仿佛一把撑开的黑色雨伞，在阳光的照射下，反射出一种深邃而神秘的光芒。蘑菇头的伞盖边缘微微上翘，宛如一个古老的守护者，静静地守护着这片森林。 一天，一位好奇的探险家闯入了这片森林。当他看到这个巨大的蘑菇头时，不禁被它的神秘气质所吸引。他小心翼翼地走近，发现蘑菇头下面隐藏着一个深邃的洞穴。 探险家鼓起勇气，走进了洞穴。洞穴里昏暗潮湿，空气中弥漫着一种淡淡的香气。他沿着洞穴的墙壁摸索前行，突然，一束柔和的光线从洞穴深处射来，照亮了他的视线。 在洞穴的尽头，探险家看到了一个奇异的景象：一个巨大的黑色蘑菇头，正散发着迷人的光芒。这个蘑菇头与森林中的那个蘑菇头一模一样，但它似乎更加庞大，更加神秘。 探险家走近蘑菇头，发现它的伞盖下竟然隐藏着一个古老的传说。相传，这个蘑菇头是一位古老的森林精灵所化，它拥有着神奇的力量，可以治愈世间万物。 探险家被这个传说深深吸引，他决定留下来，探寻这个蘑菇头的秘密。在接下来的日子里，他发现这个蘑菇头不仅可以治愈受伤的动物，还能帮助人们驱散病痛。 有一天，一位年迈的樵夫因为砍柴时不慎摔伤，疼痛难忍。探险家想起了蘑菇头的神奇力量，便带着樵夫来到了洞穴。他将樵夫轻轻地放在蘑菇头下，闭上眼睛，默默地祈祷。 奇迹发生了，樵夫的伤口逐渐愈合，疼痛也渐渐消失。他感激地看着探险家，眼中充满了感激和敬佩。从此，探险家和樵夫成为了好朋友，他们一起守护着这个神奇的蘑菇头。 随着时间的推移，越来越多的村民知道了这个神奇的蘑菇头。他们纷纷来到洞穴，向探险家请教如何利用蘑菇头的力量。探险家毫不吝啬地传授他们知识，使得这片森林的居民过上了幸福美满的生活。 然而，好景不长。有一天，一群贪婪的商人听说了这个神奇的蘑菇头，他们带着贪婪的心，来到了森林。他们想要将蘑菇头带走，换取巨额财富。 探险家和村民们奋力抵抗，但他们的人数太少，无法抵挡商人们的强大力量。最终，蘑菇头被商人带走，森林恢复了往日的宁静。 探险家深感悲痛，他决定离开这片森林，寻找那个被带走的蘑菇头。他穿越了千山万水，历经重重磨难，终于找到了那个被商人藏匿的蘑菇头。 探险家将蘑菇头带回森林，重新将它安放在洞穴中。森林的居民们欢呼雀跃，他们感谢探险家为他们带来了希望和幸福。 从此，这片森林恢复了往日的繁荣。那个黑色的、粗大、硕大的蘑菇头，依然静静地守护着这片土地，传递着爱与希望。而那个勇敢的探险家，也成为了这片森林的传说，永远流传在人们的心中。

看到人工色素四个字，你会想到什么？一定是科技与狠活吧，但人工色素却伴随我们食品饮料行业发展，成为不可缺少的关键部分。比如糖果中经常使用的日落黄；汽水、果冻中使用的柠檬黄；蜜饯、饮料中使用的胭脂红；薯片、糕点里使用的诱惑红；冰淇淋里使用的亮蓝，它们都属于水溶性色素，在严格的监管和标准制度下，人工色素还是非常安全的。那么它的作用是干啥的？01人工色素的作用从字面意思上来看，人工色素最关键的作用就是改善食品外观，让颜色更加鲜艳、均匀和美观，增加食品的吸引力。同时会掩盖一些视频的缺陷，因为在食品加工过程中会导致食品色泽不均或者变色等问题，这时候就需要人工色素来调节。人工色素还有一个作用就是增加食品的辨识度，让消费者远远就能通过颜色来区分口味，比如橙汁是黄色的、猕猴桃汁是绿色的、白色的是荔枝口味、红色的是草莓口味。而另一方面，食品饮料企业大规模使用人工色素的原因就是成本，就像可口可乐用玉米果糖代替蔗糖一样，目的就是降低生产成本。然而就是这样一个看起来低成本，高使用率，并且拥有成熟安全的监管体系的人工色素，却在 2025 年迎来了具有颠覆性的变革。02食品巨头为啥要取消人工色素？2025 年 7 月，雀巢、卡夫亨氏、百事、通用磨坊、WK Kellogg 等多家食品巨头纷纷宣布将在各自生产的食品中取消人工色素。此消息一出，立刻在行业里掀起轩然大波，要知道，这些食品巨头们在全球食品市场占据着重要的地位，他们的一举一动都有可能改写整个行业的规则。其实早在 2025 年 4 月，美国食品药品监督管理局就发布了一个重磅的计划，明确要求在 2026 年底前，分阶段全面停用橙红 2 号、诱惑红、柠檬黄等 8 种石油基合成色素。这是继 2025 年年初禁用色素红 3 号后的又一个关键行动，也将标志着美国食品添加剂监管领域正式从企业自发践行的清洁标签运动，迈向具有强制约束力的政策驱动。这便是企业宣布逐步淘汰人工色素的根本原因。除了政府监管之外，市场需求的变化也无形中加快了企业去除人工色素的脚步。近年来健康食品需求已然成为全球消费者的一个共识，从我们身边看配料表的人越来越多，到全球消费者对健康食材的需求越来越大，这都在倒逼企业像更安全、更天然的食品方向发展。03谁是替代品？当然去除人工色素对于企业来说可不是一件小事，它关乎着企业的研发、替代品的寻找、成本的管控和产能。所以美国 FDA 给出了将近长达一年的时间，而企业也宣布并不是立刻替换，而是有步骤有计划的取消。因为有一些颜色在自然界里是没有的，因此替换的难度很大，需要企业进行长时间的研发才能保证产品品质，所以这对于企业来说既是一次研发能力的挑战，也是一次供应链革命的变革。那么谁来接替人工色素呢？答案是天然色素。目前天然色素提取的技术得到了快速发展，比如中国浙江宾美、中大恒源等国内供应商已经能够跻身全球植物提取色素的供应链体系。而雀巢、通用磨坊等企业已经开始将天然提取色素应用于谷物麦片、烘焙蛋糕等产品。当然目前企业对于天然提取色素的最大问题就是成本。据全时在线梳理，天然色素的成本一般是人工合成色素的 3-5 倍，这样的成本付出，对于大企业还能扛得住，但对于中小企业来说可能会面临一定的困难。同时研发成本和审批流程的繁琐也是制约天然植物色素使用的关键。那么未来当品牌使用天然植物色素后带来的成本增长大概率会转嫁给消费者，那么会不会在终端遇到既要低价，又想健康的消费者呢？除了研发难度高和成本高之外，天然植物色素也有好的一面，那就是它迎合了当下追求健康食品的消费需求，同时也是企业增加差异化产品和市场竞争力的关键。据统计天然色素的产品全球市场正以 11.3% 的年复合增长率快速扩张。以卡夫亨氏为例，2016 年率先完成通心粉奶酪产品的人工色素剔除，其主打 "0 合成色素 " 的番茄酱更凭借差异化竞争策略，长期占据美国 60% 的市场份额。由此可见，更清洁的标签和更健康的配料是企业突破内卷的绝佳机会，当然天然植物色素的使用需要搭配一整套的供应链，对上下游协同生产也提出了较高的要求，比如上游天然色素背后的植物种植和提取技术，下游食品配方的改变和创新，要确保在使用天然色素后，依旧能保持消费者熟悉的口感。04中国品牌如何接招？当然也有消费者在后台询问全食在线，国际食品巨头取消人工色素，中国食品企业会跟进吗？在全食在线看来，如果巨头在未来推出天然人工色素的产品并且进入中国市场后，势必会倒闭中国本土品牌的去人工色素进程，而随着中国食品饮料品牌的出海脚步加快，也会迎合国际行情，推出天然植物提取色素。中国是一个消费大国，新一代消费者对健康食品和清洁配料表更加重视，而民间也对中国食品安全问题有着比较大的呼声。所以未来用天然植物提取色素替换人工合成色素是必选之路，只不过在走上这条路过程中，一定会有一大部分企业淘汰。当然最先有所动作的一定是国内大牌企业，因为它们有着雄厚的资金支持和先进的研发团队，而在未来中国在政策法规方面也会对人工色素提出更高的要求。目前已经有一些中国品牌开始取消人工色素了，比如预制食品品牌叮叮懒人菜，就推出了行业首创的零添加鱼火锅，实现了 0 防腐剂、0 人工色素、0 甜味剂。上市仅 6 个月便跻身天猫功能饮料类目 TOP3 的功能饮料品牌提神宝以 "0 人工色素、0 防腐剂、天然草本提神 " 为核心配方，通过低温萃取技术，选用绿茶、人参、枸杞等天然成分，实现了无人工色素添加，上市后受到年轻消费者欢迎。飞鹤在蔬菜奶酪等产品做到了零添加人工色素，同时还零添加防腐剂、零蔗糖等，配料纯净，适合宝宝食用，让家长们更放心。可以看到目前中国品牌已经开始行动，所以取消人工色素对于中国企业来说既是机遇又是挑战，面对这场行业变革，品牌方应该早做打算，提前布局，用差异化的产品迎合市场的变革。而对于我们普通消费者来说，只关心一个问题，那就是用天然色素后，产品会不会涨价。