今日研究机构公开新政策,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

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刚刚科研委员会公布突破成果:本周行业报告公开研究成果,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

肉脔，作为我国传统美食中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美味的佳肴，更是中华民族饮食文化的代表。在漫长的历史长河中，肉脔经历了从民间到宫廷，从传统到现代的演变，成为了人们餐桌上的常客。 ### 肉脔的起源与发展 肉脔的起源可以追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，肉脔是当时宫廷宴席上的一种美食。随着时间的推移，肉脔逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。在唐宋时期，肉脔的制作技艺得到了进一步的发展，成为了当时饮食文化的重要组成部分。 ### 肉脔的制作工艺 肉脔的制作工艺讲究，选材严格。选用上等猪肉，经过精心切割、腌制、蒸煮等多道工序，才能制作出美味的肉脔。制作肉脔的关键在于刀工，要求刀工细腻、均匀，使肉脔呈现出独特的纹理。腌制时，选用多种调料，如酱油、料酒、姜、葱等，使肉脔味道鲜美、香气扑鼻。 ### 肉脔的文化内涵 肉脔不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在我国传统文化中，肉脔寓意着团圆、美满。在春节、中秋节等传统节日，家人团聚，共享肉脔，寓意着团圆美满、幸福安康。此外，肉脔还象征着吉祥如意，常作为礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。 ### 肉脔的现代创新 随着时代的发展，肉脔的制作技艺也在不断创新。现代肉脔在保留传统工艺的基础上，融入了新的元素，如采用电蒸、微波等技术，使肉脔的制作更加便捷。同时，为了满足现代人的口味需求，肉脔的口味也变得更加多样化，如麻辣、蒜香、黑椒等。 ### 肉脔的传承与推广 为了传承和推广肉脔这一传统美食，各地纷纷举办肉脔文化节、肉脔制作技艺大赛等活动。这些活动不仅让更多人了解和品尝到肉脔的美味，还促进了肉脔制作技艺的传承和发展。此外，肉脔还走出国门，成为国际美食文化交流的桥梁。 总之，肉脔作为我国传统美食的代表，承载着丰富的历史文化内涵。在新时代背景下，肉脔的制作技艺不断创新，口味更加丰富，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让肉脔的魅力在世界各地绽放。

一笔签订于 5 年前的租房合同，让卓然股份（SH688121，股价 12.72 元，市值 29.72 亿元）全资子公司陷入房租纠纷，被对方索赔超 4300 万元。9 月 19 日盘后，卓然股份披露关于全资子公司江苏卓然企业服务有限公司（以下简称 " 江苏卓企 "）的涉诉公告，江苏卓企于近日收到靖江市人民法院送达的关于靖江港口集团有限公司（以下简称 " 靖港集团 "）起诉公司的相关材料。因江苏卓企与靖港集团发生房屋租赁合同纠纷，靖港集团以江苏卓企为被告向靖江市人民法院提起诉讼，要求后者支付厂房租金、违约金及占有使用费等暂合计 4324.48 万元。《每日经济新闻》记者注意到，靖港集团为靖江经济技术开发区管理委员会和靖江市人民政府国有资产监督管理办公室下属企业。子公司遭起诉被追讨租金及占用费逾 4300 万元2020 年 1 月 1 日，江苏卓企和靖港集团签订《厂房租赁合同》，约定租赁位于重装产业园的标准化厂房及附属设施。租期自 2020 年 1 月 1 日至 2024 年 12 月 31 日，租金为 3390.80 万元 / 年，每年平均分两次支付，即每年 6 月 30 日前支付一半，12 月 31 日前支付一半。据卓然股份 IPO（首次公开募股）资料，双方租赁的标的主要为面积约 14 万平方米的厂房。每经记者注意到，除上述不动产外，江苏卓企还在 2019 年至 2021 年期间从靖港集团处租赁过位于新天地港务码头 1。泊位靠泊能力为码头岸线长度 127 米，中建滚装泊位 5000 吨，水工 1 万吨。靖港集团认为，其已经按约交付租赁物，江苏卓企也实际使用，但后者至今仍欠付 2024 年度整年租金 2390.80 万元，并产生延期支付违约金。靖港集团还主张，租赁到期后，江苏卓企并未续租，但迟至 2025 年 7 月 18 日才迁出并与靖港集团办理交接手续。因此，靖港集团要求江苏卓企支付延期搬迁期间的占用使用费共计 1848.68 万元。江苏卓企至今未付，产生逾期付款利息。靖港集团在列举的事实与理由中援引双方约定：逾期交付租金，每逾期一日，按本合同总租金的千分之一加收违约金；延期搬迁期间的使用费，按合同实际租赁费用分摊到天数的 1.50 倍计算。基于上述理由，靖港集团请求判令江苏卓企支付上述各类款项合计 4324.48 万元。据靖港集团介绍，公司主营业务主要分为 5 大类：商品贸易、装卸仓储、动迁整理及代建、出租运营管理以及其他业务。据靖港集团披露的 2025 年债券中期报告，报告期内公司合计实现营收 21.02 亿元，同比减少约 18.24%。分业务来看，不考虑码头租赁收入，出租运营管理业务期内实现营收合计 0.57 亿元，营收占比约 2.72%。值得一提的是，靖港集团系地方国企，其股东为靖江经济技术开发区管理委员会和靖江市财政局。双方各执一词子公司反诉索还超额支付租金" 案件的诉讼金额仅为原告单方提起诉讼主张的请求金额，案件尚未开庭审理，涉案金额并非法院的判决结果，最终的判决结果尚未确定⋯⋯公司已经聘请专业的律师团队应诉，公司预计本次诉讼案件不会对公司日常生产经营产生重大影响。"在卓然股份看来，公司本次涉及诉讼主要系江苏卓企与靖港集团双方对厂房租赁租金结算问题不能达成一致意见所致。卓然股份在公告中表示，江苏卓企基于事实及所掌握的证据，已于 2025 年 8 月就同一事项向靖江市人民法院提交起诉靖港集团的相关材料，并诉请法院判令靖港集团返还江苏卓企超额支付的租金 1489.15 万元。不过，因靖港集团先于江苏卓企向同一法院提起诉讼，故法院退回江苏卓企诉讼材料，告知可在同案提起反诉。" 公司及全资子公司对靖港集团的主张不予认可，将依法积极应诉，并将于法定期限内提起反诉程序。" 卓然股份称。（声明：文章内容和数据仅供参考，不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。）