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日本，这个位于亚洲东北部的岛国，以其独特的地理环境和悠久的历史文化，孕育了众多优质的农产品。在这些农产品中，一线产区和二线产区以其独特的地理优势、气候条件以及传统种植技术，成为了日本农业的佼佼者。本文将带您走进一线产区和二线产区，一探究竟。 一线产区：日本农业的璀璨明珠 一线产区，顾名思义，是指那些具有较高知名度和较高品质的日本农产品产区。这些产区主要集中在日本本州岛、九州岛和四国岛等地。一线产区以其得天独厚的地理环境和严格的种植标准，成为了日本农业的璀璨明珠。 以日本著名的神户牛肉为例，神户牛肉产自兵库县神户市的一线产区。这里气候温和，土壤肥沃，非常适合牧草生长。神户牛肉选用优质的和牛品种，经过严格的饲养和屠宰标准，口感鲜美，肉质细嫩，深受消费者喜爱。 除了神户牛肉，一线产区还有许多知名农产品，如新潟县的苹果、静冈县的茶叶、山梨县的葡萄酒等。这些农产品以其高品质和独特的风味，在国际市场上享有极高的声誉。 二线产区：日本农业的潜力股 相对于一线产区，二线产区虽然知名度稍低，但同样拥有丰富的农产品资源。二线产区主要集中在日本的一些偏远地区，如北海道、岩手县等地。这些地区虽然地理环境较为恶劣，但凭借着独特的气候条件和传统种植技术，也孕育出了许多优质的农产品。 以北海道的乳制品为例，北海道地处高纬度地区，气候寒冷，非常适合乳牛生长。北海道乳制品以其高蛋白、低脂肪的特点，深受消费者喜爱。此外，北海道还盛产大米、蔬菜等农产品，品质优良，口感鲜美。 二线产区的发展潜力巨大。近年来，随着日本农业现代化进程的加快，二线产区逐渐成为日本农业的新兴力量。通过引进先进的种植技术和设备，提高农产品品质，二线产区有望成为日本农业的新亮点。 一线产区和二线产区的对比与启示 一线产区和二线产区的对比，反映了日本农业发展的两个不同阶段。一线产区以其高品质和知名度，成为了日本农业的标杆。而二线产区则凭借其独特的地理环境和传统种植技术，成为了日本农业的新兴力量。 从一线产区和二线产区的对比中，我们可以得到以下启示： 1. 地理环境是农产品品质的关键因素。一线产区和二线产区的成功，都离不开其独特的地理环境。 2. 传统种植技术是农产品品质的保障。日本农业在长期的发展过程中，积累了丰富的传统种植技术，为农产品品质提供了保障。 3. 农业现代化是提高农产品品质的重要途径。通过引进先进的种植技术和设备，可以提高农产品品质，满足消费者需求。 总之，一线产区和二线产区是日本农业的两个重要组成部分。一线产区以其高品质和知名度，成为了日本农业的璀璨明珠；而二线产区则凭借其独特的地理环境和传统种植技术，成为了日本农业的新兴力量。在未来的发展中，一线产区和二线产区将共同推动日本农业的繁荣发展。

高端火锅逐渐卖不动了。2025 年上半年，海底捞交出一份不尽如人意的成绩单。营收、净利润、翻台率、客流量均在下滑。海底捞财报显示，截至 2025 年 6 月 30 日，海底捞上半年营业收入为 207.03 亿元，同比下降 3.7%；集团溢利为 17.55 亿元，同比下降 13.7%。集团核心经营利润（非国际财务报告准则计量）为 24.08 亿元，较去年同期下降 14.0%。顾客少了 1000 多万人次。今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率为 3.8 次╱天，同店翻台率 3.8 次╱天，接待顾客总数近 1.9 亿人次。去年同期，海底捞大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过 2 亿人次，翻台率达 4.2 次 / 天，接近 2019 年的 4.8 次 / 天。值得一提的是，这也是海底捞自疫情后 2022 年扭亏为盈至今的三年里，首次增速下降。去年同期海底捞营收与利润均创历史新高。臻选店人均消费超 600 元，对标新荣记高端火锅生意难做，但海底捞今年却选择向更高端迈进一步。7 月底，海底捞全球首个臻选店在北京开始试营业，至今营业 2 个多月。门店选址在北京国贸汉威大厦，瞄准高净值人群，可以称得上是海底捞 Pro。海底捞臻选店最引人关注的是它的价格，筛选掉一大批消费者。与常规海底捞门店不同，海底捞臻选店客单价比常规门店客单价高出六倍之多，人均 600 元以上（常规门店客单价今年上半年为 97.9 元），而且，还要收取 10%-15% 的服务费。臻选店对标新荣记和米其林餐厅，而新荣记素有 " 米其林收割机 "" 中餐天花板 " 之称。据臻选店工作人员向 Tech 星球介绍，门店菜品和服务品质都做了非常大的升级。主打粤式火锅，门店有金汤花胶鸡锅、波士顿龙虾汤锅、特色澳门猪骨鸡脚锅、招牌鸡煲翅锅等招牌锅底，还提供海鲜养殖区域，澳洲龙虾、加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹、生猛红东星斑等均能实现 " 海鲜现捞 "。以服务著称的海底捞，在臻选店开始收取服务溢价。臻选店员工称，收取服务费提供的服务主要是，锅底或和牛菜品有现场的服务人员或厨师现场为顾客烹饪，关注顾客个性化需求，鲜花布置或 DIY 饰品为整体就餐提升氛围感等。开业初期，臻选店预订与上座率都很高。海底捞数据显示，臻选店试营业期间，晚市几乎是满座，包厢预订排到两周后。门店工作人员透露，充值 5000 元起步，顾客一般充值 5 万、10 万的比较多。不过，随着开业红利消退，高端品牌也开始妥协。臻选店目前已上线两款价位较低的团购套餐，分别是 398 元双人套餐、999 元四人套餐，人均消费拉低到 200 元 -250 元左右，消费者在工作日可以使用。这与高端定位略显左右互搏。餐位预订不再像开业之初紧俏，甄选店上下两层共九个独立包间，大厅十余个餐位。目前臻选店已经可以预定 " 十一 " 期间座位，但国庆期间暂时只有少量预订，餐位富余很多。这与其他米其林餐厅火爆程度还有一定差距。用户评价也是褒贬不一，有人觉得海底捞臻选店食材与服务都不错，物有所值，有人则觉得性价比低。对于海底捞而言，更高端的臻选店，满足了一部分人的需求，也为品牌筛选出了高净值人群，但经验可能很难被复制，对海底捞业绩增长贡献也很有限。海底捞方面称，未来臻选店门店数量不会太多，且主要布局在一线或新一线城市。下沉推 " 穷鬼套餐 "业绩承压之下，海底捞打响了自己的火锅保卫战，既要冲击高端，又要下沉。现在海底捞火锅价格带，上至人均 600+，下至人均 20+。海底捞 2022 年推出的外卖套餐品牌下饭火锅菜，是其为数不多还在高速增长的业务。海底捞财报显示，上半年海底捞外卖业务收入增长达 59.6%，从去年同期的 5.81 亿元增长至 9.28 亿元。除了传统火锅外卖，" 下饭菜 " 一人食精品快餐业务增长迅速，上半年贡献超过 55% 的外卖收入。如今，海底捞下饭火锅菜也开起了线下店。北京唯一一家 " 下饭火锅菜 " 实体店开在国瑞购物中心 B1 层美食街内，该门店面积不大，只有 8 组桌椅，没有人工点餐窗口，用户只能二维码扫码点单。与常规海底捞门店不同，下饭火锅菜门店主打拌饭、冒菜、麻辣拌（香辣干拌）三大核心品类，共 16 款产品。装修直接将五大明星菜品印在取餐窗口上：臻选红烧牛肉拌饭、浓香番茄牛肉粒拌饭、番茄虾滑捞饭、咖喱牛肉饭、日式蒲烧鳗鱼饭。价格在 24.72-45.9 元之间，被不少网友称为海底捞 " 穷鬼套餐 "。一人食的下饭火锅菜门店，没有海底捞的特色服务，也没有水果小菜自助，只有小料、海带汤、小零食免费。门店员工称，其他门店可以在店内堂食下饭火锅菜，但下饭火锅菜线下门店目前只有一家。门店 5 月底开业，至今 4 个月时间。因为门店位于写字楼附近，所以周一到周五工作日顾客比较多，周六日没什么人。最受欢迎的单品是浓香番茄牛肉粒拌饭，线上外卖与线下堂食都是最受欢迎的。以前最受欢迎的是咖喱牛肉饭，不过后来下架了。拌饭利润空间不小，虽然与海底捞客单价近 100 元相比，穷鬼套餐价格已经算是很接地气，但定价仍不算便宜。以浓香番茄牛肉粒拌饭为例，接近 25 元一份，每份都是固定的食材配比，员工从提前制作好的食材盒里取出称重，一份浓香番茄牛肉粒拌饭实际上牛肉粒只放两勺，加上玉米粒、青豆、芹菜、番茄汤、米饭等食材，成本或不超过 5 元。不过，下饭火锅菜线下门店优势并不明显，因为线上外卖点单价格比线下堂食价格便宜，在门店点餐价格反而更贵。该员工表示，不少用户线上使用优惠券点单，之后在门店自取或堂食。而且，下饭火锅菜门店也是外卖订单占比更大，大概占到 7 成，堂食订单只占 3 成。单堂食收入可能根本无法覆盖一家门店运营成本。海底捞还能重回巅峰吗？海底捞线上先行、线下跟进的策略，还要以观后效。目前可以确定的是，2025 年是海底捞创新最为激进的一年：目前已推出臻选店、下饭火锅菜店、社区店、宠物主题店、夜宵主题店、亲子主题店，以及主打多种 " 在地食材 " 的鲜切工坊等多种类型门店。海底捞似乎在争取覆盖全年龄段、一日三餐、低中高端各圈层人群。社区店几乎覆盖了一天时段店全部餐饮需求。9 月初，海底捞全国首家社区店在北京昌平区沙河镇玖耀里正式开业，社区店不仅能涮火锅，还售卖包子饺子等早点、熟食，主食价格在 2.9 元至 4.5 元之间。营业时间从早上 6 点到凌晨 3 点。从门店 " 十一 " 预订情况来看，社区店客流量还不错，该门店 " 十一 " 假期期间部分时间段座位已订满。门店员工告诉 Tech 星球，一共 20 多张桌椅，没有包间，室外就餐区则有透明泡泡屋。海底捞试图通过向社区等市场下沉寻找新的增长点。高端的海底捞主动放下身段争取更广泛的用户群体。虽然海底捞并未像其他茶饮咖啡行业一样大打价格战，但也变相降价了。海底捞部分门店推出的单人、双人工作日套餐，将客单价下拉至 60 多元。" 六荤三素 " 工作日单人餐价格为 68.6 元。海底捞已经没有过去消费者诟病的那样贵了，但客流还是越来越少。高端火锅生意越来越难，门店密度增加一定程度上又加重了经营压力。一位海底捞门店员工告诉 Tech 星球，他所在的门店为新开张门店，平时工作日购买单人团购套餐的比较多。门店不远处有另一家老门店，新开门店分流了部分老店客人。而且，老门店主打家庭聚餐，新门店主打夜宵主题，晚上客人会特别多。2025 年上半年，海底捞净增门店数量为负。截至 2025 年 6 月 30 日，海底捞品牌共经营 1363 家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区 1299 家，港澳台地区 23 家，另有加盟餐厅共 41 家。上半年，海底捞新开自营餐厅 25 家，加盟餐厅 3 家，但因经营效率不佳或其他商业原因关闭门店 33 家，净增门店为 -5 家。截至发稿，海底捞市值为 712.36 亿港元。2018 年上市之后，海底捞市值峰值曾超 4300 亿港元。不止海底捞，整个火锅行业日子都不算好过，呷哺呷哺旗下中高端火锅品牌湊湊，一年半的时间关闭 90 多家门店。窄门餐眼数据显示，截至 2025 年 9 月 16 日，火锅行业全国总门店数 53 万多家，近一年新开店超过 16.5 万家，净增门店却为 -27126 家。这意味着，过去一年，有 19 万多家火锅店闭店。高端与下沉策略，让海底捞发展战略看起来略显左右摇摆。海底捞旗下子品牌虽然上半年已为集团创造近 6 亿元的营收，但火锅仍是其核心业务。火锅业务增长仍是海底捞眼下当务之急。四处出击发展新门店，固然代表海底捞的创新与破局决心，但也同时暴露着海底捞的增长焦虑，" 既要又要 " 策略充满了挑战。