今日相关部门披露重大研究成果,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

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肉脔，作为我国传统美食中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美味的佳肴，更是中华民族饮食文化的代表。在漫长的历史长河中，肉脔经历了从民间到宫廷，从传统到现代的演变，成为了人们餐桌上的常客。 ### 肉脔的起源与发展 肉脔的起源可以追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，肉脔是当时宫廷宴席上的一种美食。随着时间的推移，肉脔逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。在唐宋时期，肉脔的制作技艺得到了进一步的发展，成为了当时饮食文化的重要组成部分。 ### 肉脔的制作工艺 肉脔的制作工艺讲究，选材严格。选用上等猪肉，经过精心切割、腌制、蒸煮等多道工序，才能制作出美味的肉脔。制作肉脔的关键在于刀工，要求刀工细腻、均匀，使肉脔呈现出独特的纹理。腌制时，选用多种调料，如酱油、料酒、姜、葱等，使肉脔味道鲜美、香气扑鼻。 ### 肉脔的文化内涵 肉脔不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在我国传统文化中，肉脔寓意着团圆、美满。在春节、中秋节等传统节日，家人团聚，共享肉脔，寓意着团圆美满、幸福安康。此外，肉脔还象征着吉祥如意，常作为礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。 ### 肉脔的现代创新 随着时代的发展，肉脔的制作技艺也在不断创新。现代肉脔在保留传统工艺的基础上，融入了新的元素，如采用电蒸、微波等技术，使肉脔的制作更加便捷。同时，为了满足现代人的口味需求，肉脔的口味也变得更加多样化，如麻辣、蒜香、黑椒等。 ### 肉脔的传承与推广 为了传承和推广肉脔这一传统美食，各地纷纷举办肉脔文化节、肉脔制作技艺大赛等活动。这些活动不仅让更多人了解和品尝到肉脔的美味，还促进了肉脔制作技艺的传承和发展。此外，肉脔还走出国门，成为国际美食文化交流的桥梁。 总之，肉脔作为我国传统美食的代表，承载着丰富的历史文化内涵。在新时代背景下，肉脔的制作技艺不断创新，口味更加丰富，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让肉脔的魅力在世界各地绽放。

北京时间 9 月 24 日，27 岁的凯尔特人球星塔图姆接受 NBC 新闻采访，首次详细谈及自己的跟腱伤病，并表示自己甚至考虑过就此退役。如今，塔图姆专注于康复，不排除新赛季复出的可能性。把时钟拨回到 5 月初，塔图姆当时心中只有一个目标：带领波士顿凯尔特人队蝉联 NBA 总冠军。然而到了 5 月末，这位 27 岁的球员却暂时搬回了母亲家中养伤。这并非他想象中春天该有的模样。但在 5 月 13 日纽约进行的季后赛次轮比赛中，当塔图姆试图移动，右脚却纹丝不动时，他的跟腱与球队的夺冠希望在同一瞬间破灭了。塔图姆于次日接受了手术。他表示，在术后 9 天里，面对突如其来的境遇变化，他始终无法接受所发生的一切。康复计划要求他在 10 周内不得爬楼梯，而他自己的家没有一楼卧室，这成了一个难题。不过，他母亲的家有一楼卧室。搬过去一天后，在母亲厨房共进午餐时，塔图姆坦言，这次通常会让运动员缺席整个赛季的伤病，其最初带来的冲击仍未消退。" 我或许要告别篮球了，" 塔图姆表示，他向母亲倾诉了自己对重返赛场的疑虑。要知道，他曾在这片赛场上叱咤风云。" 妈妈很能共情我的遭遇，理解我的感受是真实的。但你知道，她始终保持乐观，不断鼓励我，" 他说道。谈及这次伤病，塔图姆说：" 我感觉自己像是被背叛了。我一直是那种从不想缺席比赛的人，总希望能打最多的时间。自从进入 NBA 以来，我的出场时间和参赛场次很轻松就能排进联盟前五。而且我一直很注重保养身体，从没有辜负过比赛。该休息的时候休息，该训练、举重或是接受治疗的时候，我都严格遵守自己的日常安排。"" 所以发生这种事，我真的难以接受，心想‘怎么会是我呢’。有好一阵子，我甚至——听起来可能有些夸张，但我记得当时跟妈妈说，‘妈妈，我可能真的要结束职业生涯了。我不知道自己能不能挺过去，也不确定是否愿意接受这个挑战。’那种挫败感真的太强烈了，有时候我甚至会想，我再也不想打篮球了。"好在自受伤以来的 19 周里，塔图姆逐渐找回了儿时在圣路易斯爱上篮球时的那份热情。曾经，他用耀眼的成就来衡量进步——精彩扣篮、绵长的连胜、深入的季后赛征程；如今，他专注于所谓的积累 " 好日子 "。他表示，自己面临的最艰难调整之一，是 " 适应从高度独立到依赖他人的心理转变 "。今年夏天，当陌生人上前询问他的恢复情况时，他都会回答 " 一天一步来 "。" 这听起来可能像是在敷衍，但这就是现实，" 塔图姆说，" 我就是这样看待康复过程的：最重要的是完全康复。我并不是说这个赛季肯定打不了。"" 我不会排除这种可能性，因为作为一名竞争者，每天去健身房进行康复训练，我都在为一个目标努力——显然，是百分之百康复，无论那需要多久。"通过达成一个个小里程碑，他重新找回了篮球运动的点滴乐趣，也重拾了对篮球的热爱。术后两周，他拆线并穿上了保护靴，这双靴子一穿就是 10 周。术后一个月，他首次尝试负重活动——他表示，这个痛苦的过程因使用止痛药而有所缓解。凯尔特人队篮球运营总裁史蒂文斯在六月曾表示，球队的首要任务是确保塔图姆 " 完全康复 " 后再回归赛场。塔图姆是上赛季季后赛中三位遭遇跟腱撕裂的知名 NBA 球星之一，另外两位分别是当时效力于雄鹿队的后卫利拉德，以及步行者队球星哈利伯顿。NBA 总裁萧华在六月称，他认为伤病增多与季后赛紧凑的赛程（通常每隔一天就有一场比赛）之间没有关联。而运动医学专家在六月接受 NBC 新闻采访时表示，篮球运动中的爆发性动作会给跟腱带来巨大负荷，可能会增加此类伤病的风险。跟腱受伤后的恢复通常需要 9 到 12 个月，不过也有运动员恢复速度更快的案例。塔图姆深知，已故湖人队超级巨星科比（塔图姆的打球风格正是以他为模板）在 2013 年遭遇类似伤病后，仅用 240 天就重返赛场。但塔图姆也表示，" 每个人的身体反应都不同 "。" 虽然听起来有些老套，但在心理上支撑我的是这样一个想法：我是否比昨天感觉更好？是否比昨天更强壮？是否比昨天更有信心？所以我不会去想‘六个月后我就能回归赛场’这种事，对我来说，那样的目标太遥远了。我只会专注于明天——怎样才能比今天感觉更好？"职业运动员的工作备受公众关注，他们的生活围绕着训练、恢复和比赛的固定节奏展开。而在 5 月 13 日那一天，塔图姆一夜之间失去了所有这些熟悉的生活支柱。两天后凯尔特人队比赛时，他在纽约酒店的沙发上观看直播，看着篮球世界在没有自己的情况下继续前行，心中满是 " 被抛弃 " 的感觉。他表示，从在座无虚席的赛场征战，到大部分时间远离公众视野，感觉篮球 " 不知为何被从自己身边夺走 "，这在心理上带来了巨大的煎熬。从高度独立的状态，沦落到连洗澡、穿衣等曾经习以为常的小事都需要他人帮助，这种心理上的压力丝毫不亚于身体康复的痛苦。他说，洗个澡、穿好衣服可能要花上 50 分钟，而且他还会担心自己在湿滑的浴室里摔倒。" 这段日子情绪波动特别大，我这辈子从来没有在毫无征兆的时候掉过这么多眼泪，" 塔图姆说，"…… 早晚洗完澡后，我都会累得像刚跑完一场训练。有很多天我坐在那里，心里满是难以置信：‘这竟然是我的生活’。很多人没有经历过这样的过程，根本不知道这段日子有多漫长、多黑暗。"一周后，凯尔特人队将在没有塔图姆的情况下开启训练营，他坦言这 " 让人难以接受 "。但令他充满希望的是，周一他将进行首次篮球相关训练，未来几周有望逐步增加训练内容，重新找回 5 月那个瞬间失去的生活节奏。" 我一直满心期待的，就是能重新做回自己，回到球场上，" 塔图姆说，" 去打我热爱的篮球。"