今日研究机构发布重要报告,肉脔：传统美食中的历史与风味

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专家技术支援专线:昨日监管部门传递行业研究成果,肉脔：传统美食中的历史与风味

肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

新学期开始，你是否也在为诗歌教学发愁？选诗难——总怕文本太深或太浅；讲解难——讲多了诗味淡了，不讲孩子又不懂；评价难——读得好不好，全靠老师 " 凭感觉 " ……别急！《日有所诵》第七版全新升级，带来一套真正 " 能用、好用、愿用 " 的诵读解决方案：科学分级 × 教学贴士 × AI 跟读评价，从选篇到课堂实操再到效果追踪，一步到位。结合《半半歌》教学案例，看看诗歌如何自然而然融入孩子的日常，让晨读时光既有声有色、又有迹可循。一、诗歌教学中那些让我们挠头的日常新学期备课会上聊起诗歌教学，总能听到这样的声音：" 这首诗放三年级会不会太难？"  ——文本选择与学情匹配困境  每次打开诗集都犯难：古诗怕孩子听不懂 " 江南可采莲 " 的意境；现代诗又担心 " 光脚板 " 这样的生活诗太浅显；更头疼的是找不到清晰梯度——二年级到四年级该跨多大步子？症结：东拼西凑的素材包，很难搭建出系统的诵读阶梯。" 讲，还是不讲？"  ——教学方法的两难境地  课堂上总有这样的犹豫时刻：把《江南春》逐字拆解成白话，诗味便淡了；可完全放手诵读，孩子又懵懂地问：" ‘水村山郭酒旗风’究竟是怎样的一幅画面？"症结：在过度解析和机械朗读间走钢丝，缺少靠谱的扶手。" 读得到底怎么样？"  ——效果评价的真空地带  晨读结束常有的无力感：小宇今天把 " 小脚板 " 读得活灵活现，可记录只停留在 " 已背诵 "；全班齐读时，根本听不清谁在滥竽充数；学期末写评语，只能笼统写 " 诵读认真 "。症结：读了百首诗，评价还停留在签到表。二、《日有所诵》的针对性破局设计针对上述问题，《日有所诵》第七版构建 " 三位一体 " 支持系统，进行了全新的升级：➤  1. 选篇科学有体系✅  科学分级：1-6 年级阶梯式编排，符合各年级孩子认知水平；✅  文化脉络：童谣、童诗、古诗、蒙学、经典的渐进路径，新增蒙学、古诗、经典专题单元，带孩子领略传统文化之美；✅  本土强化：200+ 选篇更新，本土作品比例大幅提升。➤  2. 教学有了 " 参考线 "每首诗配备诵读建议：✅  基础：诵读节奏标记，帮助孩子读好节奏；配套鞠萍姐姐等央广名家诵读音频，帮助孩子感受声音的艺术；✅  深化：1-2 个核心问题，引发孩子思考；✅  延伸：链接实际，与孩子们的生活关联。➤  3. 进步开始 " 看得见 "配套免费 AI 打卡工具，实时测评诵读水平，反馈效果：✅  即时诊断：诵读后自动生成发音准确率、情感表现分✅  班级打卡：实时监测班级数据，便捷发布阅读任务可以说，它已远不止是一本书，更是一套 " 诵读解决方案 "。▲作为儿童诵读领域现象级读本，《日有所诵》历经 20 年研发，6 次迭代升级，影响超 3000 万儿童，荣获国家新闻出版总署 " 向全国青少年推荐百种优秀图书（2010）" 和 中国教育新闻网 "2022 青少年暑期阅读书目 " 推荐，历经 18 年畅销不衰。三、教学实施原则在班级诵读实践中，我们建议把握以下核心原则：1. 持续浸润优于突击训练每日 15 分钟晨读的恒定节奏，比集中背诵更符合语言习得规律。可采取 "3+2" 模式（3 天新篇 +2 天复习），让文本自然沉淀。2. 多元感知先于机械记忆结合各种形式的读（范读、跟读、拍手读、对读、轮读、变换节奏读、吟诵、配乐朗读等），可以激活学生的多重感官体验，帮助孩子熟读成诵。3. 适度引导重于逐字解析教师可参照诵读建议中的 " 核心问题提示 "，引导学生把握诗歌的情感基调与意象特征，避免过度拆解诗意。四、班级诵读如何做？《半半歌》教学全案解析班级诵读的实践，可以充分利用孩子们入校的 15-20 分钟晨读时间开展。  1. 导入：激发儿童诵读兴趣，导入当天所学内容；2. 初读：通过范读、领读、儿童自读等形式，熟悉文本语言，初步感受文本表达特点，建立诵读初体验；3. 深入读：以 1-2 个核心问题引导儿童讨论，做到大致会意，感悟文本的形象、情感、意涵。在理解的基础上，读出理解，读出情感；4. 熟读成诵：多种方式练习，熟读成诵（篇幅较长文本熟读即可）。——选自《儿童阅读师资能力认证初级课程》儿童阅读师资能力认证课程自 2020 年 6 月上线以来，已报名 6000+ 学员。厦门海沧、青海西宁、安徽阜阳等多地教育局组织区域内老师们学习，清华大学附属小学、广西柳州文惠教育集团、安徽合肥巢湖路小学、山西运城市明远小学等众多学校组织教师参与，提升阅读教学专业水平。详情点此了解以《半半歌》为例，基于《儿童阅读师资能力认证初级课程》方法论，一起看看如何开展班级诵读。  文本教学价值张秋生的《半半歌》作为开学初期的理想选篇：✅ 生活化场景（忘带课本、穿一只鞋）引发低年级学生强烈共鸣；✅ " 一半 " 的押韵重复形成独特节奏律动；✅ 结尾 " 光脚板 " 的戏剧性画面，自然传递行为规范教育。教学过程借助亲近母语 " 小步智阅 " 诵读教案 AI 助手，结合小学低段学情设计（总时长 15 分钟）。1. 激趣导入（2 分钟）出示插画，引导孩子观察：" 这个小朋友怎么了？为什么鞋子只穿了一半？"或直接提问：" 谁经历过类似匆忙的早晨呀？" 揭示诗题，带着期待进入文本。2. 初读文本（4 分钟）（1）播放名家朗读音频，让孩子感受节奏与语气。（2）教师范读，适度夸张语气，突出 " 一半 " 的重复和节奏。（3）组织孩子自主诵读，要求读准字音。（4）指名读：正音、断句、指导节奏。（5）齐读。注意不要拖音。3. 深入诵读（7 分钟）（1）找一找：半半做了哪些事只做了一半？（2）谈一谈：半半是个怎样的孩子？你想对这个孩子说什么？（3）联系生活：读完了这首诗，你会怎么做？你也可以结合《半半歌》中的诵读建议，和孩子一边交流，一边诵读，相机指导。4. 熟读成诵（2 分钟）（1）表演读：边诵读边做动作，如拍拍手，敲敲桌。（2）留白诵读：教师朗读时省略 " 一半 "，学生接力补全。（3）接龙诵读：一个孩子一句，串联全诗。在日有所诵中，遇见成长的芬芳诗歌教学本不该是负担。当我们有了：➤  系统编排的文本库——省下选诗时间➤  拿来即用的教学贴士——化解课堂纠结➤  可追踪的成长轨迹——告别模糊评价那些清朗的书声，自然会带着温度落地生根。诗歌教育的使命，是生命的唤醒。而这种唤醒需要持之以恒的实践智慧。如果你希望深入探讨：✅ 《日有所诵》第七版内容如何落地实践✅ 各年级诗歌教学重点✅ 如何用 AI 工具实现诵读评价欢迎关注并参与《日有所诵》第七版在线交流：9 月 4 日（周四）晚 19:30" 点灯人教育 " 视频号直播间（下方预约）