昨日业内人士传出行业新变化,揉豆豆的基础手法：轻松掌握手工豆制品的秘诀

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在繁忙的都市生活中，手工豆制品逐渐成为了一种时尚和健康的美食选择。揉豆豆作为制作手工豆制品的第一步，其基础手法的重要性不言而喻。今天，就让我们一起来学习一下揉豆豆的基础手法，轻松掌握手工豆制品的制作秘诀。 ### 揉豆豆的基础手法之一：选豆 首先，我们要选择优质的黄豆。新鲜的黄豆色泽鲜亮，颗粒饱满，口感细腻。将黄豆清洗干净，放入清水中浸泡6-8小时，让豆子充分吸水膨胀。 ### 揉豆豆的基础手法之二：泡豆 泡好的黄豆要经过充分的水洗，去除豆皮和杂质。然后，将黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，启动搅拌机，将黄豆搅拌成细腻的豆浆。 ### 揉豆豆的基础手法之三：过滤 将搅拌好的豆浆倒入过滤袋中，用勺子轻轻按压豆浆，使豆渣与豆浆分离。这样，我们就得到了细腻的豆浆。 ### 揉豆豆的基础手法之四：煮浆 将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆烧焦。待豆浆煮至沸腾，继续煮制3-5分钟，使豆浆中的蛋白质充分凝固。 ### 揉豆豆的基础手法之五：揉豆 煮好的豆浆倒入揉豆机中，加入适量的食用碱面，搅拌均匀。然后，将揉豆机开启，将豆浆揉成豆泥。揉豆的过程中，要注意控制好力度和时间，使豆泥细腻、均匀。 ### 揉豆豆的基础手法之六：成型 将揉好的豆泥取出，放入模具中，用手压实，使其成型。豆泥在模具中成型后，放入蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟，直至豆泥熟透。 ### 揉豆豆的基础手法之七：脱模 将蒸好的豆制品从模具中取出，放入冷水中浸泡，使其冷却。待豆制品冷却后，即可食用。 ### 揉豆豆的基础手法之八：注意事项 1. 揉豆时，要控制好力度和时间，以免豆泥太硬或太软。 2. 豆浆在煮制过程中，要不断搅拌，防止烧焦。 3. 蒸豆制品时，要注意火候，避免蒸煮时间过长。 通过以上八个步骤，我们就掌握了揉豆豆的基础手法。只要掌握了这些技巧，你就可以轻松制作出美味的手工豆制品。快来试试吧，让我们一起享受手工豆制品带来的健康与美味吧！

澎湃新闻记者从相关方面获悉，八路军老战士、离休干部王凤和同志，于 2025 年 8 月 31 日逝世，享年 100 岁。公开资料显示，王凤和，1925 年出生，山东临沂人，1945 年参加八路军，1946 年加入中国共产党，曾任第 40 军 120 师 359 团教导员、副团长等职务。后转任师后勤部长、师副参谋长等职务。王凤和曾参加辽沈战役、平津战役、渡江战役、衡宝战役、解放海南岛及抗美援朝等重大战役，荣获朝鲜政府颁发的三级国旗勋章。王凤和时任志愿军第 40 军 120 师 359 团 1 营教导员。在支援地方社会主义建设中，王凤和曾担任辽宁省绥中县委书记、锦州市工交部长等职务。1979 年转业到地方工作，1985 年离休。王凤和 1962 年被授予中校军衔。参考消息网 2020 年 9 月曾刊文《志愿军老战士王凤和：" 只要祖国需要，随时准备上战场！"》介绍，王凤和所在部队奉命北上，战士们坐上火车，经过八天八夜长途跋涉，赶赴中朝边境的安东市（现辽宁省丹东市）。在安东经过两个多月军事训练和政治教育后，1950 年 10 月 19 日晚，大部队雄赳赳、气昂昂，踏上前往朝鲜的征程。1950 年 10 月第一次出国前，王凤和在安东五龙背留影。进入朝鲜后，所到之处一片废墟，战士们的心情越来越沉重。看着一江之隔的邻国被美军轰炸得不成样子，他们一个个握紧了拳头。" 很多被飞机轰炸过的地方还在着火冒烟，我们一边走，一边想：这就是美国人所说的维护和平？" 王凤和回忆说。很快，王凤和所在部队和敌军不期而遇。1950 年 10 月 25 日，志愿军打响抗美援朝战争第一枪。在第一次战役中，志愿军顶住美军的狂轰滥炸，歼敌 1.5 万余人，将以美国为首的 " 联合国军 " 从鸭绿江边赶到清川江以南。志愿军以战略上的后发制人和战役的突击性，给予敌人迎头痛击。王凤和与战友们乘胜追击溃败的美军。" 美军有的背包都扔了，棉衣都扔了，一边跑一边向我们开枪。就在这时候，我负伤了。" 王凤和左手被流弹打伤，鲜血汩汩而出。" 当时都杀红了眼，也觉不出疼，就觉得手上热乎乎的。" 这次负伤导致王凤和小指失去功能，留下终生残疾。第一次战役结束后，王凤和被送回国内短暂休养，三个月后又重返战场。经过炮火的洗礼，他更加成熟，1951 年 5 月开始担任第 40 军 120 师 359 团 1 营教导员。1953 年 5 月 15 日在朝鲜前沿阵地营指挥所召开营党委扩大会议，距离板门店 4 公里，在坑道口前全体留影。（前排左二为王凤和）1951 年 7 月 10 日，朝鲜停战谈判首次会议在开城举行。这是中美交战九个月后进行战略调整的结果，直到 1953 年 7 月 27 日双方在板门店签署《朝鲜停战协定》，谈判一直在谈谈打打中进行。王凤和回忆说，双方在板门店谈判期间，他所在团就驻守在军事缓冲区附近，但美军经常在缓冲区附近 " 搞小动作 " 制造事端。时任外交部副部长、中央军委总情报部部长李克农受命率领停战谈判工作组，负责谈判工作。1952 年 7 月，谈判斗争越发激烈，面对美国各种破坏谈判的举动，李克农要求志愿军在军事缓冲区附近抓捕美军俘虏，搜集美军破坏谈判的罪证。" 在我的印象里，美国人向来是不讲理的，经常耍无赖、说假话，谈判时以势压人，他们总想着靠武力来吓唬人。" 王凤和回忆说，谈判过程中，美军经常搞偷袭，甚至打死过我军的一名警卫排长，但在谈判桌上，他们以没有证据为由拒不承认。" 当时我们团负责防御，受命必须在一周之内抓几个美军俘虏，作为谈判活证，直接配合板门店斗争。" 接到命令后，王凤和指挥战士们当天夜里就在军事缓冲区附近挖洞，设好埋伏，等待美军 " 入瓮 "。白天军事缓冲区一般比较平静，美军大多晚间出来行动。一连两天军事缓冲区静悄悄的。到第三天拂晓，小雨淅沥，浓雾弥漫，美军一个小分队偷偷潜入中立区我方一侧，早已埋伏在此的四组中国人民志愿军侦察员将其四面包围，截断退路，五个美国兵遭遇突然伏击，还未稳过神来，便全部成了我军俘虏。" 上级首长非常高兴，说你们抓到五个俘虏，相当于打了一场大胜仗！" 老人开心地回忆道，仿佛又回到了当年的战场。后来，团长李林一回来转述说，李克农副部长非常高兴，说我师及时抓到的俘虏，给谈判提供了活证据，给蛮横傲慢的美方代表以迎头痛击，迫使他们不得不低头认错，我军在谈判桌上又打了一个胜仗。1953 年 5 月在朝鲜板门店东北方向 101 高地坑道口前，与一营营长张永海合影。（左为王凤和）1953 年 7 月 27 日，《朝鲜停战协定》在朝鲜板门店签署。王凤和所在部队也接到命令，撤离朝鲜回国。回国后，王凤和在解放军总高级步兵学校指挥系学习，1962 年被授予中校军衔，1968 年，作为沈阳军区正团级以上干部在北京接受毛主席等党和国家领导人接见。每年清明节，王凤和都带着儿女们到烈士陵园缅怀他的首长和战友们。" 没有和平稳定的环境，就没有今天改革开放取得的巨大成就。我们中国人热爱和平，但从不怕打仗。不管什么时候，只要祖国有需要，我们军人随时准备上战场！" 王凤和说。来源：澎湃新闻