昨日行业协会公开最新成果,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

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肉脔，作为我国传统美食中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美味的佳肴，更是中华民族饮食文化的代表。在漫长的历史长河中，肉脔经历了从民间到宫廷，从传统到现代的演变，成为了人们餐桌上的常客。 ### 肉脔的起源与发展 肉脔的起源可以追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，肉脔是当时宫廷宴席上的一种美食。随着时间的推移，肉脔逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。在唐宋时期，肉脔的制作技艺得到了进一步的发展，成为了当时饮食文化的重要组成部分。 ### 肉脔的制作工艺 肉脔的制作工艺讲究，选材严格。选用上等猪肉，经过精心切割、腌制、蒸煮等多道工序，才能制作出美味的肉脔。制作肉脔的关键在于刀工，要求刀工细腻、均匀，使肉脔呈现出独特的纹理。腌制时，选用多种调料，如酱油、料酒、姜、葱等，使肉脔味道鲜美、香气扑鼻。 ### 肉脔的文化内涵 肉脔不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在我国传统文化中，肉脔寓意着团圆、美满。在春节、中秋节等传统节日，家人团聚，共享肉脔，寓意着团圆美满、幸福安康。此外，肉脔还象征着吉祥如意，常作为礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。 ### 肉脔的现代创新 随着时代的发展，肉脔的制作技艺也在不断创新。现代肉脔在保留传统工艺的基础上，融入了新的元素，如采用电蒸、微波等技术，使肉脔的制作更加便捷。同时，为了满足现代人的口味需求，肉脔的口味也变得更加多样化，如麻辣、蒜香、黑椒等。 ### 肉脔的传承与推广 为了传承和推广肉脔这一传统美食，各地纷纷举办肉脔文化节、肉脔制作技艺大赛等活动。这些活动不仅让更多人了解和品尝到肉脔的美味，还促进了肉脔制作技艺的传承和发展。此外，肉脔还走出国门，成为国际美食文化交流的桥梁。 总之，肉脔作为我国传统美食的代表，承载着丰富的历史文化内涵。在新时代背景下，肉脔的制作技艺不断创新，口味更加丰富，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让肉脔的魅力在世界各地绽放。

家里开了二手车店、大饭店，年收入超过百万，今年 59 岁的青岛大爷王安刚却放下生意，开始演短剧。今年 9 月份，他参演的第一部短剧上线 20 多天，播放量超过 2.4 亿。伴随着短剧的走红，他也因为里面的角色迅速出圈。为啥痴迷演戏？拍摄的过程中遇到哪些困难？走红以后生活有了哪些变化？近日，记者对这名网红大叔进行了专访。平时爱拍视频 带道具进组拍剧今年 8 月份，青岛西海岸新区珠海街道北梁家庄村为了打开流量入口，选择拍摄一部农村题材的短剧。为了尽量还原场景，四处寻找一些老物件。" 我平时就喜欢收藏这些，正好家里有一辆老式拉车。" 王安刚说，当时短剧的导演丁召廷找他的时候，他就提出了一个要求。老物件免费用，他还免费提供茶水，给安排个小角色就行。王安刚说，自己文化水平不高，很多字都不认识。但是，他就喜欢拍视频。之前，他在短视频平台上分享跟母亲的日常，积累了几万粉丝，也成了周边村里小有名气的博主。而且，听说村里要拍短剧，他果断选择报名，只为过一把短剧的瘾。为了有时间，他把所有的门店生意都交给儿子和妻子管理。每天天不亮，他就开车来到村里学习拍短剧。拍戏太拼 雨天一拍就是几个小时王安刚在剧里饰演女主角的父亲，里面有不少重要场景。拍戏的过程中，他印象最深的一个镜头是在泥坑里打架。在剧情里，他要跟小姑子打架。拍摄的时候正好赶上下雨，两个人就在泥坑里打了起来。因为入戏太深，他完全进入了角色，脱下鞋子就使劲打。他们把这个花絮镜头分享到短视频平台上，播放量超过了 100 万。众多网友都纷纷评论：真没想到这些农村大爷大姨们，为了拍好短剧这么拼。" 遇到下雨，一拍就是几个小时。" 王安刚说，导演比较专业，大家都沉浸在拍戏里，所以也感觉不到累。反而真正累的是背台词和表演。他没有任何表演经验，全靠导演一字一句地教。为了能提前熟悉台词，经常背到深夜十一二点。" 感觉做梦都在背台词，模仿表演的场景。" 王安刚说，整个拍摄 16 天。那段时间，他几乎已经着魔了，脑子里全是表演。拍短剧走红 希望给生意带来流量他拍短剧，一方面是为了圆一个演员梦，另外一方面也是为了流量。王安刚直言不讳地说，现在做生意也要开通网上渠道，他很早就意识到了这一点。而且，这次拍短剧走红以后，对于线下门店的生意也带来了好的转变。" 很多来买二手车的客户就说这不是短剧里枣花的爹吗。" 王安刚说，这些流量给他的线下门店带来了知名度，也提高了营销额。不仅如此，他还投资两百多万元开设了一个大酒店。" 我也希望能通过这波流量，带来更多的客流量。" 王安刚说，他也算是运气好，第一部就遇上了爆款剧。目前，他已经参演第二部短剧。而且，家人也非常支持他。" 也算是闯进了一条新赛道。" 王安刚说，未来有了更高的流量以后，他也会帮村里直播带货，回馈村民们的帮助。（半岛全媒体记者 孙桂东 王田 宋泓睿）