本月行业协会传递研究成果,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

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肉脔，作为我国传统美食中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美味的佳肴，更是中华民族饮食文化的代表。在漫长的历史长河中，肉脔经历了从民间到宫廷，从传统到现代的演变，成为了人们餐桌上的常客。 ### 肉脔的起源与发展 肉脔的起源可以追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，肉脔是当时宫廷宴席上的一种美食。随着时间的推移，肉脔逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。在唐宋时期，肉脔的制作技艺得到了进一步的发展，成为了当时饮食文化的重要组成部分。 ### 肉脔的制作工艺 肉脔的制作工艺讲究，选材严格。选用上等猪肉，经过精心切割、腌制、蒸煮等多道工序，才能制作出美味的肉脔。制作肉脔的关键在于刀工，要求刀工细腻、均匀，使肉脔呈现出独特的纹理。腌制时，选用多种调料，如酱油、料酒、姜、葱等，使肉脔味道鲜美、香气扑鼻。 ### 肉脔的文化内涵 肉脔不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在我国传统文化中，肉脔寓意着团圆、美满。在春节、中秋节等传统节日，家人团聚，共享肉脔，寓意着团圆美满、幸福安康。此外，肉脔还象征着吉祥如意，常作为礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。 ### 肉脔的现代创新 随着时代的发展，肉脔的制作技艺也在不断创新。现代肉脔在保留传统工艺的基础上，融入了新的元素，如采用电蒸、微波等技术，使肉脔的制作更加便捷。同时，为了满足现代人的口味需求，肉脔的口味也变得更加多样化，如麻辣、蒜香、黑椒等。 ### 肉脔的传承与推广 为了传承和推广肉脔这一传统美食，各地纷纷举办肉脔文化节、肉脔制作技艺大赛等活动。这些活动不仅让更多人了解和品尝到肉脔的美味，还促进了肉脔制作技艺的传承和发展。此外，肉脔还走出国门，成为国际美食文化交流的桥梁。 总之，肉脔作为我国传统美食的代表，承载着丰富的历史文化内涵。在新时代背景下，肉脔的制作技艺不断创新，口味更加丰富，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让肉脔的魅力在世界各地绽放。

9 月 15 日，俄罗斯联合飞机制造公司（UAC）宣布，已向俄罗斯空天军交付一批苏 -34 战斗轰炸机。据联合飞机制造公司表示，此次交付的这批苏 -34 战斗轰炸机是根据俄罗斯国防部的订单生产的。这批苏 -34 已经完成了一系列必要的地面和工厂试飞，并飞向俄罗斯空天军各自部队。这批苏 -34 战斗轰炸机是在以瓦列里 · 帕夫洛维奇 · 奇卡洛夫命名的新西伯利亚航空厂（NAZ）制造的，成为 2025 年第四批交付给俄罗斯空天军的飞机。根据公开信息，联合飞机制造公司在 2025 年 4 月 19 日交付第一批苏 -34，7 月 10 日交付第二批，8 月 12 日交付第三批。2024 年，俄罗斯空天军已经接收了六批苏 -34 战斗轰炸机。从 2022 年俄乌武装冲突爆发之后，联合飞机制造公司的官方信息中就不再披露每次交付的飞机数量，同时，官方照片和视频中对机身编号进行了模糊处理。根据现有数据，截至 2025 年初，为俄罗斯空天军制造的苏 -34 战斗轰炸机总数为 194 架，其中包括 7 架原型机和小批量生产型。据推测，2024 年交付的苏 -34 战斗轰炸机有 16 架。