本周行业报告公开研究成果,《强H白灼流出来的H：一场别开生面的美食盛宴》

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在我国美食文化中，各式各样的烹饪技法层出不穷，而“白灼”便是其中一种简单却极具特色的烹饪方式。近日，一场别开生面的美食盛宴在一家名为“强H”的餐厅举行，主角便是这道令人垂涎的“强H白灼流出来的H”。 “强H白灼流出来的H”这道菜，顾名思义，是将新鲜的食材白灼至熟，再以独特的调料进行调味，使其味道鲜美，口感嫩滑。而“流出来的H”则是指这道菜在烹饪过程中，汤汁会随着食材的熟成而自然流出，如同瀑布般，美不胜收。 这场美食盛宴的举办地——“强H”餐厅，是一家以海鲜为主打，融合了多种烹饪技法的餐厅。餐厅的环境优雅，装修风格独特，让人一走进来就能感受到浓厚的美食氛围。 当夜幕降临，宾客们陆续来到餐厅，一场视觉与味觉的盛宴即将拉开帷幕。首先呈现在大家眼前的是一道道精美的凉菜，色香味俱佳，让人食欲大开。 随着凉菜的上桌，主菜“强H白灼流出来的H”也终于登场。这道菜选用的是最新鲜的食材，如虾、蟹、鱼等，经过白灼处理后，保留了食材的原汁原味。厨师们将食材放入热水中，待其熟透后，迅速捞出，放入事先准备好的调料中。 此时，一道道白灼好的食材便在调料中翻滚，汤汁随之流出，形成一道道瀑布般的景象。这道菜的独特之处便在于此，汤汁的流出不仅增加了食材的口感，更让这道菜看起来如同艺术品一般。 宾客们品尝这道菜时，无不为之赞叹。鲜美的汤汁包裹着嫩滑的食材，让人回味无穷。在品尝过程中，大家纷纷拿出手机，记录下这美妙的瞬间。 除了“强H白灼流出来的H”，餐厅还推出了许多其他特色菜品。如以豆腐为主料的“豆腐炖鱼”，以猪肉为主料的“红烧肉”，以及以蔬菜为主料的“清炒时蔬”等。这些菜品各具特色，让人在品尝过程中，既能品尝到美食，又能感受到大自然的馈赠。 随着夜幕的降临，这场美食盛宴也接近尾声。宾客们带着满满的收获，满意地离开了“强H”餐厅。而这场盛宴，也成为了大家心中难以忘怀的美好回忆。 “强H白灼流出来的H”这道菜，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它让我们在品尝美食的同时，也能感受到我国烹饪技艺的博大精深。相信在不久的将来，这道菜会越来越受到人们的喜爱，成为我国美食文化中的一道亮丽风景线。

这几款值得载入饮品史册！上周，" 各大奶茶最好喝的一杯 " 话题冲上微博热搜榜。霸气芝士草莓、多肉葡萄、幽兰拿铁、豆乳米麻薯、布蕾脆脆奶芙 …… 这些熟悉的名字，掀起一波回忆杀。可以说，这些爆品也撑起了新茶饮的黄金十年。站在下一个十年的起点，我们不妨回望那些值得载入行业史册的现象级爆款，一窥饮品潮水的流向。2015-2025，行业诞生了哪些 " 超级奶茶 "？2016：芝士奶盖茶破圈，鲜果茶兴起代表产品：喜芝芝金凤茶王、霸气橙子2016 年前后，喜茶推出芝士茗茶系列，将奶油芝士和新鲜牛奶混合，做出芝士奶盖覆在茶汤上，凭借 " 真奶真茶 " 的品质升级，与传统奶茶形成鲜明区隔，迅速赢得市场认可。另一边，奈雪的霸气水果茶系列横空出世，开启鲜果茶新体验。同年末，喜茶、奈雪等品牌用新鲜水果 + 茶叶 + 芝士，推出芝士水果茶，进一步丰富产品线。芝士奶盖茶作为一种时代符号，开启了 " 新茶饮 " 的篇章。2017-2018：黑糖引爆市场，细分品类爆发代表产品：手炒黑糖脏脏茶、Dirty2017 年，鹿角巷推出黑糖鹿丸鲜奶，以黑糖熬制珍珠，搭配牛奶与冰块，形成独特的虎纹挂壁和口感，品牌因此快速走红。后来，乐乐茶推出 " 脏脏茶 "，强化黑糖珍珠牛奶茶的虎纹特色，借势 " 脏脏包 " 的热度，引发广泛关注。" 脏脏 " 美学也延伸至咖啡领域。Dirty在精品咖啡馆中流行起来，通过将热浓缩咖啡淋在冰牛奶上，形成鲜明的分层和冷热交融的独特口感，成为许多中国消费者接触意式浓缩的入门选择。代表产品：霸气芝士草莓、多肉葡萄水果茶也按下升级快进键。2017 年，奈雪全新升级霸气草莓、霸气芝士草莓。2018 年，喜茶多肉葡萄问世，凭借饱满果肉口感在此后 6 年连续蝉联销量冠军，成其标志性产品。这一爆款也引领行业进入 " 葡萄季 "，古茗的超 A 芝士葡萄、奈雪的霸气芝士葡萄、乐乐茶的葡萄酪酪等饮品长期受热捧。代表产品：招牌烧仙草、血糯米红豆奶茶、杨枝甘露、酸奶紫米露2018 年起，新茶饮细分品类爆发。书亦烧仙草聚焦烧仙草饮品，以 " 半杯都是料 " 的卖点迅速打开市场，2018 年门店数量突破 1000 家。沪上阿姨凭借 " 现煮五谷茶 " 的差异化定位开启高速扩张，温暖饱腹的血糯米红豆奶茶成为爆品，年内达成千店规模。此外，7 分甜聚焦芒果饮品卖爆杨枝甘露，一只酸奶牛以酸奶紫米露在酸奶赛道站稳脚跟。2019-2020：奶油顶风靡，饮品 " 八宝粥 " 化代表产品：豆乳玉麒麟、幽兰拿铁这个时期，市场持续上演 " 一支产品带火一个品牌 " 的故事。2019 年冬季，豆乳奶茶流行。SEVENBUS 在重庆来福士的首店开业时，其豆乳单品创下日销超 1300 杯的纪录。茶百道上线的豆乳玉麒麟，咸香奶盖 + 黄豆粉 " 第一秒粉糯，第二秒绵密 "，独特口感迅速圈粉无数，成为品牌代表作。进入 2020 年，高颜值、强社交属性的奶油顶产品几乎成为门店标配。茶颜悦色的幽兰拿铁以 " 奶油顶 + 碧根果碎 " 成就品牌经典符号；ARTEASG 啊 T 通过在奶油顶上搭配一块饼干形成记忆点。与此同时，饮品进入名副其实的" 八宝粥 " 时代。奶冻、茶冻、寒天、芋圆、芋泥等底料，与坚果碎、奥利奥碎等装饰性顶料，共同构建丰富的味觉层次，重新定义了一杯饮品的满足感。2021-2022：小众水果奇袭，果咖流行代表产品：霸气玉油柑、超顶刺梨2021 年 3 月，奈雪推出霸气玉油柑产品，销量一度超过招牌产品霸气芝士草莓。喜茶将油柑与杨桃、橄榄等水果结合打造系列产品。油柑在饮品圈爆火，甚至引发原料断货、涨价。同年夏季，黄皮接棒成为新热点。6 月，益禾堂在区域市场推出海盐蜜黄皮，喜茶则在北上广深部分门店上线黄皮仙露等多款产品。潮汕水果接连走红，用小众水果做产品的风潮盛行，推动刺梨、芭乐等更多小众水果进入饮品菜单。与此同时，大桶装成为高性价比代名词，各大品牌接连上架 1L 桶规格，甜啦啦直接把一桶水果茶做成了品牌经典款。代表产品：泰绿柠檬茶、鸭屎香柠檬茶2021 年，泰绿柠檬茶火遍大街小巷。喜茶于 5 月集中上架 4 款香水柠檬茶，品类热度再升级。柠季、LINLEE、丘大叔等柠檬茶品牌凭借大单品策略实现规模化发展，并在同年接连获得融资，柠檬茶从区域饮品走向全国主流。代表产品：生椰拿铁、橙 C 美式瑞幸的生椰拿铁一经上架便成 " 断货王 "，成为现象级爆款，4 年卖出超 12 亿杯。同年，喜茶将 " 生打椰 " 与咖啡融合，推出生打椰椰拿铁等产品；古茗、茶百道等品牌也纷纷跟进。而随着生椰拿铁的爆火，" 水果 + 咖啡 " 进一步流行，橙 C 美式、葡萄冷萃等产品陆续上市，茶饮与咖啡的品类边界日益模糊。与此同时，重做经典款成行业趋势。星巴克带来冰震浓缩，通过冰块与浓缩咖啡液的大力震摇，呈现绵密、顺滑口感，引领行业风潮。2023-2024：轻乳茶崛起，健康酸奶和果蔬茶走红代表产品：伯牙绝弦、牛油果酸奶昔、羽衣纤体瓶经历特殊时期后，健康诉求全面接管消费者味蕾，" 清爽、低负担 " 成关键词。轻乳茶成现象级品类。代表品牌霸王茶姬、茉莉奶白、爷爷不泡茶快速崛起，古茗、茶百道、CoCo 都可等品牌密集布局，伯牙绝弦、云雾栀子青等产品成爆款。消费者追求 " 强茶感 "，品牌纷纷使用大红袍、龙井等名优茶底，并竞相进行 " 真奶、真茶、0 植脂末 " 的原料升级。牛油果酸奶昔异军突起，茉酸奶借此打开知名度。7 分甜、书亦烧仙草、茶百道等都推出类似产品，酸奶罐罐则结合芝士与罐装造型突出差异化特色。伴随健康饮品需求高涨，主打 " 超级植物 " 的果蔬茶成为新热点。2024 年 7 月，喜茶推出羽衣纤体瓶，登顶门店复购榜首，随后推出多款超级植物茶产品，引发行业跟进，至今全系列年销量超 1 亿杯。同样在 2024 年，蜜雪冰城公布冰鲜柠檬水年销量超 10 亿杯，验证了超级单品的巨大能量。2025：步入更健康的 " 浓 " 时代代表产品：薄荷奶绿、泰式咸法酪进入 2025 年，益禾堂的薄荷奶绿开年刷屏，泰式咸法酪席卷半个饮品圈。还有黑糖珍珠、焦糖布蕾，果味冰奶等爆款，看似分散，却指向同一个趋势：健康底色上，饮品风味更浓郁、更具层次感、更有记忆点。随着消费需求多元化，市场热点更迭变快，一杯饮品的情绪价值占比更大，品牌做出一个超级爆款更难。有人开始感叹行业 " 卷无可卷 "，我们却看到：在看似饱和的赛道中，真正的产品力，正在细分处见真章。原料的持续升级、健康的深度诠释、口感的极致平衡 …… 每一次细微的突破，都在推动行业持续进化。饮品行业，终究是产品为王。正是这些俘获消费者味蕾的爆款，撑起了现制饮品高速增长的黄金十年。