本月官方渠道发布行业新报告,祝家兄弟的夹心饼干：传承与创新的味道

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在我国广袤的土地上，流传着许多关于美食的故事。今天，我们要讲述的是一家名为“祝家”的兄弟俩，他们凭借着一款名为“夹心饼干”的美食，传承家族味道，创新烘焙技艺，成为了当地小有名气的烘焙世家。 祝家兄弟，一个出生在江南水乡的普通家庭。从小，他们就对烘焙有着浓厚的兴趣。在父母的熏陶下，他们掌握了家族烘焙的精髓，立志要将这份手艺发扬光大。 祝家兄弟的夹心饼干，选用优质面粉、新鲜鸡蛋、进口黄油等原材料，经过精心制作，口感酥脆，夹心丰富。兄弟俩在传承家族烘焙技艺的同时，不断创新，将各种口味融入饼干中，如巧克力、草莓、蓝莓等，满足了不同消费者的口味需求。 祝家兄弟的夹心饼干之所以受到消费者的喜爱，除了口感美味外，还因为他们的诚信经营。兄弟俩深知，只有用良心做食品，才能赢得消费者的信任。因此，他们在生产过程中，严格把控质量，确保每一块饼干都新鲜、安全。 在传承家族烘焙技艺的过程中，祝家兄弟也遇到了不少困难。有一次，他们尝试制作一款具有地方特色的夹心饼干，但由于对当地食材不熟悉，导致口感不佳。兄弟俩并没有气馁，反而更加坚定了创新烘焙技艺的决心。他们请教了当地的老一辈烘焙师傅，学习他们的经验，最终成功研发出了独具特色的“祝家兄弟特色饼干”。 随着祝家兄弟的夹心饼干在市场上越来越受欢迎，他们的生意也越做越大。为了满足更多消费者的需求，兄弟俩决定开设一家烘焙店，将这份美食带给更多的人。 祝家烘焙店开业那天，吸引了众多消费者前来品尝。他们品尝了祝家兄弟的夹心饼干，纷纷赞叹不已。一位老顾客说：“祝家兄弟的夹心饼干，不仅味道好，而且让人感受到了家的温暖。” 在祝家烘焙店，除了夹心饼干，还有各种面包、蛋糕等烘焙食品。兄弟俩用心经营，将烘焙店打造成了一个温馨的“美食家园”。在这里，消费者可以品尝到美味的烘焙食品，还可以了解到烘焙的历史和文化。 祝家兄弟的夹心饼干，不仅传承了家族的烘焙技艺，更成为了当地美食文化的代表。他们的成功，离不开对品质的坚持、对创新的追求和对消费者的关爱。 如今，祝家兄弟的夹心饼干已经走出了江南水乡，迈向了更广阔的市场。他们希望通过自己的努力，让更多的人品尝到这份美味，感受到家的味道。 在这个充满竞争的时代，祝家兄弟的夹心饼干以其独特的魅力，赢得了消费者的青睐。相信在不久的将来，祝家兄弟的烘焙事业将会更加辉煌，成为我国烘焙行业的一颗璀璨明珠。

黄酒年轻化，究竟是不是个伪命题？国内酒类市场中白酒、啤酒等巨头林立，留给黄酒深耕的空间本就不大，区域性过强、品牌内卷、高端化不足和消费场景模糊等，又进一步限制了黄酒走向主流消费市场。多重压力下，以会稽山为代表的黄酒巨头们，近些年纷纷选择年轻化转型。尤其是会稽山首创的气泡黄酒 " 一日一熏 "，曾在 2024 和 2025 年的 618 期间多次掀起热潮。可结合各大黄酒企业所发布的财报来看，气泡黄酒可能很难成为拯救行业的 " 关键先生 "。黄酒被忽视久矣同样是中国历史最悠久的古老酒种，黄酒和白酒的发展状况可谓大相径庭。过去几年，整个黄酒行业的市场规模更是呈现出了一条下降曲线。据国家统计局数据，2019 年全国规模以上黄酒企业有 110 家，销售收入为 173 亿元；2023 年规模以上黄酒企业只剩 81 家，销售收入 85.47 亿元，其中 14 家亏损。而 2023 年全国规模以上白酒企业销售收入高达 6626.45 亿元，同年，啤酒企业的销售收入也有 1850.11 亿元。为扭转困境，2024 年以会稽山、古越龙山和金枫酒业为代表的三家黄酒上市公司，曾进行一系列结构化调整，但未能给行业带来根本性转变。时至今日，黄酒在国内酒水市场中的销售额占比仅在 2% 左右。截至今年 8 月底，黄酒三巨头的合计市值不足贵州茅台的 1.5%。历史悠久的黄酒，为何会彻底掉队，被消费者所忽视呢？受限于传统文化和饮食习惯，难以走出江浙沪是原因之一。和花椒在四川被广泛食用类似，江浙沪地区由于相对潮湿，饮用黄酒能够达到祛寒祛湿的功效，然而黄酒本身偏苦的口感却很难迎合全国大众消费者。2024 年的财报显示，江浙沪地区为古越龙山贡献了 57% 的销售收入，对会稽山的贡献度则接近 89%，金枫酒业来自江浙沪的营收占比更是超过 95%。全国化不足带来的负面影响在于，整个黄酒消费场景的模糊性。如果说白酒通常用于聚会宴请、红酒用于线下交友、啤酒用于日常佐餐，那么黄酒在中老年消费者的眼中属于保健品、厨房星人眼中是料酒、年轻人眼中更是不知所谓，只有到了每年端午在江浙沪地区才得以短暂流行。黄酒的消费群体普遍老龄化，18-35 岁的群体中黄酒渗透率不足 14%，《2024 年轻人喝酒报告》显示只有 12% 的 Z 世代尝试过黄酒产品。如此一来，加上黄酒行业内部本身旷日持久的低价内卷策略，消费者对黄酒的刻板印象进一步加深。据云酒头条发布的数据，当前国内黄酒主流消费价格段仍然维持在 20 元上下，40 元以下黄酒产品贡献了超过 60% 的销售额。加气泡焕发第二春？面对被逐步边缘化的市场趋势，黄酒品牌们试图通过高端化等多种方式来提升影响力、扩大规模。黄酒市值一哥会稽山首创的 " 气泡黄酒 "，率先在消费市场掀起了一片大浪花。为了切入年轻消费群体、迎合更多人的口味，2023 年夏天，会稽山创新式的在黄酒中加入气泡并通过低温发酵技术将酒精度降低至 8%-12%，推出 " 一日一熏 " 气泡黄酒，力求为消费者带来微醺式的饮用体验。" 一日一熏 " 上市之初，并没有太大关注度。直到 2024 年 618 大促期间，气泡黄酒在短短 72 小时之内卖出 1000 万元，让这款产品爆火出圈。据和君咨询发布的数据，2024 年会稽山的气泡黄酒全年销售近 3000 万元，今年在推出易拉罐包装后已经超过 6000 万元，预计全年有望破亿元。今年 618 期间，" 一日一熏 " 霸榜抖音酒类销售榜的第 1 到第 4 名，非白酒品类销售榜单前 5 中和青岛啤酒、百威等品牌并列。" 一日一熏 " 气泡黄酒销量暴涨，直接助推了会稽山的股价和业绩迎来起飞。今年 5 月 19 日到 29 日期间，会稽山股价短时间内涨幅超过 70%，市值一举超越古越龙山，成为黄酒品类中当之无愧的一哥。8 月 22 日，会稽山发布了半年报。今年上半年，公司营收 8.17 亿元，同比增长 11.03%；净利润 0.94 亿元，同比增长 3.41%。或许是看到了会稽山气泡黄酒的亮眼表现，古越龙山等也快速推出了同类气泡黄酒饮品。成不了年轻化解药然而，随着会稽山股价大幅波动，气泡黄酒的热度开始骤降。当前，会稽山的抖音直播间日常观看人数不足百人，与巅峰时期的上万在线人数，已相去甚远。一个很重要的原因是，很多年轻消费者跟风购买了产品，但尝试之后并未对气泡黄酒的口味产生好感，导致复购率偏低。结合财报不难发现，气泡黄酒的突然爆火，主要来自于营销推动。数据显示，2024 年会稽山的销售费用为 3.32 亿元，同比增长 60.25%，广告宣传方面所投入的 1.62 亿元更是同比翻倍。今年上半年，会稽山在营销方面继续加码，销售费用同比增长 53.69%，达到 2.15 亿元。今年 618 期间，请来影视明星吴彦祖、知名达人白冰坐镇直播间吸引流量。由于高营销费用的投入，今年 Q2，会稽山的归母净利润仅有 13.39 万元。即便如此，黄酒企业仍为年轻化转型不遗余力。今年 8 月 5 日，会稽山推出了两款全新产品 "1743 原浆鲜黄酒 " 和 " 纯正五年鲜原浆绍兴酒 "；更早之前古越龙山强势切入威士忌赛道；金枫酒业结合时尚元素推出 " 零夏 14" 和 " 锦时雪 " 等鸡尾酒产品 ……黄酒三巨头不停推新品，本质上都是为了抓住年轻人。只不过如果结合气泡黄酒这阵快来快去的热潮，短时间内恐怕很难成为黄酒年轻化的解药。