本月官方更新行业研究报告,金刚杵汆肉莲：探寻古老美食的韵味与传承

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在中国悠久的饮食文化中，每一道菜肴都蕴含着丰富的历史故事和独特的地域特色。金刚杵汆肉莲，便是其中一道具有深厚文化底蕴的传统美食。它不仅是一道美味的佳肴，更是一种精神寄托和情感表达。 金刚杵汆肉莲起源于我国南方地区，尤其是广东、福建等地。据传，这道菜最早可追溯至唐代，由当时的僧侣们所创。他们以肉莲为食材，寓意着吉祥如意，希望人们能够平安健康。随着时间的推移，金刚杵汆肉莲逐渐流传至民间，成为人们餐桌上的美味佳肴。 金刚杵汆肉莲的名称来源于其独特的烹饪方法。在制作过程中，将肉莲放入沸水中汆煮，使其熟透。而“金刚杵”则是指烹饪时所用的工具——一种形状类似金刚杵的木棒。使用金刚杵轻轻搅动，使肉莲均匀受热，口感更加鲜美。 肉莲，又称莲藕，是一种生长在水中的植物。其肉质洁白如玉，口感脆嫩，富含多种营养成分。在金刚杵汆肉莲的制作中，选用新鲜的肉莲，切成薄片，搭配猪肉、鸡肉等食材，共同烹制而成。 制作金刚杵汆肉莲的食材十分讲究。猪肉选用肥瘦相间的部位，切成薄片，与肉莲片一同汆煮。鸡肉则选用鸡腿肉，同样切成薄片。此外，还需加入姜片、葱段、料酒等调料，以去腥增香。在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。火候过大，肉莲易烂；火候过小，则口感不佳。因此，烹饪者需具备丰富的经验，才能制作出美味的金刚杵汆肉莲。 金刚杵汆肉莲的口感独特，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。肉莲的清甜与猪肉、鸡肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷。此外，这道菜色泽诱人，营养丰富，具有很高的药用价值。莲藕具有清热解毒、润肺止咳的功效，猪肉、鸡肉则富含蛋白质、脂肪等营养成分，对人体健康大有裨益。 在传承金刚杵汆肉莲的过程中，各地的烹饪技艺各有特色。以广东为例，当地人在制作金刚杵汆肉莲时，会加入花生、香菇等食材，使菜肴更加丰富多样。而在福建，人们则喜欢在肉莲片中加入木耳、胡萝卜等蔬菜，既美观又营养。 如今，金刚杵汆肉莲已成为我国传统美食的代表之一。它不仅是一道美味佳肴，更承载着人们对美好生活的向往。在快节奏的现代生活中，品尝金刚杵汆肉莲，仿佛穿越时空，感受到古人的智慧与匠心。 总之，金刚杵汆肉莲是一道具有深厚文化底蕴的传统美食。它以独特的烹饪方法、丰富的食材和诱人的口感，赢得了人们的喜爱。在今后的日子里，让我们共同传承这道美食，让更多的人品尝到这份古老韵味。

9 月 25 日是鲁迅先生诞辰 144 周年，很少有哪个人能像他一样，隔着百年的岁月，还能拥有一骑绝尘的网感，成为当代人的精神搭子。比如大先生跟你一样，带娃也怂也崩溃。▲鲁迅先生与儿子海婴鲁迅跟许广平一起生活时已经 46 岁，两人约好丁克。当时是 1927 年，社会动荡，战乱不断，鲁迅和许广平觉得孩子没办法过上安稳的日子，索性不要。另外，他对孩子没有特别的渴望，也不相信人死后有灵魂，只想活得了无牵挂。但一切聚散都是缘分，孩子还是来了。许广平意外怀孕，准备流产，但鲁迅母亲不肯，老太太想要抱孙子。许广平难产，生了 20 个小时。鲁迅急得要命，只能自言自语：以后再也不生了。医生问保大还是保小，他秒答 " 保大人 "。万幸母子平安，老父亲从医生手里接过婴儿，骂道 " 臭小子，怪不得如此可恶！" 对儿子屁股拍了一巴掌，孩子哇哇大哭起来，他却笑得开心。1929 年 9 月 27 日出生的周海婴，跟鲁迅一样都是天秤座。取这个名字，意思是在上海出生的婴儿，鲁迅希望儿子始终像孩子般天真烂漫、无忧无虑。▲左：海婴 6 个月 右：海婴 4 岁老来得子，48 岁的中年奶爸开始硬核带娃。哄娃睡觉是一大难，鲁迅自编了一首催眠曲，" 小红，小象，小红象；小象，小红，小象红；小象，小红，小红象；小红，小象，小红红。"有时改个调子唱，" 吱咕，吱咕，吱咕咕呀！吱咕，吱咕，吱吱咕。吱咕，吱咕，吱咕咕，吱咕，吱咕，吱咕咕。"海婴学会了说话，问：" 爸爸可以吃么？" 爸爸答：" 吃也可以吃 … 不过还是不吃罢。"海婴日渐活泼顽皮，奶爸主打一个力不从心。考古他写给母亲大人的书信，发现到处都有吐槽儿子的证据。海婴 3 岁时：" 近来也常常领他到公园去，因为在家里也实在闹得人心烦。"（众所周知，他以前最烦逛公园）" 所说之话亦更多，大抵为绍兴话，且喜吃咸，如霉豆腐，盐菜之类。现已大抵吃饭及粥，牛乳只吃两回矣。"4 岁时：" 每晚必须听故事，讲狗熊如何生活，萝卜如何长大等等，颇为费去不少功夫耳。"" 海婴仍不读书，专在家里捣乱，破拆玩具。"5 岁是亲爹的投诉高峰：" 不肯认字，终日大声叱咤，玩耍而已。"" 自有主意，常出门与一切人捣乱，不问大小，都去冲突，管束颇觉吃力耳。"" 动物是不能给他玩的，他有时优待，有时则要虐待，寓中养有一匹老鼠，前几天他就用蜡烛将后腿烧坏了。"" 他每天大约七点钟起床，不肯睡午觉，直到夜八点钟，就没有静一静的时候，要吃东西，要买玩具，闹个不停。"" 现在每天很忙。专门吵闹，以及管闲事。"" 现在胖了，抱起来，重得像一块石头。"6 岁时：" 脾气颇大，受软不受硬，所以骂是不大有用的。我们也不大去骂他，不过缠绕起来的时候，却真使人烦厌。"给友人、学生的书信，也是大型吐槽现场，经常说娃是 " 敌人 "。" 海婴氏颇为淘气，总是搅扰我的工作，上月起就把他当作敌人看待。"（致增田涉的信）" 贱躯如常，脑膜无恙，惟眼花耳。孩子渐大，善于捣乱，看书工夫，多为所败，从上月起，已明白宣言，以敌人视之矣。"（致台静农的信）总之 " 孩子是讨债鬼，一旦有了，种种麻烦就来了。"（致山本初枝的信）" 偶然看看是有趣的，但养起来，整天在一起，却真是麻烦得很。"（致萧军、萧红的信）唯一的解决办法就是上学，" 月底决定把他送进幼稚园去，关他半天。"（致沈雁冰的信）果然幼儿园是奶爸宝妈最大的恩人，" 总算已经送进幼稚园去了，每天清静半天。"（致萧军的信）可是幼儿园也会放假啊！" 敝少爷之幼稚园放假两星期，全家已在发愁矣。"（致母亲的信）海婴体质弱，经常生病，鲁迅心疼又焦虑，夜里只要海婴咳嗽一声，他不管自己多困，都第一时间冲去看儿子，直到病好，才放心下来。" 孩子也好了，但他大了起来，越加捣乱，出去就惹祸。我已经受了三家邻居的警告 …… 我希望他快过 20 岁，同爱人一起跑掉，那就好了。"（致萧军的信）他真是，对世界执笔为抢，对儿子认怂投降。烦归烦，骂归骂，鲁迅先生对儿子永远宠溺。海婴出生 20 天，鲁迅就带他拍照片，每年都和妻儿拍全家福，在照片背后记录儿子的点滴成长，还经常给母亲、友人寄儿子的照片，约等于今天朋友圈晒娃。▲ 1931 年，鲁迅一家人与冯雪峰一家人于上海海婴稍大些，鲁迅就带他看电影，《米老鼠》《人猿泰山》等动画片，还有世界风光类的纪录片。他喜欢买玩具，让儿子随便玩随便拆，" 游戏是儿童最正当的行为，玩具是儿童的天使。"早在海婴出生前 10 年，鲁迅就写过一篇《我们现在怎样做父亲》，提到 " 父母对于孩子，应该健全的产生，尽力的教育，完全的解放。" 他自己当爸爸就是这样做的，知行合一。彩云易散琉璃脆，鲁迅只陪伴了儿子 7 年。1936 年一个秋天的晚上，海婴如常站在楼梯上，对躺在楼上的爸爸喊：" 爸爸，明朝会！"明朝会就是明早见，是父子俩每晚临睡前的固定对话。但鲁迅先生此时胃疾和肺结核严重恶化，只能发出极微弱的声音，说 " 明朝会 "。海婴听不见，连续喊：" 爸爸，明朝会！明朝会！明朝会！" 保姆上前阻拦，说不要打扰爸爸，但他依旧喊，急得流着眼泪埋怨 " 爸爸是个聋人哦！"这是他们最后的对话，当时周海婴 7 岁，鲁迅先生 55 岁。他临终前给全家人留下书信，对儿子的叮嘱是——" 孩子长大，倘无才能，可寻点小事情过活，万不可去做空头文学家或美术家。"" 鲁迅的儿子这个名号太响亮也太沉重，逼不得已让你背上，但别怕，你不仅是我的儿子，更是周海婴。"▲鲁迅遗信周海婴确实一生都在做自己。爸爸去世后，小小的他随妈妈四处避难，许广平曾被日本人抓捕，少年海婴在组织帮助下，住在叔叔周建人家，爱上了无线电技术，后赴香港留学。他 1948 年参加革命工作，没有子承父业。他是党员，无线电专家、摄影家，拍摄过 2 万多张照片，镜头下的风物风俗、名人图像，都成为珍贵的史料。▲周海婴摄影作品，1948 年《姊妹淘》，中国美术馆藏他有安稳的婚姻，与夫人马新云养育了三个儿子。▲周海婴青年时代，与夫人马新云在父亲墓前周海婴先生 2011 年去世，享年 81 岁。爸爸与他相伴的时间，如一部长篇小说开头的短暂，却像水和空气一样，漫长一生，无时不在。他曾形容：我把 7 年父子深情，装在水晶瓶里捧着看了 70 年。幸运的人，确实用童年治愈了一生的坎坷。转发此文，给爸爸们加油。