今日行业报告传递行业新政策,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

The following article is from 燃烧的岛群 Author 群主飞龙本文是 " 燃烧的岛群 " 第 1452 篇原创文章，作者：Behemoth。全文共约 3300 字，配图 14 幅，阅读需要 10 分钟，2025 年 9 月 22 日首发。本文收录于作者 "behemoth" 专辑，欢迎持续关注。一车三主西线战役的胜利，不仅让德军兵临英吉利海峡，还让他们收获了丰硕的战利品，在长长的战利品清单中就包括了为数不少的坦克和其他装甲车辆，经过清点和整理，德国人发现，虽然这些车辆中的大部分性能已经落后，但依然可以用于执行一些低烈度任务，因此他们将其中堪用的挑选出来，一部分用于改造各种自行火炮和工程车辆，另一部分则直接被塞进各种缺少装备的部队充当其 " 装甲矛头 "。图 1. 德军士兵正在检查一辆被缴获的法制雷诺 D2 型坦克就在法兰西战役之后不到一年时间，1941 年 4 月 5 日夜，德军入侵南斯拉夫王国，虽然仅仅用了 10 天时间就占领了南斯拉夫王国全境，但随着 6 月起由南斯拉夫共产党领导的武装起义在南斯拉夫各地爆发，蓬勃发展的游击队很快就让德国占领军焦头烂额。为了围剿游击队，德军被迫在南斯拉夫保持大量兵力，而由于最先进的装甲车辆需要优先供应东线等优先级更高的战场，因此被派往南斯拉夫的部队很多都被以缴获武器装备武装起来。图 2. 武装党卫军第 7" 欧根亲王 " 志愿山地兵师（德语名称：7. SS-Freiwilligen-Gebirgs-Division „ Prinz Eugen"）装备的 1 辆法制 S35 型坦克虽然长期处于敌强我弱的局面，但由约瑟夫 · 铁托（Josip Broz Tito）领导的南斯拉夫人民解放军（塞尔维亚语名称：Народноослободилачки партизански одреди Југославије）武装一直坚持抵抗，并且靠着 " 没有枪没有炮敌人给我们造 " 的乐观主义精神，不断从德军和其他轴心国武装那里缴获武器武装自己，这当中甚至就包括了 " 远道而来 " 的缴获旧坦克。这样一来，加上其原主人，这些 " 欧洲名媛 " 可谓是 " 一女嫁三夫 "。图 3. 南斯拉夫人民解放军军人正在检查被缴获的法制 S35 型坦克" 游击队有了坦克 " 的消息给德国人带来了极大震动，因此德军在作战时对南斯拉夫人民解放军的各种重装备都务必除之而后快。加上缺少弹药油料以及维修资源等原因，南斯拉夫人民解放军的坦克在很长一段时间都只能发挥非常有限的作用，直到 1943 年后随着意大利退出战争以及盟军开始转入反攻后，南斯拉夫人民解放军才得以从英美盟军那里获得装备和技术援助，并设法在较为稳定的后方维修升级现有装备。更长、更粗、更有力虽然盟军开始向南斯拉夫人民解放军提供更加现代化的坦克和装甲车辆，但南斯拉夫人不仅继续保留手里的缴获装甲车辆，还希望能尽可能 " 车尽其用 "，因此如何提高其性能就成为了一个重要问题。作为南斯拉夫人民解放军手中曾经性能最强的坦克之一，法制 S35 型坦克在其刚刚诞生的年代确实称得上是 " 先进 "，但到了 1944 年其性能已经落后于时代，尤其是其 SA 35 型 47 毫米坦克炮不仅威力不佳，而且配套弹药早已告罄，就连维修备件也难以寻找，成了不折不扣的 " 样子货 "。为了使其重新焕发生命力，南斯拉夫人民解放军和解放区内的技术人员开始考虑为其换装火炮，经过一番比较，最终选择了英制 6 磅炮（QF 6-pounder）。相比起 SA 35 具有穿深高、射速快等优势，不仅是当时英军装备的主力反坦克炮之一，也被广泛用于各种英制坦克和装甲车辆。而南斯拉夫人民解放军接触到该炮，主要源于当时英国方面提供给他们的 AEC MK.II 型轮式装甲车，该车即以一门 6 磅炮作为主炮。图 4. 南斯拉夫人民解放军 AEC MK.II 型轮式装甲车纵队对 S35 的改造是在位于亚得里亚海岸的希贝尼克 ( Š ibenik )   的工厂车间进行的，在战前该工厂曾是一个大型海军造船厂，南斯拉夫人民解放军于 1944 年 11 月 3 日夺回该地，尽管一些厂房设施被撤退的德国人破坏，但仍有足够的工作设备和材料留存下来，就在恢复功能后，南斯拉夫人民解放军将其辟为坦克和装甲车辆（包括自有和缴获车辆）的主要修理和维护基地。而英军为了增强南斯拉夫人的技术实力，还派出了包括彼得森（Peterson）少校在内的技术人员予以指导。南斯拉夫人民解放军的技术人员和工人们设法从一辆损毁的 AEC MK.II 上拆下一门 6 磅炮，为了容纳该炮，不仅炮塔的原防盾被拆除，机枪也被一并移除，取而代之的则是一个由金属板（尚不能确认是装甲板还是仅仅是普通钢板）改造的简易外廓，此外在炮塔下部还增加了一块金属板，可能只是作为防雨板。当然，这样的改造效果远非理想，原本容纳 SA 35 的炮塔被塞进 6 磅炮后会让内部空间更加狭窄，更大尺寸的炮弹也会让备弹量更加不足，不过由于南斯拉夫人民解放军的坦克极少参与坦克战，因此这一缺点并不算致命。除此之外，车辆的悬挂系统也被改动，遮蔽在外的防护板被拆除。图 5. 正在工厂中接受改造的 S35，6 磅炮已基本安装到位由于种种原因，改造的具体时间并未被确切记载，据推算是在 1944 年末到 1945 年初，改装完成后，这辆坦克被编入南斯拉夫人民解放军第 1 坦克旅，不过在那时德军已经日薄西山，加上 S35 经过多年高强度使用早已不堪重负，因此留给其 " 证明自我 " 的机会已经所剩无几，因此该车并没有留下太多的战斗记录，也没有在战争中幸存下来。图 6. 翻滚落入壕沟的 S35 改型坦克，右侧履带已经滑脱，几名士兵正试图对其救援将杂交进行到底到 1943 年底和 1944 年初，南斯拉夫人民解放军在南斯拉夫境内不断发展壮大，让盟军转而积极支持其行动，不仅向解放区派出了联络员，还积极为他们提供弹药和装备，盟军最高指挥部甚至还与铁托达成协议，为其提供足以组建一个旅的坦克和装甲车辆。英国方面先期提供了约 56 辆   M3A1/A3 型轻型坦克、24   辆 AEC Mk. II 型装甲车和 2 辆   M3A1 型侦察车，而南斯拉夫人民解放军的车组人员则被派往意大利接受操作培训。图 7. 南斯拉夫人民解放军装备的 M3 系列轻型坦克由于战事激烈，南斯拉夫人民解放军的坦克不断出现战损，让本就不富裕的家底更加雪上加霜，南斯拉夫坦克兵只得费劲千辛万苦抢救和修理受损的车辆，即使是那些损坏到无法修复的车辆，也被拆解充当备件，加上这些旧式坦克在 1944 年时性能已经落后，在面对德军装甲车辆甚至堡垒工事时经常陷入 " 啃不动 " 的窘境，因此南斯拉夫人民解放军在已有一定经验的基础上利用解放区的工业设法对其进行修理改造。根据手里的装备和用途，M3 系列坦克被改造成了自行反坦克炮和自行高炮，其中有 1~3 辆炮塔受损的 M3A3 在希贝尼克被拆除炮塔，取而代之的则是 1 门被缴获的德制 PaK 40 型 75 毫米反坦克炮。火炮的炮轮和部分炮架被拆除，然后被安装在 M3A3 车体上加装的框架上，除了原有的防盾之外，两侧还加装了装甲，这些装甲是从损毁的装甲车辆上拆解下来的。图 8. 一名南斯拉夫人民解放军技术人员正在对 M3 自行反坦克炮进行改造调试，注意火炮后部的 V 型行军锁图 9. 正在接受改造的 M3A3由于 M3 系列轻型坦克车身较轻，因此在 PaK 40 开火时受后坐力影响明显，从而导致精度不足，不过该车依然在南斯拉夫人民解放军中表现活跃，在战争的最后几个月里参加了多场战斗，其中的 " 高光时刻 " 发生在 1945 年 4 月 28 日，当时德军使用缴获的 T-34 型中型坦克在伊利尔斯卡比斯特里察（Ilirska Bistrica）附近向南斯拉夫人民解放军发起进攻，南斯拉夫人民解放军也出动了包括 M3 自行反坦克炮在内的装甲车辆进行反击，交战中 M3 自行反坦克炮成功击毁 1 辆 T-34。图 10. 在比哈奇（Biha ć）附近向德军开火的 M3 自行反坦克炮除了自行反坦克炮，南斯拉夫人民解放军基于 M3 系列底盘还改造出了自行高炮，这样的改动相对简单，仅仅是将 1 门四联装 Flak 38 型 20 毫米高射炮架设在底盘上，除了在炮身底部两侧各有一个八联装储弹匣（容量 20 发）装置，车内其他部分也可以储存一部分弹药，从而保证了火力持续性。值得一提的是，为了方便 Flak 38 发扬火力，M3 原有的乘员舱口也被改成向前打开。图 11. 城市中的 M3 自行高炮，注意其舱口打开方向与 M3 自行反坦克炮不同，M3 自行高炮除高射炮原有的防盾之外并没有加装其他装甲，这意味着炮手几乎完全暴露在敌人炮火之下，在巷战中非常危险。图 12. 南斯拉夫人民解放军坦克兵正在维护保养 1 辆 M3 自行高炮由于在 1945 年德国空军在巴尔干战场已经鲜有出动记录，因此 M3 自行高炮主要执行支援步兵任务，在 1945 年 3 月，至少 1 门 M3 自行高炮在克罗地亚戈斯皮奇（Gospi ć）地区进行了战斗。当时南斯拉夫人民解放军试图摧毁克莱诺瓦茨（Klenovac）附近 2 门反坦克炮，M3 自行高炮有效压制了敌方步兵，协助步兵将敌人击退。这两种 M3 改型都有车辆幸存到了战后，并且在战后又服役数年，直到新型坦克和装甲车辆逐渐入役才退役，不过很可惜的是，最终都没有被保存下来。图 13. 在 1946 年贝尔格莱德阅兵式上登场的 M3 自行反坦克炮图 14. 在的里雅斯特的危机- 全文完，敬请期待下一篇！-