今日行业协会传达最新政策,鼓蓬蓬的牦户：高原牧民的生活画卷

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在广袤的高原上，有一群勇敢的牧民，他们以牦牛为伴，以草原为家，过着简单而充实的生活。这些牧民，我们称之为“鼓蓬蓬的牦户”。 “鼓蓬蓬”在藏语中意为“富饶、繁荣”，这个名字既体现了他们对生活的热爱，也展现了他们对这片土地的深厚情感。在这片广袤的高原上，牦牛不仅是他们重要的生产资料，更是他们生活中不可或缺的伙伴。 清晨，当第一缕阳光洒在草原上，牦户们便开始了一天的忙碌。他们身着传统的藏装，头戴羊毛编织的帽子，腰间系着长长的皮带，背上背着鼓蓬蓬的牦牛毛口袋，踏上了寻找新鲜草料的路途。这些口袋里装满了牧民们日常所需的物品，如糌粑、酥油茶、盐巴等，它们是牧民们生活的必需品。 在草原上，牦户们与牦牛相依为命。他们精心照料着这些可爱的动物，为它们梳理毛发、喂食、驱赶蚊虫。每当看到牦牛们悠闲地吃着草，牧民们脸上总会露出欣慰的笑容。因为，这些牦牛不仅为他们提供了丰富的肉、奶、毛等资源，更是他们精神寄托的象征。 在高原上，牦户们的生活充满了挑战。他们要面对恶劣的气候、贫瘠的土地，以及各种自然灾害。然而，他们从未放弃过对美好生活的追求。在他们的努力下，草原上的一草一木都充满了生机。 每当夜幕降临，牦户们便在帐篷里围坐在一起，分享着一天的收获。他们用酥油茶和糌粑招待客人，用歌声和舞蹈表达对生活的热爱。在这个大家庭里，每个人都感受到了家的温暖。 在牦户们的生活中，节日也是不可或缺的一部分。藏历新年、酥油茶节、赛马节等传统节日，都是他们欢聚一堂的时刻。在这些节日里，他们载歌载舞，共同庆祝丰收和幸福。 如今，随着社会的发展，越来越多的牦户开始走出大山，走进城市。他们用自己的勤劳和智慧，为国家的繁荣做出了贡献。然而，他们始终没有忘记自己的根，始终怀念那片养育他们的土地。 鼓蓬蓬的牦户，他们用自己的双手创造了美好的生活，用坚韧的意志书写了高原牧民的生活画卷。他们的事迹，将永远镌刻在历史的长河中，成为后人学习的榜样。 在这个世界上，有许多像牦户一样默默无闻的劳动者。他们用自己的辛勤付出，为我们的生活带来了便利。让我们向这些鼓蓬蓬的牦户致敬，感谢他们为我们带来的美好时光。同时，也让我们珍惜这片土地，共同守护我们共同的家园。

恰巴塔已经在 next level 了 ……烘焙版 " 烧饼夹肉 "，49 元 / 个永远不缺新品的烘焙圈，又跑出来个新 " 顶流 "。抖音上，# 恰巴塔 有 7.8 亿次播放，如 # 滑蛋恰巴塔、# 中式恰巴塔，均超千万次播放；小红书上 # 恰巴塔 词条下，也有高达 4.3 亿的浏览，117.2 万讨论。在上周末举办的北京国际面包节上，内参君在不少摊位上，都看到了恰巴塔的身影：◎摄图：内参君顾名思义，这些餐点就是将食材放入切开的恰巴塔中，做法类似肉夹馍，看起来又像烤饼夹菜，吃起来营养搭配均衡，极具饱腹感。意想不到的食材混拼，吸引了不少消费者前去尝鲜。尤其是贵州酸汤牛肉恰巴塔，摊位在进场就能看到的 " 黄金位置 "，配色鲜亮，和隔板的贵州冰浆一起，吸引了不少消费者，平均排队 40 分钟。◎图源：小红书价格上，都说烘焙圈有自己的货币体系，恰巴塔也不例外。在面包节上，钵钵鸡恰巴塔、贵州酸汤牛肉恰巴塔等的原价均为 49 元 / 个，关注店家的小红书账号可减 10 元。◎摄图：内参君有消费者和朋友吐槽：" 买 48 串钵钵鸡，再花 1 块买个烧饼，也是这个价。"" 不至于，你买 48 块的钵钵鸡，烧饼店家都直接送了。"健康化、在地化，为什么主理人们都看上了恰巴塔？尽管恰巴塔在 " 圈内 " 极受欢迎，但对更多消费者而言，如果不是资深烘焙爱好者，单看恰巴塔可能会觉得它平平无奇：外表不修边幅、坑坑洼洼，不仅和当下流行的精致、漂亮毫不沾边，甚至因为形状扁平，还有个 " 拖鞋面包 " 的诨名。◎有了夹心，饭张力翻倍，图源：小红书是的，这款面包的原名 Ciabatta，在意大利语中的本义是 " 拖鞋 "。但正因如此，恰巴塔与当下消费者普遍追求的 " 松弛感 " 莫名契合，麦香味足、吸水性强，独特的口感更让其成了烘焙圈里独一份的存在。" 普通面包的含水量可能在 50%，但恰巴塔的含水量更高，能达到 90%，这让它内里气孔更丰富，烘焙后外皮酥脆、内部湿润、组织细腻，具有浓郁的麦香。" 一位摊主如此介绍。恰巴塔最早展现出其能够成为大单品的苗头，是打出了健康牌。面粉、水、盐、酵母与少量橄榄油，这就是制作一只恰巴塔的所有原材料。与此同时，由于含水量较高，制作过程中仅需折叠静待发酵，甚至简化了揉面的过程。原料极简、制作简单，与当下市场对天然、健康的饮食需求不谋而合。而比法棍更轻盈的口感，和碳水带来的饱腹感，更让其成为了不少中产健康生活的一部分。◎图源：小红书但要说恰巴塔的 " 高光时刻 "，还是抓住了其强大的 " 食材包容度 "，以在地化创新切入了主食赛道。面包主食化，不是什么新鲜事，发展到今天，面包已经登上了许多人的餐桌。英敏特曾在《中国烘焙市场创新趋势》主题分享中提到，在中国，有三分之一的消费者每天至少购买一次烘焙食品，且消费时段减趋全天候。在此背景下，烘焙主理人们通过 " 恰巴塔 + 在地创新 " 的方式，创造出独特的 " 中式恰巴塔 " 产品。◎图源：小红书售卖钵钵鸡恰巴塔的摊主对内参君分享，恰巴塔本身的风味并不强烈，几乎与各种食材都能搭配起来；内部疏松多孔的结构也能在保证汤汁微微渗入的同时，不至于面包软榻。这一极强的食材包容度，甚至衍生出了 " 万物皆可恰巴塔 " 的说法。面包创新 " 学 " 餐饮，是个好路径吗？恰巴塔的流行，为烘焙提供了一个创新的新路径：跨界学餐饮。比如前文中提到的贵州酸汤牛肉恰巴塔、新疆辣皮子牛肉恰巴塔，本质上是将餐饮里的地域特色食材、成熟的风味体系，直接移植到了面包载体上。这些口味早已经过了市场验证，比自己研发新口味更省力，消费者的接受程度也更高。但同时，这种方式无法形成品牌护城河，极易陷入同质化内卷。当 " 万物皆可恰巴塔 " 成为潮流，所有的烘焙店扎堆做 " 地域餐饮恰巴塔 "，最终会让消费者审美疲劳，失去新鲜感。正如此前烘焙圈流行的大单品，如脏脏包、黄油年糕，都在爆火之后迅速出清，就是因为部分店铺只是跟风模仿，没有形成自己的核心竞争力，流量过后徒留一地鸡毛。说到底，面包创新学餐饮，不是简单的风味嫁接，而是要真正做到用户思维：先搞懂消费者需要什么场景、什么口味，再结合面包的载体特性做适配。" 学其场补己短 "，才能让跨界创新不再是昙花一现，实现真正的落地。