本月监管部门发布行业新报告,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

2025 年让观众又爱又恨的影片，或许就是这部 《731》了。爱它是因为它揭露了七三一侵华日军的恶性，而 " 恨 " 它这是因为这么好的题材，导演却没有拍好。当然即便冲着这个题材，无数果然还是选择支持，这也使得《731》上映捷报连连，远超同期影片。只是国内观众会惯着它，国外观众却不会。有网友并吐槽《731》上映当天南京小区附近的影片只有 3 部电影，两部电影都只有一场，其他的全是《731》，如今垄断式排片等变相式替观众做了选择，引发很多网友不满。还有网友披露《731》过往的评分，从最初的 3 分多，跌落至 2.6 分，甚至还有下跌的趋势 。据悉，《731》在北美首映之后，成为 IMDB 历史上分数最低的华语电影，开分时仅有 3.3 分，如今更是在持续下跌。烂番茄更是开出了两个专业媒体影评人的差评，其中一位斥责《731》—— " 过分洗白，叙事平庸，把成千上万因日军暴行死难得中国人的故事拍得形同儿戏 "。也有人会说这是外媒歪屁股，故意针对中国电影，可网友表示前段时间刚上映的《南京照相馆》在外网上拿到了 8.1 的高分，而且足足两个月过去了，8.1 分依然屹立不倒。要知道影片口碑好影院也是盈利的，在商言商，即便是国外影院也没有打压《731》的必要。事实上不止是外网评分低，《731》在香港的看片会也遇冷了。一位香港 IP 的网友透露，当天影视界有不少 知名人士到场看片，但温碧霞等在内的不少人在观影途中提前离场。和以往主旋律影片在香港举行看片会的情况对比，这种情况十分罕见。当然，这个报道的真实性尚未可知，因为温碧霞是唯一一位参演的香港演员，她在采访中多次强调能够参演是自己的荣幸，并且发文宣传了该影片。虽然不少网友抨击《731》，但依然有很多观众力挺，直言 《731》比《东极岛》好了太多，片中还有很多阴雨，只是观众不喜欢这种拍摄手法，更喜欢《黑太阳 731》那种直白的。但要知道《黑太阳 731 》上映时票房十分惨淡，只能通过口口相传，修改了 17 次才在全球上映。支持《731》的观众认为，不喜欢《731》的确实可以去看《黑太阳 731》。但不喜欢并不能抹黑、诋毁，这样会阻止更多人去了解这段历史，也会让《731》在国际舆论上失去阵地。的确，作为一名观众，我们可以随意打出 " 好评 " 和 " 差评 "。但作为一名国人，我们更该怀揣对历史的敬畏。批评影片的创作缺陷无可厚非，但抹黑诋毁会模糊焦点。铭记七三一暴行是核心，理性评价作品，既不纵容创作敷衍，也不让争议掩盖历史本身，这才是对遇难者最好的告慰。