本月行业报告披露新成果,肉食教师食取报告：揭开校园食品安全背后的真相

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近年来，校园食品安全问题屡见不鲜，引发了社会各界的广泛关注。为了深入了解校园食堂的食品安全状况，我们特派了一位肉食教师深入食堂，进行了一次实地调查。以下是他的食取报告——报告一。 一、调查背景 作为一名肉食教师，我对食品安全有着极高的关注度。近期，关于校园食堂食品安全的问题频发，让我深感忧虑。为了揭开校园食品安全背后的真相，我决定亲自深入食堂，一探究竟。 二、调查过程 1. 食材来源 首先，我关注了食堂的食材来源。通过调查发现，食堂的食材主要来自正规渠道，但部分食材的质量仍有待提高。例如，蔬菜的农药残留量较高，肉类产品的检验报告不齐全。 2. 食材处理 在食材处理环节，我发现食堂工作人员对食材的处理较为规范。蔬菜清洗、肉类切割等环节都有专人负责，但部分工作人员在操作过程中存在不规范现象，如不戴手套、不戴口罩等。 3. 烹饪过程 在烹饪过程中，我注意到食堂的烹饪设备较为陈旧，部分厨师操作手法不够熟练。此外，部分菜品在烹饪过程中存在油温过高、火候掌握不当等问题，导致菜品口感和营养流失。 4. 食品储存 在食品储存方面，食堂的冷藏设备较为齐全，但部分食品的储存时间较长，存在过期风险。此外，食堂的食品储存环境较为杂乱，部分食品与生食、熟食混放，增加了食品安全隐患。 5. 食堂卫生 在食堂卫生方面，我发现食堂的卫生状况不容乐观。部分工作人员在操作过程中不注重个人卫生，如不洗手、不戴口罩等。此外，食堂的地面、墙壁等卫生状况较差，容易滋生细菌。 三、调查结论 通过本次调查，我发现校园食堂在食品安全方面存在以下问题： 1. 食材质量有待提高，部分食材存在农药残留、检验报告不齐全等问题。 2. 食材处理、烹饪过程中存在不规范现象，如不戴手套、不戴口罩、油温过高、火候掌握不当等。 3. 食品储存存在过期风险，储存环境杂乱，食品与生食、熟食混放。 4. 食堂卫生状况较差，工作人员个人卫生意识不强。 四、建议 针对以上问题，我提出以下建议： 1. 加强食材采购管理，确保食材质量，完善检验报告。 2. 规范食材处理、烹饪过程，提高工作人员的卫生意识。 3. 优化食品储存环境，确保食品储存安全。 4. 加强食堂卫生管理，提高工作人员的个人卫生意识。 总之，校园食品安全问题不容忽视。希望相关部门能够重视这一问题，切实保障广大师生的饮食安全。

9 月 22 日，重庆市城口县一男子被黑熊袭击。红星新闻记者了解到，受伤男子为城口县高楠镇岭楠村村民李某。村干部杨运平介绍，9 月 20 日下午 4 时左右，李某给家里打电话称，自己在山上捡菌时被黑熊袭击，无法动弹。得知消息后，村委立即组织附近 20 余名村民前往救援。▲李某在医院接受治疗" 一个多小时到达目的地，找人时间长达五六个小时。" 杨运平说，因为没有信号，救援人员到了后能确认伤者在这百米范围内，但就是找不到人，周围也是陡峭的悬崖。后来，终于找到了李某。救援人员一边开路一边慢慢扶着李某走到平坦一点的地方，然后用担架把他抬下山。整个救援过程持续了约 10 个小时。随后，李某被送医治疗。▲救援人员将李某扶上担架22 日，躺在病床上的李某讲述了自己被黑熊袭击的经过。他称，袭击自己的熊有一两百斤重。当时，自己上山捡菌后在返回途中，刚好与黑熊碰了个正面。黑熊突然发动袭击，咬了他小腿一下，然后一巴掌将其打下山坡。慌乱中，李某的水鞋（雨靴）掉落了一只，黑熊咬着鞋就跑了。" 是我穿的水鞋救了自己一命。" 李某表示，由于有水鞋的保护，小腿受伤并不太严重。李某回忆，山坡下就是山崖，有 20 多米深。他正好被山坡上的树枝拦住，晕了过去；如果是掉到崖底，可能就没救了。他醒来后找到手机，爬到山梁上，才打通家里的电话。▲李某小腿被熊咬伤22 日，红星新闻记者联系上岭楠村党支部书记陈清斌。据他介绍，李某被送往城口县人民医院治疗，头部和腿部受伤，身上还有多处骨折。目前，李某意识清醒，说话正常，没有生命危险。来 源：红星新闻、北京 · 时间