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在遥远的森林深处，有一只名叫小白的兔子。小白拥有一双明亮的眼睛，一身柔软的皮毛，活泼可爱，是森林里所有小动物们的好朋友。然而，小白有一个不为人知的秘密——他害怕被吃掉。 这种恐惧源于小白小时候的一次经历。那天，小白在森林里玩耍，突然一只狡猾的狐狸出现在他面前。狐狸用狡黠的眼神盯着小白，嘴角勾起一抹邪恶的微笑。小白吓得魂飞魄散，拼命地逃跑。然而，狐狸的速度太快，小白最终还是被它抓住了。在生死攸关的时刻，小白听到了狐狸说：“小兔子，你这么可爱，不如就让我把你吃掉吧。” 从那以后，小白就患上了恐惧症。他害怕被任何动物吃掉，甚至害怕独自一人待在森林里。每当夜幕降临，小白就会躲进自己的小窝，瑟瑟发抖，直到天亮。 一天，森林里举行了一场盛大的庆典，所有的动物都欢聚一堂。小白也想参加，但他害怕被其他动物发现他的恐惧。在庆典上，小白小心翼翼地躲避着其他动物，生怕被它们发现。就在这时，一只名叫小黑的猫跳到了小白面前，好奇地问：“小白，你怎么不和其他动物一起玩耍呢？” 小白支支吾吾地回答：“我……我有点害怕。” 小黑瞪大了眼睛，惊讶地说：“你害怕？你为什么害怕？” 小白鼓起勇气，说：“我害怕被吃掉。” 小黑听了，哈哈大笑：“哎呀，小白，你真是太可爱了。我们森林里的动物都很友好，没有人会吃掉你。你放心吧。” 小白听了小黑的话，心里渐渐放松了下来。在接下来的庆典中，小白和其他动物们一起玩耍，唱歌，跳舞。他感受到了从未有过的快乐。 庆典结束后，小白决定勇敢地面对自己的恐惧。他开始尝试独自在森林里散步，和其他动物交流。在这个过程中，小白逐渐发现，原来他并不是想象中那么脆弱。他学会了如何保护自己，如何面对恐惧。 有一天，小白在森林里遇到了那只曾经想要吃掉他的狐狸。狐狸看到小白，瞪大了眼睛，惊讶地问：“小白，你怎么敢一个人出来？” 小白自信地回答：“我已经不再害怕了，我知道如何保护自己。” 狐狸听了，摇了摇头，说：“小白，你真的长大了。我以前是错的，你不用再害怕我了。” 从那以后，小白再也没有害怕过。他成为了森林里最勇敢的兔子，帮助其他动物们克服恐惧，共同度过了一个又一个美好的日子。 被吃兔兔的感觉，其实并不可怕。只要我们勇敢地面对它，战胜它，我们就能在成长的道路上越走越远。

本文来自微信公众号：餐企老板内参，作者：内参君，原文标题：《一年消失 15.7 万家店，这个品类正加速倒闭！》，头图来自：AI 生成一、奶茶店，批量倒闭最近一段时间，从 10 年以上的老网红品牌，到刚火一年的顶流新网红，一大批奶茶店，正在陷入倒闭风波。上海新网红品牌 PinkShake 品可鲜奶，去年 6 月开设全国首店，高峰期等单 3 小时，更直接套上 " 股神巴菲特孙女 " 同款光环，吸引大批网络红人打卡。根据当时媒体报道新闻称，PinkShake 品可鲜奶单店月入达到 60 万。8 月中旬，开业仅 1 年多的 PinkShake 品可鲜奶突然被爆出 " 一夜间 " 关闭全国所有门店。互联网上，不断有员工站出来反映实际管理人失联，存在员工薪资拖欠超 2 个月、供应商货款及物业费用未结清等情况。深圳 " 奶茶界爱马仕 "、初代网红奶茶顶流 813 芭依珊，创立 12 年，被很多深圳人称为青春暗号、深圳人的奶茶启蒙。今年 8 月 31 日，813 芭依珊十亩地店宣布永久闭店，门店数量从巅峰期的 26 家缩减至 19 家。尽管官方声明中表示今年有多家新店即将开业，但 " 十亩地 " 的闭店，仍让不少消费者直言 " 一代人的深圳城市记忆没了 "。再稍早一些，厦门网红茶饮品牌 Seven bus，这个高峰时期全国门店超 400 家，被消费者誉为 " 厦门奶茶之光 "，一度成为当地的茶饮排队王，创造下 2 小时排队纪录的老网红奶茶品牌，也被爆出陷入 " 倒闭风波 "。根据公开数据显示，截至 2025 年 5 月，Seven bus 全国门店数量不足 20 家，在厦门本地仅剩 3 家。浙江品牌 OONE CCUP 的宁波万象城店宣布 8 月底正式闭店，门店开业刚满 1 年，曾经一天出单上百杯、排队 3 小时 ……除此之外，还有更多网红奶茶、连锁品牌正在悄然退场。一位茶饮加盟商近期对内参表示：" 我真的开不下去了。投了 70 万，现在一天收入几百块 …… 我准备认赔了，月底闭店。"二、大牌收缩、老牌撤场、中小断流，15.7 万家奶茶店消失奶茶品类近期的闭店风波，远不仅聚焦在这些新老网红、中小品牌身上，多个茶饮品牌门店也开始加速收缩。部分头部品牌稳步扩张、加速下沉，而更多中腰部品牌则陷入闭店潮，甚至出现整城撤退现象。烧仙草品类头部代表品牌书亦烧仙草，在 2019-2023 年间的高速狂奔后，门店巅峰期数量超过 7000 家。但根据壹览商业数据显示，2025 年上半年，书亦烧仙草净减少门店数量为 1049 家，门店规模增速较去年底下降 18.32%；另一烧仙草连锁品牌悸动烧仙草今年上半年也出现负增长，净减少 389 家门店。奈雪的茶近期公布 2025 年上半年业绩。从财报来看，上半年，奈雪的茶营收 21.78 亿元，同比减少 14.4%；经调整净亏损额为 1.18 亿元，同比减亏 73.1%。奈雪的茶表示，收益减少主要由于关闭了部分经营不善的门店。上半年，奈雪接连关闭或重装多家门店，包括福建龙岩首店、哈尔滨首店、广东天环广场店、北京西城红场店等。根据财报披露数据，奈雪的茶上半年门店减少了 160 家，其中，关闭直营门店 132 家、加盟门店 28 家。不难看到，2025 年上半年，新茶饮行业的开店速度整体放缓，大牌加速收缩，老牌网红与初代白月光退出市场，中小品牌及一些新顶流网红品牌则 " 彻底断流 "，生命周期近一步缩短。从整体数据来看，截至 2025 年 6 月底，根据壹览商业追踪的 26 个主流连锁新茶饮品牌数据显示，新茶饮行业总门店数为 116978 间，较 2024 年底的 116120 间仅增长 858 间，门店规模整体增长 0.74%，近乎停滞。另据公开数据显示，过去一年里，有 15.7 万家奶茶店从市场消失，奶茶店们以惊人的速度刷新行业闭店率榜首。2025 年，奶茶品类的 " 优胜劣汰 " 进程加速推进，大规模的消失背后是整个品类的大洗牌，行业正在从 " 拼数量 " 转向 " 拼质量 "，市场格局加速重塑。三、这不是至暗时刻，而是必要的市场出清某种程度上来说，品类洗牌并非终点，而是走向更成熟的新起点。前些年，在资本热下，奶茶品类疯狂扩张，1 条商业街上 10 几家奶茶店的情况非常常见，很多网友对此调侃 " 这几条街曾经渴过太多人 "。但高速扩张期后，任何品类都必然要经历平缓期的洗牌与重塑。就当下的奶茶品类来看，一方面，市场饱和度持续提高，茶饮品牌扩张空间受限。老网红难增长，新网红难存续，头部效应愈发明显。2025 年上半年，茶饮市场整体新增城市数量远不及去年同期，根据公开数据显示，当前 26 个主流新茶饮连锁品牌中，仅 11 个品牌城市数量正增长，14 个品牌则在部分城市全线退出。另据中国连锁经营协会发布的《2024 新茶饮行业报告》数据显示，2024 年新茶饮市场的增速已放缓至 15%-20%。相较于前些年 30% 以上的高增速而言，市场门店总量愈发趋于饱和，品类正式从增量竞争转向存量竞争。但在这种情况下，依然有头部品牌逆势增长，进一步压缩市场空间。2025 年上半年，蜜雪集团全球门店数量超过 53000 家，半年内新增门店达到 9796 家；古茗 2025 年上半年突破万店，成为蜜雪冰城后的第二个茶饮万店品牌，上半年新开门店数量接近 1000 家；当下的茶饮新顶流、" 后起之秀 " 霸王茶姬，上半年新增门店数量接近 800 家。另一方面，在这个餐饮行业内 " 最卷的赛道 " 里，同质化问题太过明显，消费者不得不在同类中寻找 " 最优质的口粮 "。新茶饮品牌产品，从轻乳茶到水果茶，从零卡糖到果蔬汁 …… 不少品牌门店的菜单都惊人相似。缺乏差异化的产品导致消费者对品牌的忠诚度难以建立，" 价格战 " 情况愈发严重。而消费者的需求却在以日为单位的快速更迭，今日追求 " 紫甘蓝 " 的消费者，明日或许就会爱上 " 羽衣甘蓝 "。" 极致性价比 " 成为了最大公约数，消费者不要一味的最低价，而要品牌在特定价格带内提供品牌能做到最高品质的产品和体验。以蜜雪冰城为例，在 10 元以下价格带中，通过强大的供应链支撑以及运营效率，几乎构建了一个无法被轻易打破的成本优势空间。对于消费者来说，蜜雪冰城就是这个价格带中，最高质的 " 口粮奶茶 "。一位知名餐饮分析师也表示，" 这不是奶茶品类的至暗时刻，而是整个市场发展过程中的必要出清阶段。未来的餐饮竞争，不再是前端门店的竞争，不是讲故事的比武大会，而是后端供应链的竞争，是品质稳定性与品牌风控力的对决。"四、价值回归，奶茶的粗放时代终结餐饮迈入慢增长时代，奶茶品类靠讲故事、拼包装、" 烧钱战 " 就能成功夺得市场的粗放时代已结束。现在，是拼效率、拼产品、拼真实价值的精细化运营时代。对于倒下的奶茶品牌们来说，大规模闭店阵痛后，是更健康的市场和品牌发展；对于留下的奶茶品牌们来说，唯有敬畏市场、深耕内功，用真实对话收获消费者的 " 买单投票 "，才能在这场旷日持久的马拉松中走到最后。奶茶赛道不眠，但赛道中仍在奔跑的奶茶选手，或许需要换种跑法了。