本月研究机构披露行业变化,梁教授教你如何制作稳住肉馅小水饺，视频教程让你轻松掌握传统美食制作技巧

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在中国，饺子是一种深受人们喜爱的传统美食，尤其在春节期间，家家户户都会制作饺子来庆祝团圆。而今天，我们要介绍的是一位美食界的知名人物——梁教授，他将通过一段视频教程，向我们展示如何制作稳住肉馅小水饺。 梁教授，一位热爱美食的资深烹饪专家，多年来致力于研究传统美食的制作方法，为广大食客们带来了许多美味佳肴。此次，他精心制作了一款稳住肉馅小水饺的视频教程，旨在让更多的人了解并学会制作这道经典美食。 首先，让我们来看看梁教授在视频中提到的制作稳住肉馅小水饺的几个关键步骤： 1. 准备食材：猪肉、韭菜、大葱、面粉、生抽、老抽、盐、鸡精、香油等。 2. 调制肉馅：将猪肉切成小块，用刀剁成肉馅。将韭菜、大葱洗净切成末，与肉馅混合。加入生抽、老抽、盐、鸡精、香油等调料，搅拌均匀，使肉馅入味。 3. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。将面团醒发20分钟，使面团更加柔软。 4. 擀面：将醒发好的面团擀成薄片，切成小剂子。 5. 包饺子：将剂子擀成圆形，放入适量的肉馅，捏紧边缘，制成小水饺。 6. 煮饺子：将水烧开，放入小水饺，煮至水饺浮起，捞出即可。 在制作过程中，梁教授还分享了一些小技巧，帮助大家制作出更加美味的稳住肉馅小水饺： 1. 肉馅要剁得细腻，这样口感更加鲜美。 2. 韭菜和大葱的量可以根据个人口味适量增减。 3. 和面时，水温不宜过高，以免面团过硬。 4. 擀面时，力度要均匀，以免面皮厚薄不均。 5. 煮饺子时，水要烧开，水饺下锅后要不停搅拌，防止粘锅。 通过梁教授的视频教程，我们不仅学会了制作稳住肉馅小水饺的方法，还了解到了许多烹饪技巧。相信在大家的努力下，这道传统美食一定会成为餐桌上的佳肴。 此外，梁教授还提醒大家，制作美食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种传承和弘扬中华美食文化的体现。让我们携手共进，将传统美食发扬光大，让更多的人品尝到中华美食的魅力。 总之，梁教授的稳住肉馅小水饺视频教程，让我们在家就能轻松制作出美味的传统美食。赶快动手尝试吧，相信你的家人和朋友一定会对你的厨艺赞不绝口！

文 | 长青研究社，作者 | 唐慧婕，编辑 | 汪照颖  " 女儿，快！帮我抢刀郎演唱会的票！"收到母亲这条微信时，小吕愣了好几秒。印象中从不追星的妈妈，怎么突然抢起了演唱会门票？跟朋友一聊，小吕发现这并非个例。不少朋友都收到了父母类似的 " 求助信 "。一查才知道，刀郎 2024 年底北京五棵松体育馆的演唱会的火爆程度超乎想象，在演出之前，二级市场票价一度被炒至近 5 万元一张，一票难求。令人意外的是，走入现场，占据大半江山的观众，竟是中老年人。扬子晚报的报道印证了这一观察，刀郎演唱会南京站的观众画像中，除了半数观众为 60 后、70 后外，80 后、90 后人群占比超 30%，95 后、00 后人群仅占 20%，多以中老年群体为主。一向对明星兴致缺乏的叔叔阿姨们，为何愿意为一夜狂欢豪掷千金？当听到他们眼含热泪，合唱起那些承载着回忆的老歌时，小吕瞬间明白了：这哪里是追星，分明是奔赴一场盛大的集体怀旧仪式，是压抑多年的热爱终于找到了出口，更是掷地有声地宣告着" 我们中老年人，也要为自己的快乐买单！"" 一把年纪了还学年轻人赶时髦？"" 几千块够孙子买多少奶粉了？"" 几千块真不值！"……小吕妈妈将动态晒在网络上，收到了许多 " 不理解 " 的评论。小吕担忧之际，却看见妈妈霸气 " 回怼 "：" 我还年轻，现在只为自己活！"" 为自己而活 "，这句话从爸妈口中说出，沉甸甸地道出了情绪经济的意义：它不再只是年轻人解压的新方式，正成为银发族对抗孤独、重拾自我的新路径。情绪经济，是一种由情绪消费驱动的新兴经济形态，以跨界融合、灵活多变为特征，被视为 " 悦己经济 " 的延伸，通过虚拟服务或产品满足心理需求，帮助消费者获得情感支持与心理补偿。爆火的 Labubu、谷子，或是蓬勃发展的宠物经济，都诠释着这种新经济形态；这些看似不实用的消费却给人 " 收集它们让我有成就感 "" 毛茸茸的很治愈 " 的情绪体验，让人更乐意为这种情绪买单。《情绪经济消费人群洞察报告（2024）》清晰地描绘了这种转变：消费者的购物动机中，" 功能需要 " 以 55% 居首，但占据 42% 的 " 取悦自己 / 愉悦心情 " 和 36% 的 " 彰显品位 / 个性 " 强势崛起。其中" 取悦自己 / 愉悦心情 " 同比 2021 年增长 9%。报告同时指出，40.1% 的消费者在消费意愿度和偏好方面选择 " 快乐消费，为情绪价值 / 兴趣而消费 "，意愿最高。在新时代的消费者眼中，情感链接与精神愉悦正变得与 " 实用 " 同等重要。不只是年轻人，中老年人同样 " 疯狂 " 于情绪经济，但他们的情绪经济，烙印着他们独特的人生阶段和情感需求，展现出不同于年轻人的画风。大多数的他们不沉迷盲盒游戏，而热衷健康养生、社交陪伴、自我实现与怀旧消费。可以留意一下，家里老人是不是悄悄买了线上课程？手机里是不是总播着老歌或刷着 " 土味 " 短剧？玄关是不是多了几瓶包装精美的保健品和按摩仪？银发情绪经济，正无声无息地渗透进他们的日常，悄然开花。艾媒咨询数据显示，2024 年中国情绪经济市场规模已达 2.3 万亿元，预计到 2029 年将突破 4.5 万亿元。老年群体是其中的重要力量。坐拥 70% 以上中老年用户的微短剧市场爆发就是明证。《2024 年中国微短剧产业研究报告》显示 2024 年中国微短剧市场规模已攀升至 505 亿元，首次超过全年电影票房收入。爆款中老年短剧如《闪婚老伴是豪门》在特定平台上的充值总额单部据称就超过 3000 万元，直观展现了中老年群体的强劲消费力。来源：抖音 @团圆剧场此外，2023 年老年人旅游市场规模突破 7500 亿元；国金证券预测 2025 年中国 " 陪伴经济 " 市场规模将突破 500 亿元。这些惊人数字背后，是一群中老年人跨越时代的 " 重生 "。" 前半生为家庭打拼，后半生为自己而活 "，这句口号说出了中老年人的心声，也揭开了中老年人为 " 情绪经济 " 疯狂的原因。截至 2024 年末，我国 60 岁以上的人口 3.1 亿人，占全国人口的 22%，人口老龄化程度继续加深。这批以 60 后、70 后为主的 " 新老人 " 在青年时期正逢改革开放的浪潮，他们将青春与汗水奉献给了中国社会的发展；经过了多年的奋斗，现如今也享受到了时代的红利。他们普遍教育程度更高，多数有房、退休金稳定，呈现出" 高储蓄、低负债、强消费力 "的特点。根据马斯洛需求层次理论，爱与归属、尊重、自我实现的高级需要出现之前，必须先满足或部分满足低级需要。退休金的保障，退休后更多的可支配时间，生理与安全的低级需要被满足，这群中老年人终于握紧了金钱与时间的双重 " 自主权 "，开始追求起了高层次的需要。而互联网的普及，又使他们的观念更新。主体意识觉醒，他们的消费行为，挣脱了 " 勤俭节约 " 的单一标签；跨越数字鸿沟、关注自我投资、追求社交关系与健康、期待个人价值提升、积极享受生活成了他们的新特征。于是，" 补偿性消费 " 的闸门被打开了。京东《2024 银发族消费报告》显示，2024 年 1 — 9 月，银发族线上消费的成交单量、用户数、金额较 2019 年同期分别增长了 238%、187%、105%，消费行为日益趋同于年轻人。2019 年至 2023 年，我国银发经济市场规模达到 7 万亿元左右；复旦大学老龄研究院银发经济课题组预测，在人均消费水平中等增速的背景下，2035 年规模将达到 19.1 万亿元，到 2050 年，增加到 49.9 万亿元。" 钱不钱的无所谓，我开心就好了！"62 岁的李爷爷说着，又充值了一集短剧。然而，时代发展的科技进步除了让新老人 " 有钱又有闲 "、观念更新之外，也带来了孤独。" 有时间陪孩子了，子女又都长大了；有钱旅游了，身体却吃不消了；住上高楼了，邻居却变成了陌生人。" 李奶奶精心准备了一桌饭菜却不知找谁分享喜悦，一种孤独感涌上心头。城镇化加速、家庭小型化、养老观念变迁 ……《中国老龄发展报告 2024：中国老年人心理健康状况》蓝皮书揭示，我国近四分之一的老年人有不同程度的孤独感受。加上年龄增长带来的健康焦虑，情绪的缺口越来越难以填补；但最亲近的子女往往忙于生计，难以随时提供情感支持。陪伴成了稀缺品，孤独焦虑成了时代病。于是，花钱买到的短暂的情绪价值，成了缓解孤独焦虑的 " 解药 "；情绪经济令人趋之若鹜。波士顿咨询的研究揭示：当消费者面对同质化产品时，73% 的决策依据来自品牌传递的情绪价值。情绪经济并不是空穴来风，而是企业与品牌获得消费者青睐的法宝。对于企业与品牌来说，为产品或服务注入更强的情绪价值，正成为品牌 " 内卷 " 的新方向，" 小情绪蕴含大价值 " 已成为行业共识。而在消费者眼中，他们的焦虑与孤独需要宣泄口，更青睐能提供丰富体验、满足深层需求的服务，企业和品牌提供的情绪价值恰好迎合了这一点。唯有真正洞察并满足用户内心需求，才能赢得市场。情绪经济的底层逻辑听上去出乎意料的简单，在银发市场中实施起来却危机四伏。长期在外工作的小赵终于得空回了家，发现一堆保健品堆在玄关，一问才知道，这些都是母亲高价买来的 " 宝贝 "。来源：海报新闻仔细一看，却发现这些保健品的标识都不全。" 你不在家时，是那个销售姑娘天天陪我聊天，教我玩手机，待我像亲妈一样，她怎么会骗我？这些药可有用了！"小赵感到无奈，受过良好教育的母亲竟也中了招？她尝试告诉母亲这是保健品营销的手段，母亲却和她争辩。冷静下来，她这才意识到，那些被号称有 " 神效 " 保健品只是 " 赠品 "，母亲真正渴求的是那份被关心、被陪伴的感觉。而这些本该由她来提供。无良商家却钻入了情绪需求的空子，将 " 走心 " 变成了 " 套路 "，也暴露出情绪经济在银发市场面临的尖锐挑战。一方面当前情绪经济产品多聚焦年轻人，对银发族独特的情感需求理解不足。面对巨大的银发情绪消费蓝海，企业难以精准捕捉并提供真正契合需求的针对性服务，稍有不慎，就走上弯路。另一方面，银发族的需求市场难以得到正视与肯定。中老年人也有追求快乐和潮流的权利，但一些打着 " 专为中老年人 " 旗号的品牌和企业却仍然崇尚老一套，拒绝创新；将中老年人视为 " 韭菜 "，忽视中老年人变 " 潮 "、变美的追求，否定他们的精神思想上的进步。当银发为热爱付费，揭示着，中国新一代老人，正挣脱 " 生存型养老 " 桎梏，迈入追求精神富足的 " 价值型享老 "。我们需要明白，消费市场火爆的表象之下，潜藏着的是中老年人对抗衰老焦虑、填补情感空缺、重拾自我认同的情绪需求。银发消费者的权益和需求需要更平等的视线，子女和社会也应该意识到自己身上的责任。情绪经济或许能提供一个宣泄情绪的机会，缓解焦虑与孤独，但金钱买到的短暂快乐，" 治标不治本 "。说到底，情绪经济其实就是 " 用心 " 的经济。市场的未来，必然属于那些彻底摒弃 " 银发韭菜 " 的陈旧思维，能真正俯身倾听、理解并尊重中老年独特精神世界的创新者。要是企业不再把 " 情绪价值 " 只当成挂在嘴边的营销幌子，或是薅用户羊毛的利器，真拿出实打实的诚意和真本事，读懂他们攒了半辈子的心愿、陪他们驱散心里的孤单、助他们保持对生活的热忱；这个市场才能真正跳出 " 野蛮掘金 " 的初级阶段，一步步走向更健康、更长久的发展。这不仅仅是一门生意能做多大，更关乎我们整个社会，如何去回应一个越来越老龄化的时代里，最真切的情感需求：让每一个希望 " 老有所乐 " 的普通人，都能活得有尊严、有满足、有温暖的真实连接。银发族追求热爱的浪潮已经到来。我们会把它引向何方？是成为滋养生命的清泉，还是沦为欺骗滋生的泥潭？答案，取决于我们每一个人的选择。为了开心花钱，从来不分什么年纪。但这份快乐能不能来得敞亮、兑得真心，真正考验的，正是整个社会的商业伦理和人文智慧。参考资料：1.  中国老龄，《老年人为什么需要情绪价值》，2024 年。2.  央视网，《从 " 实用 " 到 " 治愈 "，为 " 情绪价值 " 买单，值不值？》，2025 年。3.  长青研究社，《每年 2000 万 " 新老人 " 入场，银发经济风口来了》，2025 年。4.  没事少比比，《土味短剧一年烧掉 504 亿，到底是谁在买单？》，2025 年。5.  零售圈，《6 亿人为何愿意花钱，为情绪买单》，2025 年。6.  星航金研社，《银发经济：老龄化时代的万亿市场图景》，2025 年。7. Vista 看天下，《" 刀郎演唱会门票含金量胜过周杰伦 "，最近帮爸妈抢到能吹一整年》，2024 年。8.  最人物，《5 万买门票，中老年人挤爆刀郎演唱会》，2025 年。