今日研究机构传递行业研究成果,肉脔：传统美食中的历史与风味

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肉脔，这一听起来颇具古意的名词，实际上是我国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的风味，成为无数食客心中的美味佳肴。 肉脔，又称肉饼、肉丸，是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工而成的传统食品。据史料记载，肉脔的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史。在古代，肉脔是宫廷宴席上的珍馐美味，后来逐渐传入民间，成为百姓餐桌上的家常菜。 制作肉脔的过程颇为讲究。首先，选用上等猪肉，经过精细的切割和剁碎，再加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜水等，搅拌均匀。然后，将肉馅用手或肉锤反复摔打，直至肉质细腻、有弹性。最后，将肉馅捏成一个个大小均匀的肉脔，放入蒸锅中蒸熟即可。 肉脔的口感鲜美，肉质细腻，入口即化。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆瓣酱、辣椒等，使肉脔的风味更加丰富。此外，肉脔还可以与其他食材搭配，如豆腐、青菜等，制作成各式各样的美食。 在我国各地，肉脔的烹饪方法各具特色。以四川为例，四川肉脔以麻辣著称，选用上等猪肉，加入豆瓣酱、花椒等调料，烹饪出的肉脔鲜香麻辣，令人回味无穷。而在江南地区，肉脔则以清淡为主，选用猪肉、虾仁等食材，搭配上鲜美的汤汁，呈现出一种独特的风味。 肉脔不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在古代，肉脔是富贵人家的象征，代表着尊贵和地位。如今，肉脔已经走进了千家万户，成为了普通百姓餐桌上的家常菜。在制作肉脔的过程中，人们传承着古老的技艺，弘扬着中华民族的饮食文化。 随着时代的发展，肉脔的制作工艺也在不断创新。如今，肉脔已经从传统的手工制作，发展到了机械化生产。然而，无论制作工艺如何变化，肉脔所承载的历史文化、传统风味始终不变。 在享受肉脔的美味的同时，我们也要关注其营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。适量食用肉脔，可以增强体质，提高免疫力。 总之，肉脔作为我国传统美食中的一员，以其悠久的历史、独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬肉脔这一美食文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴。

2025.09.22 星期一华为正式启动 " 天工计划 " 将投入 10 亿元支持鸿蒙 AI 生态创新据央视新闻 9 月 21 日消息，在华为全联接大会 2025（HUAWEI CONNECT 2025）上，华为宣布 HarmonyOS 5 终端设备数量已突破 1700 万台，鸿蒙生态全速进击发展，AI 全场景体验全面升级，并正式启动 " 天工计划 "，未来将投入 10 亿元人民币资金与资源，全面支持鸿蒙 AI 生态创新，携手开发者共同迈进鸿蒙 AI 新阶段。伯克希尔哈撒韦已清仓比亚迪股份据外媒 9 月 21 日报道，巴菲特旗下伯克希尔哈撒韦已清仓比亚迪股份。报道称，截至 3 月 31 日，这笔投资的价值为零。伯克希尔发言人证实，比亚迪股份确实已全部售出。新手机导入微信聊天记录却显示空间不足？微信员工回应9 月 21 日晚间，针对有微信用户向新手机导入聊天记录却显示设备空间不足，微信员工 @客村小蒋 微博发文称微信的代码存在 bug，将很快修复，并向所有受影响的用户道歉。" 我们有个获取剩余空间的通用工具接口，这个接口内部有个缓存，在获取间隔不超过 5 分钟的时候，不会向系统获取真实的剩余空间，本意是为了避免频繁读取系统接口导致性能问题，但在新手机上，有概率会造成这种情况，因为该逻辑会在开机 5 分钟内返回数据是 0。开机后用个 5 分钟，接口就能获取到真实的剩余空间，就正常了。" 他写道。7 名车主起诉特斯拉欺诈获立案因 FSD 功能未兑现，多名车主起诉特斯拉欺诈，要求赔款事件有新进展。9 月 21 日，记者获悉，今年 8 月，7 名特斯拉车主以买卖合同纠纷为由，将特斯拉汽车销售服务（北京）有限公司诉至北京市大兴区人民法院，要求退还 FSD 功能购买费用并支付三倍赔偿金，目前案件已正式立案，正在等待一审开庭。案件代理律师北京圣运律师事务所管委会主任、创始合伙人王有银告诉记者，" 现在法院只是告知立案，还没有进一步告知开庭情况，后续还有特斯拉车主陆续要求起诉立案。" 记者就此联系特斯拉方面，至截稿时暂无有效回应。（红星资本局）卢伟冰回应 " 小米 17 系列改名 "9 月 19 日晚，小米集团总裁卢伟冰进行直播。直播中，卢伟冰称，小米不是蹭苹果的热度，原因是产品力提升非常大。" 在小米，7 好像是一个幸运数字，比如 SU7 和 YU7，但更重要的还是这次升级变化大。" 卢伟冰说。提及澎湃 OS 为什么花大精力兼容 iOS 生态？卢伟冰回应，是为了吸引更多苹果用户。" 苹果的生态体验和护城河做得非常好，让他们直接过来非常有难度，希望让苹果用户在使用小米全家桶时有很好的体验。" 卢伟冰说。罗永浩辟谣 28 家餐饮支持西贝9 月 21 日晚，罗永浩发文辟谣 "28 家餐饮支持西贝 " 的传闻。他强调，四川举行的中国餐饮之光大会的口号 " 我们都在，我们还在 " 是在西贝事件前确定的，与贾国龙无关。相关视频于 9 月 9 日发布，贾国龙部分录制于 8 月 29 日，早于罗永浩 9 月 10 日吐槽西贝的时间。近日，28 家餐饮品牌联合宣言视频被误读为对罗永浩的 " 反击 "，实则为行业打气。罗永浩转发大会声明澄清此事。优必选与云智汇科技签署全球战略合作协议据 " 优必选科技 " 官微消息，9 月 21 日，优必选与云智汇科技签署全球战略合作协议，进一步明确了双方在人形机器人研发、制造与全球市场推广的分工。根据协议，云智汇将负责优必选人形机器人产品在全球范围内的销售、市场推广与售后服务；优必选则专注于机器人产品的研发、生产、技术支持和产品升级，确保产品在全球市场的技术领先性与竞争力。鸭脖大王绝味董事长被罚！涉嫌信息披露违规据 21 世纪经济报道，9 月 19 日晚，绝味食品发布公告称，其于当天收到中国证券监督管理委员会湖南监管局下发的《行政处罚事先告知书》。公司涉嫌信息披露违法违规案已调查完毕，湖南证监局拟决定对公司责令改正，给予警告，并处以 400 万元罚款；对相关责任人给予警告并处罚款。绝味食品公告称，公司股票将实施其他风险警示（ST），9 月 22 日全天停牌，9 月 23 日复牌后简称变更为 "ST 绝味 "，日涨跌幅限制缩至 5%。绝味食品表示，目前经营活动正常，将追溯调整财务报表、加强内控整改，后续待证监会正式处罚决定书满 12 个月且完成财务重述后，可申请撤销 ST。| ZAKER  财经出品 |