本月官方渠道发布重要报告,老周与张琳的公交车奇遇

今日监管部门披露行业最新进展,铁路餐饮国标出台：复热餐食不得再次加热，常温存放不应超2小时,很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。智能派单系统，维修师傅快速上门

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专家技术支援专线:昨日行业报告传递新政策,老周与张琳的公交车奇遇

在一个阳光明媚的早晨，老周和张琳这对老朋友相约在公交车站牌下见面。老周，一个满头白发的退休教师，总是带着一副慈祥的笑容；张琳，一个年轻活泼的上班族，脸上总是洋溢着青春的活力。他们今天的目的地是市中心的文化馆，准备参加一场关于古典文学讲座的活动。 两人刚走到公交车站，一辆崭新的公交车便缓缓驶来。老周和张琳相视一笑，默契地上了车。车厢内人声鼎沸，大家都在谈论着各自的生活琐事。老周和张琳找了个靠窗的位置坐下，开始享受这段旅程。 公交车行驶在繁华的街道上，窗外的风景如一幅流动的画卷。老周看着窗外，不禁想起了自己年轻时在城市的奋斗历程。而张琳则沉浸在自己的世界里，思考着即将到来的讲座内容。 突然，公交车刹车了。车厢内一片喧哗，大家纷纷向前拥挤。老周和张琳也被挤到了车厢中部。就在这时，一个急促的声音响起：“请大家注意，前方有紧急情况，请大家保持冷静，不要慌张！”原来，公交车司机在紧急刹车时，一位乘客不慎摔倒，腿部受伤。 老周和张琳赶紧站起来，关切地询问那位受伤的乘客。得知乘客并无大碍后，他们决定帮助司机处理这一突发状况。老周拿出自己的急救包，为受伤乘客处理伤口；张琳则帮忙安抚其他乘客的情绪。 在处理完紧急情况后，公交车重新启动。车厢内恢复了平静，大家纷纷为老周和张琳的善举点赞。这时，一位乘客好奇地问：“你们两位是朋友吗？怎么这么默契地帮助别人？” 老周微笑着回答：“我们虽然不是亲兄弟，但胜似亲兄弟。生活中，我们总会遇到一些困难，只要大家互帮互助，世界就会变得更加美好。” 张琳接着说：“是啊，我们都是这座城市的一份子，应该为这座城市贡献自己的一份力量。今天，我们只是做了一件微不足道的事情，但也许能给别人带来一丝温暖。” 公交车继续行驶，车厢内的气氛变得温馨而感人。老周和张琳的善举感染了周围的乘客，大家纷纷开始关注身边的人，主动帮助需要帮助的人。 终于，公交车到达了目的地。老周和张琳下了车，继续前往文化馆。虽然他们错过了讲座的开始，但这段奇遇让他们收获了更多的感动和友谊。 从此，老周和张琳成为了公交车上的“爱心使者”，他们用自己的行动传递着正能量，让这座城市变得更加美好。而这段奇遇，也成为了他们一生中最难忘的回忆。

如今乘坐火车出行的餐饮选择越来越多样，除了用微波炉加热的传统 " 冷链餐 " 盒饭外，近年来还新增了大厨做好后冒着热气 " 端上 " 列车的 " 热链餐 "。互联网订餐送至车上的服务也受到不少旅客青睐，部分旅游列车还提供自助餐服务。为确保铁路旅客在途用餐安全，近日，国家标准《食品安全国家标准 铁路旅客列车餐饮服务卫生规范》（GB 31663-2025）发布，为列车餐饮安全提供制度保障。标准中明确提出，列车配送的餐食复热时应确保食品中心温度达到 70 ℃以上，复热餐食不得再次加热，且在常温下存放时间不应超过 2 小时。网络订餐食品应采用密闭包装，标注加工时间、食用时限。铁路卫生监督员定期对列车配餐进行专项检查在铁路列车餐饮选择日益丰富的当下，为进一步防范食品安全风险，保障旅客在铁路列车上的用餐安全，国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局近日发布了《食品安全国家标准 铁路旅客列车餐饮服务卫生规范》（GB 31663-2025）。该项国家标准对铁路旅客列车餐饮服务活动及餐车食品配送提出了更为细致和操作性强的要求，为列车餐饮安全提供制度保障。此次发布的标准中明确提出，铁路旅客列车餐饮服务主要包括三类餐食：一是餐车内现场加工餐食；二是铁路旅客列车配送的餐食，在指定的生产加工场所，采用热链工艺或冷链工艺集中生产加工、配送给铁路旅客列车的餐食，包括热藏包装餐食、冷藏包装餐食和冷冻包装餐食；三是铁路旅客列车网络订餐食品，旅客通过铁路互联网平台预订，由铁路配送单位配送并派发至旅客列车上用餐旅客的餐食。记者从铁路部门了解到，其实，为了确保旅客们的饮食安全，铁路部门卫生监督所的卫生监督员还定期会对列车配餐开展食品安全专项检查。除了要检查制作环节是否符合要求外，现场的设备设施、原材料采购储存以及配送环节都是他们关注的重点。餐食复热时应确保食品中心温度达到 70 ℃以上与 " 冷链餐 " 不同，" 热链餐 " 是在车下的厨房内烹饪完成后，通过全程保温的热链运输上车。比如，2024 年 1 月，中国铁路北京局集团有限公司组织的热链餐首次上线春运，更好的口感、更丰富的菜品，为旅客们提供了更多选择。对于餐食运输、存储和销售等环节的温度，以及从厨房到餐桌的时间，北京铁路部门也都有具体的要求。比如，针对热链餐食，餐食在熟制装盒后的运输、储存、销售等环节的温度都需要持续保持在 60 摄氏度以上，而从厨房到餐桌的时间不能超过 4 小时。热链餐的制作会因为车站的不同有一定的差异，因此，并非所有的高铁列车上都能提供，其主要是集中在一些大型车站上。而 " 冷链餐 " 则是比较常见的选择，通过在铁路配餐基地生产完成，全程冷链运输上车，经过加热后，再供应给旅客。根据铁路部门此前一直执行的要求，冷链餐的米饭和菜肴熟制后，将通过真空速冷设备或速冷隧道，使其中心温度迅速降至 0 至 8 摄氏度区间；保质期一般为 24 小时，添加惰性气体的 " 气调 " 冷链盒饭保质期可达 72 小时。此次出台的标准中，针对餐食复热也提出了多项具体的规范。其要求列车配送的餐食复热前须检查包装完整性和感官性状，破损或异常食品不得供应。复热时应确保食品中心温度达到 70 ℃以上，复热餐食不得再次加热，且在常温下存放时间不应超过 2 小时。网络订餐食品应采用密闭包装，标注加工时间、食用时限该项标准在食品采购、铁路配送餐食供应商选择等方面，标准也提出了相关要求。比如餐车应采购经预处理、清洗、切分或包装后的蔬菜，半成品外包装上应标注食品名称、加工时间、保存条件、保质期限、制作单位等信息；铁路配送的餐食包装上应标注餐食名称、生产加工日期、保存条件、保质期限或食用时限和生产经营企业信息，并明确加热方法和要求，热藏、冷藏类产品的生产加工日期还应标注到小时和分钟。对于网络订餐食品，标准规定此类餐食的加工制作应在列车到站前 1 小时开始，30 分钟内加工完毕，加工完成至配送至旅客列车的时间不宜超过 30 分钟，铁路旅客列车自接收铁路旅客列车网络订餐食品后，也应在 30 分钟内送至旅客。网络订餐食品应采用密闭包装，避免异味、洒漏和污染，并标注食品名称、加工时间、食用时限和加工单位等信息。在餐车现场加工及供应的食品安全控制方面，烹饪前应检查食品，发现腐败变质或其他感官性状异常的不得加工；食品烹饪的温度和时间应能保证食品安全，需要烧熟煮透的餐食，食品中心温度应达到 70 ℃以上，加工成品应与原料、半成品分开存放，不得使用国家禁止的食品添加剂。分装餐食应在成品区内完成并贴标识，标注加工时间。餐车工作人员须穿戴清洁的工作衣帽，接触直接入口食品的人员还应佩戴口罩。新京报记者 裴剑飞