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在烹饪过程中，我们常常会遇到各种问题，比如食材的处理、火候的掌握等等。今天，就让我们来探讨一下，当我们在烹饪八重神子时，不小心焯出了白水，应该怎么办。 首先，让我们来了解一下为什么会出现这种情况。八重神子是一道以豆腐为主料的日本传统美食，其烹饪过程中需要将豆腐焯水。焯水的主要目的是去除豆腐中的杂质和异味，使豆腐更加鲜美。然而，有时候由于火候掌握不当，或者焯水时间过长，豆腐就会焯出白水，影响口感。 那么，当八重神子焯出白水时，我们应该如何应对呢？ 1. **立即停火**：一旦发现豆腐焯出白水，应立即停火。继续焯水只会使豆腐更加松散，口感变差。 2. **检查火候**：检查火候是否过大，导致豆腐迅速煮熟，从而焯出白水。如果是这种情况，下次烹饪时可以适当降低火力。 3. **缩短焯水时间**：根据豆腐的厚度和火候，适当缩短焯水时间。一般来说，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于松散。 4. **重新焯水**：如果焯出的白水不多，可以将豆腐重新放入沸水中焯水，去除多余的杂质。但要注意，焯水时间不宜过长，以免豆腐口感变差。 5. **调整食材比例**：在烹饪八重神子时，可以适当调整食材比例。比如，增加一些蔬菜，如白菜、菠菜等，既可以增加口感，又可以吸收豆腐中的多余水分。 6. **使用高汤**：在焯水时，可以加入一些高汤，如鸡汤、鱼汤等，这样可以增加豆腐的鲜味，同时减少白水的产生。 7. **掌握技巧**：在烹饪过程中，多尝试、多总结，掌握焯水技巧。比如，焯水时可以加入少量盐，使豆腐更加紧实。 8. **注意食材新鲜度**：新鲜的豆腐焯水时，白水产生的情况较少。因此，在购买豆腐时，要选择新鲜、无异味的产品。 总之，当八重神子焯出白水时，我们不必过于担心。通过以上方法，我们可以轻松解决这一问题，让八重神子口感更加鲜美。同时，这也提醒我们在烹饪过程中要注重火候和时间的掌握，不断提高自己的烹饪技巧。

秦国灭掉魏国之后，大梁城的孔氏家族被迁到了南阳，你以为这个家族会衰落吗？没有！到了西汉时期，他们已经成了远近闻名的宛地孔氏。司马迁把他们家族复兴的故事，写在了《史记 · 货殖列传》中，虽然只有寥寥几笔，但是，也足以给我们带来一些启发。孔氏原本是大梁人，以炼铁为生，这也是一个拥有专业技术特长的家族，跟咱们前面提到的卓氏夫妇、程郑一样。但是，孔氏家族的命比较好，或者说有一些手段（往后看），被安排到了中原地区，迁徙到南阳。到了南阳后，他们开始大规模熔铸金属，继续从事老本行，同时还开池塘养鱼。此外，孔氏还组织车马出游，带领家族成员到各个诸侯国游说、做生意。在拜访诸侯时，孔氏出手非常大方，就像贵公子一样，因此获得了 " 游闲公子 " 的名声。虽然孔氏花了不少钱，但他们赚得更多。相比那些吝啬节俭的人，孔氏要大方得多，也强得多。家中积累了数千斤黄金，所以南阳地区的商人都效仿孔氏，学习他们从容稳重而大方的风度。小二，上原文！宛孔氏之先，梁人也，用铁冶为业。秦伐魏，迁孔氏南阳。大鼓铸，规陂池，连车骑，游诸侯，因通商贾之利，有游闲公子之赐与名。然其赢得过当，愈于纤啬，家致富数千金，故南阳行贾尽法孔氏之雍容。孔氏家族被秦人解放了，但是，也被迫远离家乡，但是，他们也为我们树立了一个东山再起的典型。那么，孔氏家族经商有什么秘诀呢？司马迁其实告诉了我们答案。" 大鼓铸，规陂池 "，大规模经营，多元化经营，" 连车骑，游诸侯，因通商贾之利，有游闲公子之赐与名 "，车队遍布天下诸侯，无论去哪个诸侯国，都不能空着手，到了当地还要和本地人打好关系，出手很大方呐，这样才能顺利做生意。孔氏的秘诀，咱们其实可以用一句话概括：关系也是生产力。人家不仅有技术、能生产产品，还能把产品卖到各地。为什么他能卖得出去？为什么不会被当地人排挤？为什么能顺利经营、不被刁难？这说明他打通了高层关系，出手大方，所以获得了 " 游闲公子 " 的名声。学会搞关系，其实你要想变富，应该也不会太难。这是孔氏给我们的启示。再说一个发家致富的故事。这次说的是鲁国的曹邴氏家族。鲁人一向崇尚节俭，甚至节俭到极致。而曹邴氏在节俭这方面，可以说做到了极致。曹邴氏家族是靠炼铁起家的，财富多得数也数不清。不过，他们家有一条严格的家规，无论是父子、兄弟还是子孙，都必须遵守：地上掉的东西，都要弯腰捡起来，抬头看到有价值的东西，都要收起来，加以利用。在他们眼里，任何东西都有用，这就是所谓的 " 变废为宝 "。他们极度节俭，善于把废物利用起来。正因为有这样的商业智慧，他们才能积累大量财富。有钱之后，曹邴氏又做起了放贷生意。他们的放贷对象遍布天下各地，各个郡国。邹地、鲁地的人受到曹邴氏的影响，很多人都放弃了学业，转而经商、追求财富，这都是受到曹邴氏的带动。鲁人俗俭啬，而曹邴氏尤甚，以铁冶起，富致巨万。然家自父兄子孙约：" 俯有拾，仰有取。" 贳贷行贾遍郡国。邹、鲁以其故多去文学而趋利者，以曹邴氏也。——《史记 · 货殖列传》曹邴氏为什么能富裕？有两点。第一，节俭。用《货殖列传》中的话说，就是有一条重要的家规：只要看得见、捡得到的东西，都要加以利用，发挥它的价值，也就是 " 变废为宝 "。第二，放贷。把钱借出去，收取利息。可以说，他们算是早期的银行家，既节俭又善于经营。靠冶铁发家，靠勤俭持家，靠放贷生财，早期靠劳动致富，中期靠家风稳富，后期靠钱生钱成为富豪家族，这就是曹邴氏发家致富的秘诀。本文总结了两个发家致富的家族。第一个是孔氏家族，他们从魏国大梁迁到南阳，通过建立关系网，将商品贩卖到全国各地。第二个是曹邴氏家族，他们通过劳动致富、勤俭持家 + 以钱生钱，积累了财富。你有木有发现，那些成功致富的人，往往不是靠老老实实干活，而是在积累第一桶金后，迅速发家致富，要么搞关系（人脉经济），稳住财富，扩大经营，要么就是以钱生钱（资本运营），都是野蛮生长啊！这两家富豪，一个靠 " 撒钱术 " 通吃天下，一个靠 " 捡钱术 " 富可敌国！财富之道，不拘小术，皆可致富！煮酒论英雄，持杯赞豪杰。关注我，为你分享一读就上瘾的人物故事。阅读更多《货殖列传》的解读文章，关注一下我的小号↓《货殖列传》已经解读完，正在汇总整理成电子书，过几天免费分享给大家。