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口咬，作为一项常见的烹饪技巧，对于提升菜肴的口感和层次有着至关重要的作用。然而，对于初学者来说，掌握口咬的方法及做法可能并不容易。今天，我们就通过一个视频教程，为大家详细讲解口咬的方法及做法，让你轻松入门。 ### 口咬的定义 口咬，又称“咬口”，是指将食材的表面或内部咬成小颗粒状，使其在烹饪过程中能够更好地吸收调味料，同时增加菜肴的口感层次。口咬适用于各种食材，如肉类、蔬菜、水果等。 ### 口咬的方法 1. **切割法**：将食材切成小颗粒状，适用于肉类、蔬菜等。具体操作如下： - 将食材切成适当大小的块状； - 使用刀背轻轻拍打食材，使其松散； - 将松散的食材切成小颗粒状。 2. **拍打法**：适用于肉类，如猪肉、牛肉等。具体操作如下： - 将食材切成适当大小的块状； - 使用刀背轻轻拍打食材，使其松散； - 将松散的食材切成小颗粒状。 3. **撕扯法**：适用于肉类、蔬菜等。具体操作如下： - 将食材切成适当大小的块状； - 用手轻轻撕扯食材，使其成为小颗粒状。 ### 口咬的做法 1. **腌制**：将口咬好的食材进行腌制，可以增加菜肴的口感和风味。具体操作如下： - 将口咬好的食材放入碗中； - 加入适量的盐、酱油、料酒等调味料； - 搅拌均匀，腌制10-15分钟。 2. **烹饪**：将腌制好的食材进行烹饪，如炒、炖、蒸等。具体操作如下： - 根据食材和菜肴的需要，选择合适的烹饪方法； - 将腌制好的食材放入锅中，按照烹饪方法进行烹饪。 ### 视频教程 为了让大家更直观地了解口咬的方法及做法，我们为大家准备了一个视频教程。在这个视频中，我们将详细演示如何进行口咬，以及如何将口咬好的食材进行腌制和烹饪。以下是视频教程的链接： [视频教程链接] 通过观看这个视频教程，相信大家已经对口咬的方法及做法有了更深入的了解。在实际操作中，大家可以根据自己的喜好和需求，灵活运用这些技巧，制作出口感丰富、层次分明的美食。 总之，口咬是一项非常实用的烹饪技巧，掌握它可以让你的菜肴更加美味。希望这篇文章和视频教程能够帮助你轻松入门，为你的烹饪之路增添更多色彩。

公元前 158 年，汉朝发生了一件大事！汉文帝刘恒到达军营门口时，居然被门口的小兵拦住了，不让进！这个把门的小兵居然说：" 没有将军的命令，就算是皇帝来了也不能进。"这一下，汉文帝身边的大臣们，一个个目瞪口呆，汉文帝自己也是尴尬到了极点。这是怎么回事呢？原来这一年，匈奴三万骑兵入侵上郡，另外三万骑兵入侵云中郡，抢走了汉朝大量人口和财物。匈奴的骑兵斥候甚至一度到达了甘泉、长安一带。汉文帝很快下令加强军备，调集部队，在长安外围做了充足的防备，其中一路兵马由河内太守周亚夫带领，就驻扎在细柳营。为了体现自己对军队的重视，汉文帝亲自前往军营慰问士兵，鼓舞士气。汉文帝到达霸上、棘门两个军营时，车驾都是畅行无阻地直接进入。但是，到了周亚夫的细柳营时，却被大门口的小兵拦住了。打前站的使者先行到达，但是，进不去军营。使者只能等着汉文帝亲自到场，结果，汉文帝到了之后，自报家门，结果还是不能进入。最后，汉文帝只好派使者拿着皇帝的符节通报，经过周亚夫的许可后，汉文帝的车驾才得以进入细柳营。进了军营之后，周亚夫还给汉文帝定了规矩：不允许车驾快跑，只能慢慢行进。汉文帝到达周亚夫的营房后，周亚夫身穿盔甲，手持武器，对汉文帝拱手行礼，说：" 臣身着盔甲不便行大礼，只能向陛下行军礼。"汉文帝这才回礼，随后说明来意，慰问了周亚夫军营的士兵，然后离开了。出了周亚夫军营大门后，汉文帝身边的大臣们一个个议论纷纷口吐芬芳，肯定没少说周亚夫的坏话，觉得他不懂规矩，不把皇帝放在眼里，没有出门迎接皇帝等等，反正没什么好话。但是，汉文帝并没有生气，反而对这些大臣说：" 这你们就不懂了！这才是真正的将军。像霸上、棘门那些军营，简直就是小孩过家家，真要和匈奴人打起来，他们恐怕连反应都来不及，就被俘虏了。再看看周亚夫，这才是真正能打仗的将军。"后来，过了一个多月，匈奴人主动退兵了。汉文帝很欣赏周亚夫，于是把他提拔到京城担任中尉。可以说，汉文帝对周亚夫还是非常认可的。当然，汉文帝也是有格局、有度量的。面对周亚夫的强硬态度，他能够沉得住气，毕竟是用人之际。其实我们做领导，也可以从中明白：一个下属是不是有水平，跟他的脾气有一定相关性。往往有能力的人，脾气都不会小。那些既好脾气又有能力的，往往是少数。脾气越大，能力越强，这可以理解，也可以接受。而作为领导，我们更要有宽阔的胸怀，去包容这样的下属。所以说，《资治通鉴》真的是领导的教科书，字里行间都在告诉我们，如何作为领导，如何对待下属，如何面对不同类型的下属。像周亚夫这样的下属，该重用就得重用。汉文帝确实重用了周亚夫，给他升职，调到京师担任中尉，并统领北军，掌管京师的治安。这既是升职，是重用。同时，也是把他放在自己眼皮子底下，既便于监督，也是一种保护。汉文帝这一手，对周亚夫来说是升职，但也是调职，将他调离军队，也是一种防范。当然，这段故事中，周亚夫其实也很有问题。皇帝的使者亮明身份，甚至皇帝亲自来了，他还在那儿装大头蒜。说白了，就是装过头了，变通能力差，连表面的人情世故、表面文章都不屑于做，不善于做，可以说还有点故作高深的感觉。你不能说他有问题，但这样的下属，领导心里还是有点犯怵的，不好驾驭呀。对于用人之际的领导来说，这样的下属是得力干将，但是，对于平和时期的领导来说，这样的下属是大大的刺儿头呢！你觉得是这样吗？观看更多《资治通鉴》解读内容，欢迎订阅我的专栏，为你解读《资治通鉴》中的领导智慧和成事之道。（点账号头像，进入主页可见）煮酒论英雄，读史通谋略。关注我，每天为你分享读史感悟。李子霄 ，《资治通鉴》实践导师，畅销书作者，自媒体专栏作家。长期解读《资治通鉴》，深耕职场管理领域多年。著有图书《门道：读一页就有用的资治通鉴》。线上专栏《资治通鉴：领导智慧与成事之道》《制胜谋略：资治通鉴中的成事智慧》《刘邦的启示》等。