本月行业协会披露研究成果,《穿越时空的轮回：罗转生之旅》

今日研究机构更新行业动态,百元餐饮品牌的悲歌,很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。家电操作教学专线，新手快速上手

白山市抚松县、常德市石门县 ，天水市张家川回族自治县、儋州市白马井镇、怀化市靖州苗族侗族自治县、重庆市酉阳县、阜新市新邱区、张家界市桑植县、甘孜丹巴县、永州市宁远县、赣州市兴国县、天水市麦积区、淮北市杜集区、莆田市荔城区、伊春市大箐山县、咸宁市通城县、广元市利州区 、伊春市南岔县、达州市万源市、广西百色市乐业县、青岛市崂山区、安康市汉阴县、咸阳市秦都区、东方市感城镇、榆林市清涧县、聊城市东阿县、雅安市汉源县、韶关市新丰县、白山市临江市

本周数据平台稍早前行业协会报道新政,本月官方渠道发布重磅信息,《穿越时空的轮回：罗转生之旅》，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下：专业维修团队，客服热线一键联系

广西河池市罗城仫佬族自治县、文山文山市 ，临高县多文镇、抚州市宜黄县、扬州市江都区、营口市大石桥市、广安市华蓥市、汉中市镇巴县、黄冈市团风县、恩施州建始县、定西市漳县、盐城市大丰区、汕头市潮阳区、鹤壁市淇滨区、陇南市文县、玉树称多县、双鸭山市岭东区 、平顶山市石龙区、中山市南区街道、乐山市犍为县、广西北海市合浦县、晋中市平遥县、徐州市鼓楼区、池州市贵池区、黔东南丹寨县、黔东南黎平县、北京市门头沟区、汉中市勉县、吕梁市柳林县、贵阳市开阳县、内蒙古巴彦淖尔市乌拉特后旗

全球服务区域: 巴中市南江县、大兴安岭地区呼玛县 、东方市感城镇、驻马店市泌阳县、延安市子长市、内蒙古乌兰察布市卓资县、本溪市南芬区、红河建水县、吕梁市交城县、威海市乳山市、惠州市博罗县、焦作市马村区、洛阳市老城区、淮安市金湖县、上海市嘉定区、深圳市光明区、无锡市新吴区 、成都市金堂县、玉树治多县、榆林市绥德县、南平市建瓯市、朝阳市建平县

本周数据平台本月官方渠道公布权威通报,昨日行业报告传递新政策变化,《穿越时空的轮回：罗转生之旅》，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下：家电维修专线，快速响应故障报修

全国服务区域: 汉中市佛坪县、武汉市江汉区 、西宁市湟中区、邵阳市隆回县、齐齐哈尔市铁锋区、雅安市石棉县、广州市黄埔区、忻州市繁峙县、鞍山市台安县、武汉市新洲区、临汾市霍州市、铜仁市松桃苗族自治县、长春市宽城区、信阳市平桥区、黄冈市红安县、榆林市米脂县、济宁市鱼台县 、烟台市福山区、南昌市新建区、新乡市卫辉市、衡阳市祁东县、漳州市平和县、兰州市皋兰县、内蒙古巴彦淖尔市乌拉特后旗、张掖市山丹县、安康市紫阳县、龙岩市新罗区、宜春市万载县、资阳市雁江区、徐州市鼓楼区、河源市和平县、汉中市勉县、广西河池市都安瑶族自治县、岳阳市岳阳楼区、永州市江华瑶族自治县、苏州市常熟市、鹤壁市淇县、德州市齐河县、儋州市王五镇、汉中市略阳县、海西蒙古族德令哈市

可视化故障排除专线:本周官方更新政策动态,《穿越时空的轮回：罗转生之旅》

在浩瀚的宇宙中，有一个神秘的世界，那里充满了奇幻与未知。在这个世界里，有一个名叫罗的少年，他经历了一场奇妙的转生之旅，让我们跟随他的脚步，一起探索这个充满奇迹的世界。 罗，一个普通的地球少年，在一次意外中，灵魂穿越到了一个名为“幻域”的神秘世界。在这个世界里，他转生为一个名叫“罗风”的少年。罗风拥有着强大的力量，但他并不知道自己的来历，也不知道自己为何会来到这个世界。 罗风在幻域的世界里，结识了一群志同道合的朋友。他们一起闯荡江湖，历经磨难，逐渐揭开了罗风的身世之谜。原来，罗风是幻域世界的一位传奇英雄，因一场意外而灵魂穿越到了地球。如今，他转生归来，肩负着拯救幻域世界的重任。 在罗风的带领下，他们历经千辛万苦，终于找到了回到地球的方法。然而，在离开幻域之前，罗风必须完成一项艰巨的任务——拯救幻域世界的危机。这场危机源于一个邪恶势力，他们企图篡改幻域世界的命运，将整个世界陷入黑暗。 为了拯救幻域世界，罗风和他的朋友们开始了艰苦的战斗。他们历经重重考验，不断突破自己的极限，终于找到了对抗邪恶势力的方法。在一场惊心动魄的决战中，罗风凭借着坚定的信念和无尽的勇气，成功击败了邪恶势力，拯救了幻域世界。 然而，罗风的转生之旅并未结束。在回到地球后，他发现自己的身体里还残留着幻域世界的力量。为了更好地融入地球生活，罗风决定将这份力量用于帮助他人，传播正能量。 在地球上，罗风结识了许多朋友，他们一起学习、成长，共同面对生活中的种种挑战。罗风用自己的力量，帮助那些需要帮助的人，让他们感受到温暖和希望。在这个过程中，罗风逐渐明白了生命的真谛，也找到了自己存在的意义。 罗风的转生之旅，不仅让他收获了友谊、爱情和成长，更让他明白了责任和担当。他深知，自己肩负着拯救幻域世界的使命，同时也肩负着守护地球家园的责任。在未来的日子里，罗风将继续努力，用自己的力量，为这个世界带来更多的美好。 在这个充满奇幻与未知的世界里，罗转生之旅让我们看到了勇敢、坚定和担当。他用自己的行动，诠释了生命的真谛，也为我们树立了一个榜样。在这个充满挑战和机遇的时代，让我们跟随罗风的脚步，勇敢地去追求自己的梦想，书写属于自己的传奇故事。

本文来自微信公众号：最话 FunTalk，作者：王芳洁，头图来自：视觉中国在西贝事件发生后的第八天，云海肴创始人之一赵晗在云南突发心梗离世，终年仅 40 岁。我对这两个牌子非常熟悉，在家附近的金融街购物中心地下一层，一下扶梯，两家的餐厅对面而居，客单价也比较近似，大概在百元上下。相比之下，云海肴要便宜一点，还有专门的快餐区，但西贝的生意明显更好，菜品不辣，有儿童餐，很多家庭客户前来就餐。前段时间，我突然发现，那家云海肴已经闭店了，当然，这几天的西贝，虽然开着门，但客流量也明显减少。在命运急转直下之前，这两家品牌同样都遭遇了巨大的舆情，西贝被罗永浩连环 " 追击 "，创始人贾国龙在应对时进退失据。云海肴新加坡店，因为供应字节新加坡团队团餐，发生了重大食品安全事故，被提告，新加坡公司 CEO 吕志韬当庭认罪。两件事中，两家公司都有失当之处，这些都是板上钉钉的事情，在此亦无讨论的必要。但两件事发生得如此之近，我想也并非全然偶然，它们隐隐指向了一个事实——那些曾经最受市场和投资人青睐的（人均）百元餐饮连锁品牌，已经集体走到了命运的十字路口。最近流行一个词，" 经济上行期的美 "，如果要说餐饮行业，这类百元餐饮品牌应该能代表其中一种。他们都诞生在中国餐饮企业品牌化和连锁化的初期，很快便做大做强，成为地方菜系的龙头。那是一个寻求规模化、标准化和资本化的时代，一些企业想做中国的麦当劳，比如真功夫；还有些企业想做中餐必胜客，必胜客的披萨是欧南菜，云海肴的小锅米线是西南菜，西贝的莜面是西北菜，烤鸡翅配薯条，黑三剁搭米饭，馕卷了羊肉串，逻辑差不多。这类企业的产品和定价也基本都参考了必胜客，要吃饱吃好大致在人均百元左右，在相当长一段时间里，这是一个以工薪家庭为目标群体的合理区间。它具有相当广泛的受众基础，所以也要尽量靠近目标群体的消费地区，一般来说，就是一二线城市的购物商场。为了实现规模化，这些餐饮品牌都需要进行融资，其中云海肴于 2012 年进行了 A 轮融资，西贝至少已经融过 4 轮，抵达了 IPO 的前夜。当然，融资就意味着资本方需要退出，也就需要品牌在后期资本化，这且按下不表，但我相信，企业拿到的每一笔钱，都是有重量的。至于标准化，中餐的标准化其实很难，好吃是一个很主观的感受，但标准化意味着客观的可量化。为了满足这一点，无论是西贝还是云海肴都尽量精简了 SKU，最典型的就是贾国龙曾经非常强调的一页纸菜单，因为只有 SKU 足够少，才能将每个 SKU 进行标准化研发。正因这种标准化的需求，中餐中央厨房在 2010 年前后蓄势待发，但是彼时，因为规模化程度不高，中央厨房成为前置重资产投资，被很多餐饮企业视为负累，典型的案例是嘉和一品将中央厨房资产出售。但伴随着当时的经济持续上行，一些餐饮品牌规模化程度越来越高，中央厨房还是成了不得不进行的投资。注意，这时大家还将其视为资本化开支，会随着时间的推移产生超额回报。然而，没有永恒的周期，就像没有停滞的时间。2020 年后，无论是餐厅还是食客，都明显感受到了变化，前者的生意变差，后者捂紧了钱包。以北京为例，数据显示，2024 年全年，北京餐饮业实现收入 1273.9 亿元，同比下降 4.9%。销售额降低，食材采买的费用也会下降，但是对于餐饮企业来说，很多成本都是刚性的，比如房租、水电、员工薪资，连锁餐饮品牌还会涉及到比较高的中台成本、营销成本等。赵晗生前曾经发过一条朋友圈，截图了北京统计局 2024 年上半年的数据，当期，北京规模以上（即年营收 1000 万元以上）餐饮业利润总额 1.8 亿元，同比下降 88.8%，利润率低至 0.37%。赵晗说，真实的只会比这个惨得多，餐饮这行现在 99% 在亏损，" 好多朋友发了这个数据问我们好吗，我说利润率跑赢大盘两三倍，算好吗？"简单计算一下便知，云海肴的利润率大致只有 1%。算好吗？当然不算。须知，这还是在云海肴已经采用中央厨房的前提下，客观来看，经济周期的变化加速了中央厨房的建设，因为中央厨房可以以工业化的方式，来实现降本增效。相关资料显示，2019 年，云海肴与云南农垦集团签署了《中央厨房项目战略框架合作协议》。后来也有媒体报道，在北京丰台，云海肴建设有 1 万平米的加工物流中心，负责食材的初加工、肉类的熟制以及统一的冷链配送任务。而在 2020 年，西贝的超级中央厨房落户呼和浩特，此外还拥有华北、华东、华南三大中央厨房，以及难以计数的半成品供应商。中央厨房的好处非常明显，标准化的制备工艺能够保证餐饮品牌在连锁过程中，口味和出品保持稳定，此外还可以减少店面的后厨面积，满足很多商场不能使用明火的消防规定，店面展示的 " 明厨 " 干净整洁。但是，缺点也十分突出，标准化制备工艺会让菜品的口味稳定在一个标准上，既不会太差，当然，也就不可能特别好。而偏偏我们中国人的味蕾，是很挑剔的。或者说，我们每次花钱，预期是获得标准化收益，超预期是获得超标准收益，但是预制能提供的上限就是标准化收益。今天，当你踏入任何一家存在标准预制的餐厅，你的预期都会被管理在一个明确的阈值里，这在一定时期内，可能不算是大问题，人们在大商场里花人均大几十或者一百来块吃饭，也知道吃不出太多花样，再加上这些店开的时间还不算太长，很多菜还能吃个新鲜。但时间一长，味觉就倦怠了。几年前，荣小馆总经理董年凯在接受采访时就曾经指出，中央厨房对食材的伤害很大。所以荣小馆坚持了明档出品，现点现做。可能很多人会觉得，既然荣小馆可以，为什么西贝不可以？云海肴不可以？原因其实就写在大众点评上，荣小馆的客单价近两百元，超过西贝 50%，也是云海肴的两倍多。这就是当下百元连锁餐饮品牌的困境，不现做，客人不满意；提价，客人也不满意。坦白说，这几天，贾国龙说的改革方案，我觉得不甚现实，将融合预制工艺的门店改造为高度现制门店，这本身就会带来巨大的挑战，包括环境是否允许，出餐速度是否能跟上，现制工艺的标准化有没有普及，以及更为关键的，财务模型能否支撑。核心的矛盾在于，今天很多人会觉得一百块比过去的一百块更珍贵了，所以，对对价体验的要求更高，而提供标准化体验的西贝们很难满足需求端的变化，这就导致实际门店收入减少，但相关损耗并未降低。于是就陷入了负面循环，包括口碑下滑，门店规模减少。其实云海肴应该就已经走进了这样的循环当中，《第一财经 · 周刊》曾报道，早在 2019 年，云海肴的全国在营门店数量超过了 150 家，及至 2024 年末的媒体报道中，云海肴的门店数量仍为 150 家，然后到了 2025 年，窄门餐饮数据显示，云海肴的在营门店数量为 145 家。因为统计方法不同，这些数据可能多少有个位数的出入，但至少说明，六年里，云海肴没有走出向上的曲线。这两天，我还看到一些文章说，未来出海会是西贝和云海肴们的出路，仿佛出海就是灵丹妙药一般。但是从云海肴新加坡的经历来看，就出海而言，预期挑战并不会比预期收益要少。餐饮行业是一口锅几张桌子发展起来的，很多公司未必建设了完备的组织架构，积累了丰富的管理经验，以及对当地气候风土有充足的应对经验，一旦管理边际拉长，能力上就会遭遇巨大挑战。早在这两件事发生之前，看着各个商场地下一层走马灯似的换店，我就已经和朋友感叹，人均百元的连锁餐饮品牌受时代浪潮的冲击最大，它们既无法像路边的夫妻老婆店那样，负担最小的经营成本，保持最低的欲望。它们的创始人、投资人，以及在超现代的管理制度下，与企业利益高度捆绑的店面合伙人，还要在发展的同时，不断与现实碰撞，去感受其中的阻力。使问题更复杂的是，百元餐饮品牌若以上市为目标，那就必须要保持高开店增速以及高利润，势必要想办法拉开成本与收入的差值，这宛如在气候莫测的大海，拼命划动一叶扁舟。很遗憾，一个浪打过来，被席卷的的确是大多数。