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记者丨王滢编辑丨江佩霞 王学权设计丨郑嘉琪黄牛倒号、排队数小时、日排号量上千桌……一家平价日料店悄悄 " 杀疯了 "。21 财经工作室观察到,近年来,寿司郎凭借 8 元焦糖鹅肝、15 元生三文鱼等平价产品在中国市场走红,一度被消费者称为 " 日料界的瑞幸 ",成为众多年轻人争相打卡的社交货币。一个进驻中国内地市场才 4 年、开了 60 多家店的品牌,凭什么这么火?又有哪些值得中国品牌借鉴的地方?" 日料界瑞幸 " 火成排队王,线下黄牛号炒到 80 元" 商场没开门就去蹲点 "" 小程序抢了半个月才约上 "" 排队排得比迪士尼还绝望 " ……在小红书上," 排队 " 成了寿司郎的最高频关键词,甚至有人专门研究出了一套 " 邪修排队攻略 "。线下更是夸张:• 2024 年北京西单首店开业,门店排号近 2000 桌,午市过后的预计等待时间一度超 10 小时。•今年珠海新店,同样上演 " 排队 10 小时 " 的魔幻场景。•平时也一位难求,9 月 26 日,据寿司郎小程序,寿司郎北京西单大悦城店 9 月 26 日至 10 月 21 日用餐时段均已约满。21 财经工作室观察到,寿司郎巨大的排队需求甚至 " 养活 " 了黄牛党,在社交平台上,一个线下排队号叫价 10 元到 80 元不等,就这,还不少人愿意买单。寿司郎门店排队情况 社交媒体截图母公司市值破万亿日元不仅线下销售态势火爆,寿司郎的业绩表现同样亮眼。其母公司 FOOD & LIFE Companies (简称 "F&LC")2025 财年三季报显示,F&LC 在 2024 年 10 月至 2025 年 6 月的 9 个月内营收达 3131.5 亿日元,同比增长 18.3%;运营利润增长 68.4% 至 292 亿日元。其国际业务营收同比增 41.2%,分部利润暴增 118.9%。受此驱动,FOOD&LIFE 的股价在 8 月中旬总市值突破 1 万亿日元,成为日本第二家达到万亿日元市值规模的餐饮企业。截至 9 月 25 日收盘,总市值为 9448 亿日元,其股价近一年涨幅高达 204%。8 元寿司圈粉年轻人,寿司郎为何火爆全网截至 9 月 26 日,据寿司郎官方小程序显示,寿司郎在中国内地已开设 65 家门店,覆盖 13 个城市,其中广州门店数量高达 18 家,其次是深圳 11 家、北京 10 家、天津和杭州 4 家。今年寿司郎新开门店已超过 10 家,且首次进入杭州、珠海。另外,寿司郎在香港运营超 15 家分店,覆盖尖沙咀、旺角、铜锣湾等多个核心商圈及社区。21 财经工作室注意到,对比同行,寿司郎规模并不算最大,开店也不算最快。寿司郎的持续火爆,或许靠的是一套组合拳:价格狠、体验爽、科技控本、社交会玩。• 价格战打到极致,8 元爆款专攻年轻人寿司郎把寿司定价压在 10 — 28 元区间,还月月推 8 元限时爆款,精准拿捏年轻人 " 想尝鲜又怕贵 " 的心理。《中国餐饮报发展报告 2025》报告显示,50 — 100 元才是日料消费主流。但在寿司郎,15 元就能吃上生三文鱼,人均百元内实现 " 寿司自由 ",这谁顶得住?图源 /21 财经客户端 记者拍摄• 吃饭就像玩游戏,IP 联动狂卷情绪消费来这吃饭不止是吃,更像闯关打游戏:点满 5 盘可抽奖,每消费满 60 元还能触发随机游戏,而且 " 十连必中 ",仪式感拉满。它还超级懂二次元和年轻人,联名《崩坏:星穹铁道》《初音未来》《排球少年》,自创 IP" 萌抱寿司 ",让人心甘情愿为爱买单。• 黑科技控成本,保障新鲜还不浪费每个餐盘都带芯片,寿司在传送带上跑超 350 米自动报废。就靠这个,报废率从 2.5% 压到 1% ——既让你吃得新鲜,又控制成本不涨价。• 社交平台超级会 " 整活 ",梗王人设站稳了寿司郎官方超有网感,狂玩 " 奖励型人格 "" 摸鱼 " 等热梗,小红书粉丝 120 万 +,比麦当劳还多;抖音相关话题播放量超 2.5 亿,网友发起的 " 叠盘子挑战 " 更是火出圈。图源 / 寿司郎社交平台火爆背后也有隐忧:关店、竞争、食安危机寿司郎门前似乎永远在排队,但其扩张之路并非坦途。• 扩张遇阻,甚至关店:寿司郎母公司 FOOD & LIFE Companies 曾豪言 2026 年海外开 310 家店,但最新财报显示,其海外门店总数为 174 家,目前仅完成一半。2024 年还连续关闭了成都、东莞和广州的三家门店,部分市场运营存在挑战。• 平价寿司赛道卷疯了,价格战开打:寿司郎的老对手滨寿司在国内门店数已是它的近两倍,也推 8 元系列;元气寿司则将 " 大满足系列 " 降至 6 元,平价寿司赛道价格战硝烟四起。• 信任危机不容忽视日本核废水排放事件持续影响日料消费信心。加之去年广州店曾被曝光顾客用餐后身体不适,食安问题依然是悬在头上的剑。在 21 财经工作室看来,寿司郎的火,本质上是用极致的性价比和新鲜的体验,把年轻人吸引进门。但如今消费者追求的 " 性价比 ",早已不是单纯的低价,而是品质、体验、情绪价值的综合考量。排队不代表一切。能否将短期网红流量转化为长期的品牌忠诚度,才是寿司郎接下来真正的考验。你吃过寿司郎吗?你觉得它家到底值不值得排队那么久?