本月行业报告公开重大成果,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

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肉脔，作为我国传统美食中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美味的佳肴，更是中华民族饮食文化的代表。在漫长的历史长河中，肉脔经历了从民间到宫廷，从传统到现代的演变，成为了人们餐桌上的常客。 ### 肉脔的起源与发展 肉脔的起源可以追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，肉脔是当时宫廷宴席上的一种美食。随着时间的推移，肉脔逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。在唐宋时期，肉脔的制作技艺得到了进一步的发展，成为了当时饮食文化的重要组成部分。 ### 肉脔的制作工艺 肉脔的制作工艺讲究，选材严格。选用上等猪肉，经过精心切割、腌制、蒸煮等多道工序，才能制作出美味的肉脔。制作肉脔的关键在于刀工，要求刀工细腻、均匀，使肉脔呈现出独特的纹理。腌制时，选用多种调料，如酱油、料酒、姜、葱等，使肉脔味道鲜美、香气扑鼻。 ### 肉脔的文化内涵 肉脔不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在我国传统文化中，肉脔寓意着团圆、美满。在春节、中秋节等传统节日，家人团聚，共享肉脔，寓意着团圆美满、幸福安康。此外，肉脔还象征着吉祥如意，常作为礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。 ### 肉脔的现代创新 随着时代的发展，肉脔的制作技艺也在不断创新。现代肉脔在保留传统工艺的基础上，融入了新的元素，如采用电蒸、微波等技术，使肉脔的制作更加便捷。同时，为了满足现代人的口味需求，肉脔的口味也变得更加多样化，如麻辣、蒜香、黑椒等。 ### 肉脔的传承与推广 为了传承和推广肉脔这一传统美食，各地纷纷举办肉脔文化节、肉脔制作技艺大赛等活动。这些活动不仅让更多人了解和品尝到肉脔的美味，还促进了肉脔制作技艺的传承和发展。此外，肉脔还走出国门，成为国际美食文化交流的桥梁。 总之，肉脔作为我国传统美食的代表，承载着丰富的历史文化内涵。在新时代背景下，肉脔的制作技艺不断创新，口味更加丰富，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让肉脔的魅力在世界各地绽放。

普拉博沃此次无法前来中国，并不是他针对中国。文 | 海上客印尼总统普拉博沃没有来华参加于天津举行的上合峰会。印度尼西亚总统普拉博沃 8 月 31 日发表电视讲话，呼吁全国民众保持冷静，并宣布取消国会议员部分特权，以回应近期持续升级的社会抗议活动    图：人民网在昨天（9 月 1 日）的外交部例行记者会上，在回应有关问题时，外交部发言人郭嘉昆说：" 中方理解并尊重印尼政府因国内需要作出有关来华安排调整。"一句 " 理解 "：释放了中方善意；同时也表露出，印尼总统此次不来华的原因，问题不出在中方。1印度尼西亚目前并不是上合组织成员国，也不是对话伙伴或者观察员国。反正，其本身并非必须参与上合组织峰会。海叔要说，哪怕一个国际组织成员国，其领导人因为种种原因无法按期与会，也是可能的。比如俄罗斯总统普京之缺席近年二十国集团（G20）领导人峰会，即是一例。但对印尼来说，自然也有值得一说的情况。今年早些时候，当传出印尼、越南等国领导人将出席今年上合峰会之际，外交部发言人毛宁就曾在答记者问环节表示，中国欢迎志同道合的朋友。这种说法，自然是对印尼褒扬有加。事实上，近些年来，中国与印尼关系一直发展得不错。无论是佐科总统当政时期，还是普拉博沃接任总统以后，总起来说，中印尼关系平稳有序发展。以中国援建的雅万高铁为例，尽管受到一些不实之词的 " 指控 "，但印尼的感觉是谁用谁感觉好，并正在策划延伸线如何打造的问题，包括前不久有一些印尼高级别官员到访中国，谈的就是雅万高铁延伸线问题。雅万高铁开通运营以来，客流呈现强劲增长态势，截至 2025 年 6 月 25 日，累计开行旅客列车 29778 列，发送旅客超 1000 万人次，动车组列车安全运行超 463 万公里，运输安全平稳有序    图：中国铁路也正因此，此番普拉博沃准备来华参加上合峰会，原本是引人遐思的。更有甚者，如果中国连番主场外交活动都出现印尼总统、高级别官员，一定也能为盛会增色！2但非常、非常的遗憾，印尼国内出了一些状况。有报道称，印尼雅加达等多地大规模示威游行持续升级并造成人员伤亡。按照郭嘉昆的回应，中方注意到印尼国内局势变化，相信在普拉博沃总统领导下，印尼政府能够妥善处置，尽快恢复国内局势稳定。中方也希望印尼方面采取有效措施，确保中方在印尼机构和人员安全。海叔要说，郭嘉昆的话，值得细读。何所谓 " 相信在普拉博沃总统领导下 "？言下之意：首先，普拉博沃是目前印尼合法总统。这一点，毋容置疑。谁要是造次，作出反政府、反普拉博沃总统的事，一旦印尼官方平定了，该如何依法处理，就如何依法处理。其次，也希望普拉博沃下一步好好治理国家。其实也不仅仅在于确保中方在印尼机构和人员安全，还有更多方面，比如如何让印尼社会企稳，重新回到有序发展的轨道中来。提到中方在印尼人员，海叔要说，不得不提出了使领馆以外，还有诸如雅万高铁等等工作人员。在 " 一带一路 " 倡议之后，中方派出的技术人员等等，在所在国一定也要注意人身安全。印尼骚乱    图：上观 · 新闻按照普拉博沃 8 月 31 日发表的声明所言，印尼政府目前正强调依法维护社会秩序和公共安全。按照普拉博沃的说法，印尼各政党已对部分议员的不当行为采取撤销议席、取消津贴和暂停出访等措施，以回应社会关切。他呼吁国会主动与社会各界代表展开对话，畅通沟通渠道。从中不难看出，印尼此番发生的状况，从政界来看，是有人罔顾 " 游戏规则 " 在搞事。由此导致全国性骚乱。抗议人群焚烧政府车辆，冲击警察局、议员住宅和公共设施，导致交通大范围受阻。这些都是需要尽快平息的。当然，从印尼本身的政府管理、社会治理以及更为重要的法治进程来看，都有许多事要做、要进步。3还是要说，普拉博沃此次无法前来中国，并不是他针对中国。作为非上合组织成员国，甚至也不是对话伙伴或者观察员国，印尼领导人此前愿意来华参加相关活动，恰恰是与中国关系融洽的表现。按照郭嘉昆的披露，" 中方欢迎苏吉约诺外长作为普拉博沃总统的代表出席上海合作组织天津峰会和中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利 80 周年纪念活动 "，可知，印尼方面仍旧是有高级代表出席上合组织峰会的，且还要出席九三阅兵。而探看九三阅兵，海叔注意到，比如东帝汶国民议会议长费尔南达将于 9 月 2 日至 7 日率团访华。那就有可能与苏吉约诺打照面。众所周知印尼与东帝汶之间，原本关系不算融洽。近年来有所改善。在北京的相聚，估计能让两国关系有进一步向好发展的机会。再看亚美尼亚与阿塞拜疆领导人也将出席九三阅兵。这两个国家此前不久还曾因纳卡冲突兵戎相见，如今在俄罗斯斡旋下关系转好。能一起来到中国参加九三阅兵，本质上也是中国外交魅力的体现。从这个角度看，中国外交，包括阅兵所倡导的是和平、友谊、发展。而不是战争、殖民、掠夺！纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利 80周年，这也是相当重要的看点！