本月行业报告披露重大进展,探秘“含羞草实验室”:隐藏入口与轮滑网的神秘世界
昨日行业报告更新行业政策,高德“杀入”餐饮业:会边缘化预制菜吗?,很高兴为您解答这个问题,让我来帮您详细说明一下。家电客服电话,系统自动派单处理
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本周数据平台今日数据平台透露最新消息:本月行业协会传达最新研究成果,探秘“含羞草实验室”:隐藏入口与轮滑网的神秘世界
在繁华的都市中,隐藏着一个充满神秘色彩的实验室——含羞草实验室。这个实验室的入口并不显眼,甚至可以说是一个隐藏的谜题,需要一定的智慧和勇气才能找到。而一旦踏入其中,便会发现一个充满科技与创意的奇幻世界,其中轮滑网更是成为了这个神秘空间的独特标志。 含羞草实验室的入口位于一座看似普通的大楼后院,这里有一片绿意盎然的草坪,草坪中央有一株含羞草。每当有行人经过,含羞草的叶子便会自动合拢,仿佛在向人们展示着它的羞涩。而实际上,这株含羞草正是实验室的隐藏入口。 要想进入实验室,必须先解开含羞草的秘密。原来,这株含羞草的叶子在触碰时,会释放出一种特殊的信号。只有当信号被正确解读,才能打开隐藏在草坪下的神秘入口。而这个信号,就是实验室的密码。 解开密码的过程并不容易,需要观察含羞草在不同光线下的反应,还要结合实验室的历史和背景。经过一番努力,终于有人成功解读了密码,打开了隐藏入口。入口处是一条狭窄的通道,通道尽头便是实验室的大门。 踏入实验室,眼前一片开阔。这里设施先进,充满了科技感。实验室的工作人员穿着白色的工作服,忙碌地在各个区域进行着研究。而在实验室的角落,一个巨大的轮滑网格外引人注目。 这个轮滑网是实验室的核心设施之一。它由无数根细小的光纤构成,可以模拟出各种复杂的场景。研究人员可以通过轮滑网进行虚拟实验,大大提高了研究的效率。此外,轮滑网还可以用于训练和娱乐,让实验室的生活更加丰富多彩。 在实验室里,研究人员们致力于探索未知领域,挑战科学难题。他们运用先进的科技手段,不断突破自己的极限。而轮滑网则成为了他们实现这一目标的得力助手。 除了轮滑网,实验室还拥有其他令人惊叹的设施。例如,一个可以模拟地球各个角落气候的气候舱,一个可以模拟生物体内部环境的生物反应器,以及一个可以观测宇宙奥秘的望远镜。这些设施共同构成了一个充满神秘色彩的科技殿堂。 含羞草实验室的隐藏入口和轮滑网,只是这个神秘世界的冰山一角。在这里,人们可以感受到科技的魅力,体验到创新的乐趣。而这一切,都离不开实验室工作人员的辛勤付出和不懈追求。 在这个充满挑战和机遇的时代,含羞草实验室正以其独特的魅力吸引着越来越多的关注。相信在不久的将来,这个神秘的世界将会为人类社会带来更多的惊喜和突破。而对于那些勇于探索、敢于挑战的人们来说,含羞草实验室将成为他们实现梦想的起点。
文 | 思辨财经罗永浩大战西贝之后," 预制菜 " 毫无争议地又一次成为社会和舆论挞伐的对象。当我们盘点和梳理该事件的行业线索后,一个关键问题却一直萦绕脑中,无法得到很好解释:市场经济基本原理中,商家靠产品和价格获得用户,既然 " 预制菜 " 如此不得人心,商家是可以本能 " 避坑 " 的(也可以进行差异化竞争),但为何头部大型企业一个个前赴后继去踩 " 预制菜 " 的坑呢?这是有非常大的潜在风险的,这非简单的侥幸心理所能解释。近期高德地图高调 " 杀入 " 本地生活领域,推出 " 高德扫街榜 "(基于用户导航、到店等真实行为数据生成的线下服务榜单),其后又宣布对所有餐饮商家免入住费一年,并为后者提供流量补贴以及专属客服等支持,近期高德发布数据,3 天 15 万商家资讯入驻,平均每天 5 万个,电话都被打爆了。新的 " 鲶鱼 " 搅动行业,但我们关心的核心问题依然是 " 预制菜 ":这场行业变动能否将其边缘化,并推动餐饮业回到健康发展的轨道?本文核心观点:其一,餐饮业目前正处于内卷化周期,先前高连锁化的发展增加企业经营难度,预制菜是无奈之举;其二,线上营销对餐饮业影响力在弱化,用户,平台,商家三方的信任纽带不复存在;其三,边缘化预制菜,必须要重整信任链条,高德正中行业要害。预制菜:降本增效的无奈舆论多用道德大棒抨击 " 预制菜 ",殊不知其背后乃是餐饮业难言的苦衷。作为内需的重要组成部分,过去几年餐饮业的日子着实不好过,尤其自 2024 年以来,其大部月份中餐饮收入同比增长均落后于 GDP 增速,以宏观视角来看,行业毫无争议进入 " 内卷化 " 周期。一般来说,企业往往以价格手段来进行逆周期调节(也就说降价),行业共同作用刺激总需求,头部企业还可以用低价来提高市占率,这对行业既是挑战同样也是机会。但对此时的餐饮业来说,除大环境以外也是另有 " 隐疾 "。2022 年社会秩序恢复常态之后,出于对未来 " 报复性消费 " 等乐观因素考量,资本高调介入餐饮业,行业连锁化率大幅提升,由 2020 年的 15% 一路跃升至 2024 年的 23%。其结果一方面提高了行业的标准化能力,为其后中央厨房乃至预制菜的普及奠定基础,另一方面在资本高度参与下,餐饮业门店规模亦由此攀升,当总需求收窄之时,加重了餐饮企业 ROI(资产回报率)等指标的表现,这又严重影响了企业的经营效率。尽管资本高度介入,餐饮投资相当红火,但与此同时,行业内企业的吊销和注销规模也创下新高,如果说此前行业还可以用 " 一半海水一半火焰 " 来形容,那么随着情况的恶化,悲观情绪毫无疑问将继续蔓延开来,在当前的内需环境下,这种悲观情绪的蔓延无疑是非常可怕的。当大环境与行业小气候结合,仅凭价格工具显然难以实现餐饮业的逆周期调节,甚至于如果操作不当不仅难以解决企业脱困的问题,反而会让情况更加难以控制(降价可能会摊薄利润,反而会恶化资产回报率的表现)。如果说降价是为了开源,在上述情况和压力之下,企业不得不将重心转向 " 节流 "。所谓 " 预制菜 ",其本质乃是用现代保鲜技术提高餐饮成品和半成品的使用规模,将现代工业引入餐饮业,进而提高经营效率,此所谓 " 向预制菜要盈利 "。在有关 " 预制菜 " 的讨论中,许多观点认为,实力雄厚的头部企业应更有动力抛弃它,以提升品牌溢价。但情况恰恰相反,头部连锁企业往往是 " 预制菜 " 的重灾区在上述分析框架下,我们就可以理解该现象了:头部餐饮企业固然实力和品牌认知度更高,但又同时深受前期连锁化发展影响,财务负担更大,此时选择 " 预制菜 " 更有许多无奈因素。高德杀入餐饮的牛鼻子:信任确立上述分析框架之后,相信许多朋友马上会提出新的问题:线上平台也已经高度参与行业改造了,这对行业不也是利好因素么?在前文分析中,我们已经确定了行业走出内卷化的必要条件:" 开源 " 和 " 节流 " 缺一不可,只是此前行业去向 " 预制菜 " 要 " 节流 ",走了一段歧路而已。接下来我们继续沿此框架来分析线上平台对餐饮业的影响。在过去几年,行业普遍接受了一套理论:线上流量越发庞大——反哺线下餐饮——流量加持行业发展。向线上要流量已经成为餐饮业的一大共识,但现实成绩呢?我们以九毛九为例(旗下有太二酸菜鱼,怂火锅、山外面 · 贵州酸汤火锅等品牌),其广告和市场费用随着门店扩张而激增(主要用在线上导流)。大额市场费用并没有换来业绩的稳定攀升,相反企业仍然处在增长停滞的泥淖之中。2024 年九毛九总营收增长仅有 1.5%,与之所对应的乃是市场费用接近 25% 的同比增长,我们又研究了呷哺呷哺等企业,与九毛九情况大致相当。线上经济如此强大,为何其对餐饮业的影响边际在收窄甚至在收缩,以至于原业务逻辑不仅没有给企业解决 " 开源 " 和 " 节流 " 此两大问题,反而带来沉重的营利性压力,这又是为何呢?我们首先归纳原线上餐饮平台对线下的 " 反哺 " 主线:信任。与其他行业不同,餐饮业的标准是高度主观化的(所谓萝卜白菜各有所爱),因此行业会高度依赖 KOL(关键意见领袖)和各类打分榜单。从报纸,广播到当前的自媒体时代,美食家都是餐饮非常倚重的导流要素,餐饮企业也不遗余力冲击各类榜单。在现实中(尤其在自媒体时代),信任既是宝贵的,同时也是脆弱的。如各类探店博主背后多与餐饮企业有利益瓜葛,属于实打实的 " 商单 ",商家也可以通过奖励机制(如给消费者打折或附赠礼品,刷单成本居高不下)来换来点评类网站的好评。当信任被冲击之后,平台也好,美食家的头衔也罢,其对用户的影响力会越发稀薄,这一方面会导致企业投放广告的效率变差(如九毛九),另一方面消费者又极度需要中立第三方评价作为决策参考,双方需求是被错配的。在前文分析中,我们认为 " 预制菜 " 是企业对 " 降本增效 " 的无奈之举,是过程,但延展开后,我们又发现 " 预制菜 " 乃是企业结合当前大环境,营销手段,预期等因素等最终决策,是结果,这比 " 过程 " 要更加残酷。若要让用户,企业摆脱 " 预制菜 ",就需要跳出原有思维去思考,既然一切症结的核心是信任,那为何不改善信任,将错配的需求重新匹配上呢?高德显然就上这条大鲶鱼,高德扫街榜表面上看是提供了更多元化,更客观的数据维度,来提高榜单的真实性和可靠性,让用户重新找到可信任的渠道,更为重要的是,在当前内卷化的行业局势面前,提高企业经营的决策效率,让经历一段歧途的餐饮业重新回到正轨。也唯有此,企业才有动力和能力摒弃预制菜,否则仅靠道德批判和行业自律,是难以长期奏效的。基于本文分析,我们对餐饮业有短中长三大预期:短期内,餐饮企业可以用信任撬动发展杠杆,改善营利性,走出内卷化的低谷,今年十一黄金周是高德扫街榜推出的首个长假,我们非常期待产品在未来的一周内可以有更大的斩获;中期内,餐饮业重新向美味要用户,预制菜占比大幅下降;长期内:用户享受美食,商家专心做菜。