今日官方渠道更新行业研究成果,梁教授教你如何制作稳住肉馅小水饺，视频教程让你轻松掌握传统美食制作技巧

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在中国，饺子是一种深受人们喜爱的传统美食，尤其在春节期间，家家户户都会制作饺子来庆祝团圆。而今天，我们要介绍的是一位美食界的知名人物——梁教授，他将通过一段视频教程，向我们展示如何制作稳住肉馅小水饺。 梁教授，一位热爱美食的资深烹饪专家，多年来致力于研究传统美食的制作方法，为广大食客们带来了许多美味佳肴。此次，他精心制作了一款稳住肉馅小水饺的视频教程，旨在让更多的人了解并学会制作这道经典美食。 首先，让我们来看看梁教授在视频中提到的制作稳住肉馅小水饺的几个关键步骤： 1. 准备食材：猪肉、韭菜、大葱、面粉、生抽、老抽、盐、鸡精、香油等。 2. 调制肉馅：将猪肉切成小块，用刀剁成肉馅。将韭菜、大葱洗净切成末，与肉馅混合。加入生抽、老抽、盐、鸡精、香油等调料，搅拌均匀，使肉馅入味。 3. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。将面团醒发20分钟，使面团更加柔软。 4. 擀面：将醒发好的面团擀成薄片，切成小剂子。 5. 包饺子：将剂子擀成圆形，放入适量的肉馅，捏紧边缘，制成小水饺。 6. 煮饺子：将水烧开，放入小水饺，煮至水饺浮起，捞出即可。 在制作过程中，梁教授还分享了一些小技巧，帮助大家制作出更加美味的稳住肉馅小水饺： 1. 肉馅要剁得细腻，这样口感更加鲜美。 2. 韭菜和大葱的量可以根据个人口味适量增减。 3. 和面时，水温不宜过高，以免面团过硬。 4. 擀面时，力度要均匀，以免面皮厚薄不均。 5. 煮饺子时，水要烧开，水饺下锅后要不停搅拌，防止粘锅。 通过梁教授的视频教程，我们不仅学会了制作稳住肉馅小水饺的方法，还了解到了许多烹饪技巧。相信在大家的努力下，这道传统美食一定会成为餐桌上的佳肴。 此外，梁教授还提醒大家，制作美食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种传承和弘扬中华美食文化的体现。让我们携手共进，将传统美食发扬光大，让更多的人品尝到中华美食的魅力。 总之，梁教授的稳住肉馅小水饺视频教程，让我们在家就能轻松制作出美味的传统美食。赶快动手尝试吧，相信你的家人和朋友一定会对你的厨艺赞不绝口！

▼撰文丨张明扬9 月 18 日（上周四）下午，上海、北京、浙江、江苏等多个经济大省不约而同地公布了 2025 年社保缴纳基数。按照惯例，每年 6 至 8 月，各地早就陆续公布完了社保缴费基数，今年却姗姗来迟，截至 9 月初，仅有 5 省公布了当地的缴费基数。对于这一 " 反常 " 的数据滞后，市场一度众说纷纭，弥漫着各种夸张的猜测。除了滞后之外，舆论今年如此关注社保缴费基数调整的一大背景是：今年 8 月，最高法出台的 " 强制社保 " 司法解释在舆论场上引发了轩然大波，社保成为了中国经济乃至社会的超级关键词。但回过头来看，社保缴费基数之所以推迟公布，与强制社保的滔天舆情很可能也息息相关。说白了，社保有关部门不想火上浇油。所谓社保缴费基数，直接相关的是当地上一年度的社平工资，因此这两个数据通常是同步公布。在此基础上，社保缴费基数上下限分别为社平工资的 300% 和 60%。相比上限，社保缴费下限历来是社会关注的焦点，原因无他，各地缴费下限往往高出当地最低工资数倍。也就是说，收入越低，社保占其收入的比例越高。正是因为社保缴费下限的存在，相比累进制的个税，社保更像是一种 " 穷人税 "，对低收入者与劳动密集型企业影响重大。如果说 " 强制社保 " 的传闻在很大程度上是市场的自我演绎及过度反应，那么社保缴费基数上调则是无比真实的 " 成本 "。为什么说是 " 上调 " 而不是 " 调整 " 呢？过去 20 多年，各地社保缴费基数一年一涨，在疫情期间也是如此，已经形成了强大的制度惯性。每年的七八月份，市场尤其是中小企业大多以一种忐忑不安的心情等待新缴费基数的出台。这两天公布的社保缴费基数，市场的总体反应是中性的，或者说，喜忧参半。所谓 " 喜 "，缴费基数毕竟涨得不算多，上海 1%，北京、江苏和浙江都在 1.5% 左右。要知道，从 2019 年至 2023 年这短短 5 年间，上海社保缴费基数下限从每月 4699 元上涨至 7310 元，年均增长率超过 9%。尤其是 2021 年，增幅竟达到 21.3%。所谓 " 忧 "，缴费基数毕竟还是涨了。此前，因为数据迟迟未公布，市场一度憧憬，今年的社保基数可能就不涨了，一来如今经济大环境怎么样大家都看在眼里，二来毕竟有强制社保这个背景在，相关部门或许会以不涨对冲、安抚社会情绪。最值得玩味是河北。根据河北医保局 7 月初公布的数据，2024 年当地社平工资为 6521.67 元，相比上一年度的 6534.25 元下降了 0.19%。按照通行的计算办法，那么今年的河北省社保基数也将同步、同频下降。但没想到，河北省 9 月 18 日公布的社保基数还是上涨了（6678 元），缴费下限从 3921 元提高到 4007 元。按照舆论最初的畅想，河北的 " 罕见 " 下调，虽是个例，但打破了社保缴费基数逐年上涨的惯例，为未来各地的 " 有升有降 " 提前打了个样。可没想到，畅想终究只是畅想，黄粱一梦而已。图 /CFP下调个社保缴费基数为何就这么难呢？很多人的疑问是，经济大环境尤其是中小企业的境况已经如此严峻，各大部委反复表态 " 保市场主体 "，社保部门难道不应该共克时艰吗？最合理的解释是，经济大盘的确很难，但社保的收支形势更难，火烧眉头，容不得社保缴费基数有任何 " 放水养鱼 " 类似的下调。除了现实问题之外，可能还有一个面子问题。按照现行的社保缴费基数通则，即直接取决于当地上一年度的社平工资，那么要下调社保缴费基数，就等同于 " 承认 " 当地社平工资不增反降。这听上去似乎不是个事，但熟悉国内政治生态的人都知道这同样是一项实实在在的阻碍。从目前的大趋势来看，如果想 " 冻结 "，甚或下调社保缴费基数，基本大前提是社保收支状况有所好转，而实现方式无非有两途：一是冻结体制内高额退休金的涨幅，二是大力度划拨央企股权给社保基金，弥补当年 " 视同缴费年限 " 引发的空账。在理想状态下，各地在决定社保缴费基数时应保有一定的弹性，比如那些社保增量和存量比较充足的地方，完全可以少收一些。而事实上，前些年的深圳就是这么干的，当地社保缴费基数长期显著低于广东全省，但这几年由于 " 统筹 " 机制的引入，也就是社保富余的省得把钱拿出来全力接济社保见底的省，深圳这样的 " 社保特区 " 也显然不合时宜了。但还是有一些地方，尤其是那些民营经济发达的省份，也在煞费苦心地为企业减轻社保负担。比如浙江，2025 年缴费基数上限是按照 2024 的社平工资 300% 确定，但缴费基数下限所参考的社平工资却是 2023 年的。虽然减少幅度有限，但已可见其折冲樽俎的努力。" 浙江经验 " 的精髓是，既不用正面挑战社保缴费基数形成机制的制度刚性，更不必承担 " 社平工资下降 " 的舆论风险，堪称螺丝壳里做道场的极致了。其他社保有富余的民营经济大省，不仅可以照抄浙江的作业，还可以做更大胆的探索，比如社保缴费上限依旧可以维持在 300%，而缴费下限可以从 60% 下调到 55% 甚至 50%。毕竟，缴费基数下限才是民间社会的痛点。浙江的作业，怎么抄都可以，但有一点须臾不可忘，那就是减负。