本月官方发布重大行业通报,吃鸡美食探秘：探寻鸡肉的独特口感之旅

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鸡肉，作为我国餐桌上常见的食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。而“吃鸡”一词，更是成为了现代流行语，代表了轻松愉悦的聚餐氛围。那么，吃鸡究竟是什么口感呢？今天，我们就来一起探寻鸡肉的独特口感之旅。 一、鸡肉的口感特点 1. 鲜美多汁 鸡肉的鲜美口感是其最为显著的特点。在烹饪过程中，鸡肉中的蛋白质和脂肪会充分释放，使得鸡肉呈现出鲜美的味道。无论是白切鸡、红烧鸡块还是烤鸡，都能让人回味无穷。 2. 软嫩弹牙 鸡肉的肉质细嫩，富有弹性。烹饪得当的鸡肉，口感软嫩，入口即化。这是因为鸡肉中的肌肉纤维较为细小，使得烹饪后的鸡肉更加柔韧。 3. 营养丰富 鸡肉不仅口感鲜美，而且营养价值高。鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康大有裨益。 二、吃鸡的口感变化 1. 烹饪方式的影响 不同的烹饪方式，会使得鸡肉的口感产生微妙的变化。例如，蒸鸡口感鲜嫩，炖鸡肉质软烂，烤鸡则外焦里嫩，各具特色。 2. 鸡肉部位的不同 鸡肉的口感还受到部位的影响。鸡胸肉肉质较为紧实，适合煎、炒等烹饪方式；鸡腿肉肉质鲜嫩，适合炖、煮等烹饪方式；鸡翅肉质鲜美，适合烤、炸等烹饪方式。 3. 烹饪时间的长短 烹饪时间的长短也会影响鸡肉的口感。烹饪时间过短，鸡肉可能不够熟透，口感生硬；烹饪时间过长，鸡肉则可能变得干柴，失去鲜美的口感。 三、如何品尝出鸡肉的口感 1. 观察肉质 在烹饪过程中，观察鸡肉的肉质变化，可以判断其口感。如肉质呈现出紧实、有弹性，则说明烹饪得当。 2. 尝试不同烹饪方式 尝试不同的烹饪方式，可以品尝到鸡肉的不同口感。如煎、炒、炖、烤等，都能带来独特的口感体验。 3. 注意火候掌握 烹饪火候的掌握对鸡肉口感至关重要。火候过大，鸡肉可能变得干柴；火候过小，鸡肉可能不够熟透。因此，烹饪时要根据食材和烹饪方式调整火候。 总之，吃鸡的口感丰富多样，让人回味无穷。通过了解鸡肉的口感特点、烹饪方式以及火候掌握，我们可以在享受美食的同时，更好地品味鸡肉的美味。在今后的日子里，让我们共同探寻鸡肉的口感奥秘，享受美食带来的愉悦时光。

截至 9 月 2 日午间收盘，东方甄选（HK01797，总市值 262.55 亿港元）股价收于 25.1 港元 / 股，下跌 3.61%，与 8 月 19 日 53.7 港元的近期高点相比已至 " 腰斩 "。谁能想到，两个流言就让东方甄选经历 " 冰火两重天 "。8 月 19 日，一则 " 新东方 CEO 周成刚被立案调查 " 的谣言，让如日中天的东方甄选股价单日大跌 20.89%；紧接着，东方甄选前 CEO 孙东旭被传 " 即将离职 "，尽管官方发声是 " 正常休假 "，也没能止住股价滑落。与当初董宇辉的离职让股价 " 腰斩 " 如出一辙，核心人员动荡的消息让东方甄选元气大伤，哪怕它仅仅是个流言。这是一记警钟。同时，一个问题也摆在创始人俞敏洪面前：东方甄选离了谁会不行？其实，俞敏洪已经回答过一次。董宇辉离职后，俞敏洪拿出合计 3 亿多元的天价 " 分手费 "，向 " 丈母娘们 " 和舆论的污名化指责证明，他没有欺负和亏待董宇辉。后来，投资者看到，东方甄选触底反弹，走出一波气势如虹的 K 线。从本质上讲，在董宇辉离职风波中，俞敏洪完成了对 " 主播 IP 驱动电商 " 模式的告别。东方甄选不需要 " 下一个董宇辉 "，而是将战略重心转向供应链与自营产品，推动经营模式从 " 主播驱动 " 到 " 产品驱动 " 进化，打造 " 线上山姆 "。这是直播电商经济进入下半场的大势所趋，东方甄选走在了前面，树立了一个标杆。俞敏洪已经证明，东方甄选没有头部主播也能行，哪怕后来被称为 " 下一个董宇辉 " 的主播顿顿的离职，也波澜不惊。但现在，俞敏洪还需要回答，如果没了当家高管、没了供应链的主心骨，东方甄选还行不行？与两个高管动荡相关的流言让股价 " 腰斩 "，说明东方甄选的转型之路还在继续。孙东旭对东方甄选的重要性，在于其战略执行和供应链建设能力。他从南开大学毕业后就加入新东方，18 年间从一线教师一路做到上市公司 CEO。孙东旭见证了新东方在线的上市，经历了教培行业的寒冬，带领东方甄选从零起步并实现爆火。在最艰难的时刻，他是俞敏洪最得力的执行者。2023 年底，" 小作文 " 事件爆发，孙东旭被免去 CEO 职务，但仍然留在东方甄选做 " 幕后英雄 "。显然，这不只因为他是有功之臣，更因为他对东方甄选供应链和产品驱动模式的重要性。用俞敏洪的话说，就是他 " 在产品遴选和质量把控方面表现出色 "。俞敏洪当然不用再证明他是否亏待了 " 东方小孙 "，但他需要证明：东方甄选拥有完善的供应链体系、成熟的管理机制和可持续的商业模式；它可以没有顶流主播，也可以没有某个高管。这种证明，或许更加艰难，但也更加重要。这不是东方甄选一家企业面临的难题。每个上市公司都可能面临重要人事变动，资本市场对此也非常敏感。不少企业高度依赖创始人和核心高管的个人能力，一旦关键人物离开，企业就可能陷入困境。俞敏洪证明了新东方能够从教培行业的调整中幸存下来，证明了东方甄选能够从直播电商的红海中脱颖而出，证明了公司可以没有当红主播，证明了他的企业家格局和能力。现在，他还需要证明，公司可以摆脱更多个人化因素的桎梏。东方甄选离了谁不行？答案也许是：东方甄选离了谁，都行，甚至包括俞敏洪自己。俞敏洪今年已经 62 岁，到了应该考虑企业管理 " 接班人 " 的时候。如此，他才可能心无旁骛地在 " 俞你同行 " 中游山玩水，寄情于诗和远方。（免责声明：文章内容和数据仅供参考，不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。）记者| 付克友编辑||| 何小桃 杜波校对 | 程鹏封面图片来源：视觉中国｜每日经济新闻 nbdnews 原创文章｜