本月相关部门发布重大动态,肉脔：传统美食中的文化传承与创新

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肉脔，作为我国传统美食中的一颗璀璨明珠，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美味的佳肴，更是中华民族饮食文化的代表。在漫长的历史长河中，肉脔经历了从民间到宫廷，从传统到现代的演变，成为了人们餐桌上的常客。 ### 肉脔的起源与发展 肉脔的起源可以追溯到春秋战国时期。据《周礼》记载，肉脔是当时宫廷宴席上的一种美食。随着时间的推移，肉脔逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上的美味佳肴。在唐宋时期，肉脔的制作技艺得到了进一步的发展，成为了当时饮食文化的重要组成部分。 ### 肉脔的制作工艺 肉脔的制作工艺讲究，选材严格。选用上等猪肉，经过精心切割、腌制、蒸煮等多道工序，才能制作出美味的肉脔。制作肉脔的关键在于刀工，要求刀工细腻、均匀，使肉脔呈现出独特的纹理。腌制时，选用多种调料，如酱油、料酒、姜、葱等，使肉脔味道鲜美、香气扑鼻。 ### 肉脔的文化内涵 肉脔不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在我国传统文化中，肉脔寓意着团圆、美满。在春节、中秋节等传统节日，家人团聚，共享肉脔，寓意着团圆美满、幸福安康。此外，肉脔还象征着吉祥如意，常作为礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。 ### 肉脔的现代创新 随着时代的发展，肉脔的制作技艺也在不断创新。现代肉脔在保留传统工艺的基础上，融入了新的元素，如采用电蒸、微波等技术，使肉脔的制作更加便捷。同时，为了满足现代人的口味需求，肉脔的口味也变得更加多样化，如麻辣、蒜香、黑椒等。 ### 肉脔的传承与推广 为了传承和推广肉脔这一传统美食，各地纷纷举办肉脔文化节、肉脔制作技艺大赛等活动。这些活动不仅让更多人了解和品尝到肉脔的美味，还促进了肉脔制作技艺的传承和发展。此外，肉脔还走出国门，成为国际美食文化交流的桥梁。 总之，肉脔作为我国传统美食的代表，承载着丰富的历史文化内涵。在新时代背景下，肉脔的制作技艺不断创新，口味更加丰富，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让肉脔的魅力在世界各地绽放。

说起陈数这个名字，你可能第一时间想到的是那些荧屏上气场满满的角色，比如《暗算》里那个聪明绝顶的密码专家黄依依，或者《铁梨花》里那个坚韧的革命女性。可最近几年，尤其是她 46 岁那会儿，一组素颜照片在网上刷屏，让人忽然觉得，这位女演员原来离咱们普通人这么近。2023 年 3 月，她刚过完生日，就在社交平台上发了张自拍，齐肩短发，一身黑裙子，脸上一丁点妆都没上，就那么自然地笑着。网友一看，哎哟，这状态也太好了吧，但仔细瞅瞅，又觉得跟街头随便遇到的中年阿姨没啥两样，额头上有细纹，眼角有点鱼尾纹，皮肤匀称但不完美，雀斑啥的都藏不住。这组照片一出，评论区炸了锅，有人说 " 认不出来了，以前总觉得她高冷，现在看着亲切多了 "，也有人感慨 " 明星原来也这样，岁数摆在那儿呢 "。其实，这事儿得从头说起。陈数本名陈澍，1977 年 3 月 9 日出生在湖北黄石，她爸是编剧兼舞蹈家，妈是演奏家，家里从她小时候就泡在艺术氛围里。别看她后来演戏演得风生水起，一开始她就是个纯纯的舞者。八岁开始练芭蕾和民族舞，那时候每天拉筋压腿，练到脚底起泡也不带抱怨的。11 岁，1988 年，她一个人跑到北京，考进北京舞蹈学院附属中等舞校。想想看，那年头交通啥样，一个小姑娘背着包就北上了，宿舍八人间，铁床嘎吱响，早起练功房镜子前转圈到腿软。这段日子练就了她那股子韧劲儿，1992 年毕业，她 15 岁就进了东方歌舞团，当上国家二级舞蹈演员。团里巡演到处跑，跳了七年，基本功打得特别扎实。可跳舞这行吧，身体吃不消不说，舞台梦也总觉得缺了点啥。1998 年，21 岁的陈数接了部音乐剧《音乐之声》，演男主角的大女儿。那是她第一次尝到演戏的滋味儿，虽然没啥经验，但唱歌底子好，进了组。排练下来，她觉得这比单纯跳舞有意思多了，能用眼神和台词讲故事。结果，这部剧一演，她就下定决心转行。辞了歌舞团的工作，1999 年考中央戏剧学院表演系干部专修班，那班上同学大多有舞台经验，她起步晚，编小品都编不出来，急得直哭。但她咬牙学，2001 年毕业，直接进了中国国家话剧院。刚进院，第一部戏是徐晓钟导演的《突出重围》，她演主角，那时候还青涩，但机会来了，就抓住了。早年的电视剧，她拍了不少，像《铿锵玫瑰》、《无愧苍生》、《古城谍影》，但都没火起来。观众记不住她，直到 2005 年，《暗算》这部谍战剧播出。她演黄依依，一个天才数学家破译密码的角色。本来是宁静定的，但档期黄了，剧组急，临时找她试镜。她前一天进组，当晚拿本子，第二天就开拍。台词全是专业术语，密码破译啥的，她背得头疼，还得吃中药才能睡着。剧一播，收视率爆了，她也红了，拿了飞天奖最佳女演员。说实话，这角色不光靠运气，她那舞蹈出身的肢体语言，用在演密码高手上，特别精准，眼神一转，就透着股聪明劲儿。从那以后，她就稳了，2006 年《新上海滩》演陈公子的情人，2007 年《相思树》里是知青女主，接戏越来越稳。2011 年，是她事业高峰，《铁梨花》让她拿了大奖。那部剧新疆拍的，她演女主角李梨花，一个从民国到解放的女性，革命历程拉得老长。她为了角色，骑马穿越草原，风吹日晒，晒黑了也坚持。结果，得了上海电视节白玉兰奖最佳女演员、中国电视金鹰奖观众喜爱女演员，还有华鼎奖最佳女主角。三连冠啊，那年她 34 岁，正当年。之后几年，她没闲着，话剧舞台上演曹禺的《日出》陈白露，张爱玲的《倾城之恋》白流苏，这些经典角色，她演得入木三分。白流苏那股子风情万种，她用舞蹈的柔韧加持，台步一走，就活了。影视上，2013 年《黄金大劫案》，2015 年《神探夏洛克》客串，2017 年《声临其境》配音，声音也拿奖了。陈数这人，演技线上总被夸 " 气质型 "，但私下她低调得不行。结婚那事儿，2006 年嫁给演员赵胤胼，比她小 7 岁，两人是通过朋友介绍的。赵胤胼演过《士兵突击》里的老马，俩人婚后挺低调，没炒作。2012 年生了个儿子，叫大象，现在 20 岁了。陈数当妈后，工作没停，但多带孩子。2023 年 8 月，她去北京机场接大象放假回国，那组照片就是那时拍的。她穿衬衫西裤，戴眼镜，挎包，素颜出门，皮肤紧致但有岁月的痕迹，脸圆了点，身材也走样了点，跟普通中年妇女差不多。网友说她 " 大象身材 "，意思是壮实，但关系看着生疏，估计是继子那层吧。赵胤胼前妻生的孩子，她带得用心，但机场那张，俩人并肩走，距离感挺明显。这组机场照一出，跟她生日那张自拍呼应上了。生日照里，她黑裙珍珠耳环，笑得温柔，眼妆淡到几乎没有。以前她眼线眼影总浓，成熟范儿重，现在素了，看起来年轻 10 岁，但也真实得让人意外。额头纹路，鼻翼雀斑，下巴小斑，全露出来了。说白了，46 岁了，谁没点痕迹？她不像有些明星打针拉皮，硬凹少女感，她就这么自然。网友评论里，有人说 " 终于看到不滤镜的陈数了，像我妈 "，也有人感慨 " 明星也老啊，但这状态真好，保养得接地气 "。其实，她保养秘诀没啥高大上，早睡早起，喝水多，跳舞出身，身体底子好。公益上，她是上海真爱梦想基金会理事，2017 年拿年度责任领袖，2018 年年度十大公益人物，2023 年还发倡议助力儿童教育。不是摆拍那种，她真干事儿，去学校授课，捐款建梦想教室。回想她职业路，从舞者到演员，转型不容易。歌舞团七年，工资不高，巡演累，但她跳出来考中戏，同学都笑她 " 半路出家 "。毕业进话剧院，起薪低，排戏苦，但她一步步熬。2005 年《暗算》后，片约多起来，但她挑角色，不接烂剧。像 2019 年《欢乐颂 3》演魏渭，职场女强人，现实感强。2021 年《峰爆》演矿工妻子，票房冠军，她为角色深入中铁建生活，学专业知识。2022 年《第二次拥抱》演离婚带娃的妈妈，方原那角色，接地气到爆，离婚后拉扯孩子，事业家庭两头跑，跟她现实重合。陈数说，演这种戏容易代入，因为她自己也平衡不好过。46 岁这节点，对女演员是坎儿。流量小花们还嫩，她们靠颜值冲，但陈数靠演技吃饭。素颜照出来后，有人酸 " 发福了 "，但更多是赞 " 真实 "。这不就是咱们普通人的写照吗？工作忙，带娃累，偶尔胖点，脸上长纹，但日子还得过。陈数没回应这些，她继续拍戏，2023 年大师课堂讲课，分享从生活提炼角色。2024 年话剧巡演，北京剧场后台换装，上台稳。2025 年 1 月采访，谈表演心得，眼神坚定。7 月北京电影节公开课，卷袖写板书，粉笔灰拍掉，继续讲。9 月现在，她 48 岁了，还活跃在影视教育一线，没退休打算。