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,20250922 13:45:09 杨温书 759

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内容来源:笔记侠(Notesman)。责编  |   柒    排版  |   鹅妹子第 9180  篇深度好文:3740  字 | 13 分钟阅读思维方式笔记君说:熟悉贾国龙的人都知道,这是一个骨子里很骄傲的人。贾国龙从小便要强,考试就想考第一,初中打兵乓球,打到一天不吃饭,就想赢人。高中打排球,学校组织的电影都不看,一个人在操场上练球,就想进校队当主力。1988 年,贾国龙大二,他从大连水产学院退学了。退学后,贾国龙误打误撞地就进入了餐饮的赛道。在 1995 年西贝营收不到 300 万时,贾国龙就提出:不争第一,我们干什么!2019 年到 2022 年,疫情期间,西贝的外卖的营收大幅增长 86%,儿童餐增长 415%,整个零售业务增长 257%。这样的性格特征,也一直伴随着西贝这家公司,从西贝燕麦面到贾国龙中国堡一路折腾、跌跌撞撞。在贾国龙看来,创业犯错难免,不要怕犯错,只要别犯涉及生死的大错。作为一个拥有 37 年经营经验的餐饮人,他有哪些经验值得我们学习?为此,我们整理了贾国龙过往的采访、演讲内容,希望对你有所帮助。一、关于商业思维1. 市场就是人口、购买力,再加上购买意愿。消费人群足够,购买力在增长,购买意愿没问题,未来 " 吃喝玩乐 " 一定是主流消费项目。2. 能力会限制你的想象—当然想象也会限制你的能力,但主要还是能力限制想象。3. 做企业永远是高效率打败低效率。所有的东西都需要提高效率,效率不高就有浪费。4. 战略其实就是选择做什么、不做什么。5. 做企业和在球场上打球没有什么区别,状态必须保持火热。6. 只要我们持续地聚焦,做着做着就真的做成了。7. 战略是什么?天天想大事,哪有那么多的大事,所谓的大事不就是小事一点一滴做好。8. 餐饮行业是个 " 勤行 "。不辛苦,这个行业肯定是做不好的。它又是个贩卖人际关系的行业,你实在,顾客就对你实在。这么多年,我们做什么事都是实心诚意的,不管做产品、做服务,最后换来的也是顾客对实心诚意的认可。对员工也是一样,实心诚意地待他、对他,他就实心诚意地对你。把餐饮企业做大,挑战的是你的创新能力,但一切的底色是你的辛苦力和诚意。9. 我的能力就是我的瓶颈,包括认知能力、行为能力和领导能力。也许练着练着慢慢又能往大撑一点儿。有的东西是天分,我也够努力,但是我的能力局限把我锁住了,我认就行了。10. 我仰慕任正非,但是我不会羡慕任正非,因为我成不了任正非。我的基因、生活背景局限了我,我认就行了,为什么要羡慕呢?羡慕有时候会导致焦虑和不平衡。所以我永远平衡,我说我就是游戏心态,我已经尽力了,挺好。11. 我们标准化程度高,厨师想创作一下也很难,只要按照标准做就没毛病。一道菜,你想做好就能做好,这是你的能力和本事。其实很多人是想做好但做不好,甚至还可能用力过猛,越想做好,反而越做不好。12. 心和脑要分开,用心找感觉,用脑找逻辑。我们在顾客身上用心不够。二、组织管理1. 重点不在于会议上干部是否提出反对意见,而在于老板能不能听懂。老板自己的觉察力、判断力和辨别力决定了这个组织的天花板,这就是 " 老板封顶 ",任何组织都是这样。2. 西贝核心价值观的第二条就是实心诚意的待客之道。对员工也是实心诚意,这些人是跟着我一起干的。总之还是为人最基础的东西—良知良能。3. 产品能力来自组织的研发能力,供应链能力来自组织对供应链管理的能力。4. 一切结果的源头都是管理能力,个人的能力最终也都要转化为组织能力。作为首席执行官,组织的能力和个人的能力是直接相关的,个人能控制住多大的组织,取决于能否通过不断的学习提升自己的管理能力。5. 不管是研发能力、供应链能力,还是品牌能力,最终都是组织能力的变现,有了这个意识之后创始人就会去培养组织能力。培养组织能力的方法有两个:第一靠学习,第二靠人才。6. 要想有未来,一定是组织里面有源源不断的优秀年轻人补充进来,而且得让年轻人成长、干事,锻炼他的能力。7. 我认为善恶是两面,王阳明所说的 " 无善无恶心之体,善有恶意之动,知善知恶是良知,为善去恶是格物 " 说得太准确了。管理就是为善去恶,弘扬善、抑制恶。8. 只有聚焦在具体的事情上,才能给出意见,这是 " 有效管理 "," 说正确的话 " 太容易了,我布置副总,让他把这些事情搞定,副总再布置给项目经理搞定,至于如何搞定,也没有具体的标准。这样怎么可能干好?管理无大事,能把小事情做好,就能成就大事。9. 带团队,最重要就是要激活人。拿体育比赛举例子,运动员必须有足够的强度来训练,不管是体能训练,还是模拟比赛,还是正式打比赛,但不能造成运动伤害。员工的工作强度不够,长的本事是假的。我们要求各个部门的员工自己找工作做,自己往上加工作的强度。但也不能让他压力过大,需要一个平衡。10. 怎么定义工作强度?强度不看工作时间长,而是要让员工真的担事儿,真的去解难题,给他一些能够独立完成、但又能挑战他自身能力的事情。11. 人才是靠时间、靠业绩选出来的,不是突然发现的。三、企业经营1. 避免品牌老化,第一靠创新和坚持学习;第二要靠多用自带新观念、新方法的年轻人。2. 如何创新?第一,得有创新的强烈意愿。人们都说西贝爱折腾,贾国龙爱折腾。我觉得这就是喜欢变化,喜欢创新。创新就是在追求更好的路上,一直尝试。第二个,得有创新的能力,别以为做个不一样的东西就是创新。人们总说,创新就是要差异化,我觉得差异化还不够,差距化才是关键。差距化是,我要和你不一样,但我还要比你好。实现差距化的基石是什么呢?尊重常识,守住本分。这些看似普通的观念和词汇,从小父母、老师告诉你的那些道理,实践起来,不是一般的难。3. 我不相信集体决策,但我相信良性互动。我相信领导者做决策的时候要有良性互动,要充分听到各种声音的反馈。集体决策这个事儿我认为是个伪命题,决策就是一个人的事儿,但是集体讨论可以。4. 我改主意就是一念之间,昨天晚上定的向左,今天早晨就向右。昨天晚上向左有没有道理?有。但是今天早晨有人来跟我说左边有什么不对,向右才对。我就明白了,应该向右,一念之间,就是由于他提供了一些新的信息,我一下听懂了,觉得向右合理。经常有这种事儿。好多决策,就是一念之间的决定。5. 我做什么事,都保持着一种游戏心理,所以我没有那么多的纠结、沮丧、郁闷、抑郁。6. 我喜欢对抗性的游戏和有对手的运动,比如篮球、排球、足球、橄榄球、拳击等。一个人运动,我就觉得无趣,坚持不下去。一冲突就灵感就来了,一碰撞火花就出来了。7. 危机一来,我就兴奋得不得了,解决危机的时候,我觉得自己被激活了。8. 我的词典里没有担心这个词,都在积极地做实验、做探索。开饭馆 35 年,被我关过的店不知道有多少,这些都是正常的。就像体育比赛,你不能说由于这场输了,下场就不比了。做企业的好多乐趣不就在过程中吗?最后的结果,该是什么就是什么。9. 千万别想着人不要犯同样的错误,只是你犯错误的概率,可能相对小一点,还有靠组织是可以弥补的。不要犯大错,球场上的大错是什么,受伤是大错,把对方弄伤了也是大错。进不了球不是大错,输赢也不是大错。如果从经营企业来说,我没有犯过太大的错。生死是大错,就是让企业,或者企业严重受伤这是大错,大错不犯,小错不断。四、关于个人成长1. 要有信用。信用是在平时各种大事小事中维护的,说话算话、负责任。我们的价值观里有这样一句话:给予我说出的话最高尊重。实际上就是要维护自己作出的承诺。2. 不经历九九八十一难就做成的事,一定不是什么大事。3. 当你装,不真实时,你就特别没力量。4. 人生就是游戏,工作也是游戏,事业也是游戏。人这一生当中肯定喜欢过各种游戏,我上高中的时候特痴迷于打排球,每天就想这个事情。之后,我把我最喜欢的事放大成我的人生。我现在把做企业看成我喜欢的一个大游戏,这个游戏要有趣,没趣玩不下去;要有利,对自己有利,对玩的人也有利,这是动力;还要有意义,有意义就是受人尊重,这个事情对社会做贡献。有意义是换来尊重,有利是人都是趋利避害的动物。有趣,就是让我每天早上起来,全身心投入,晚上精疲力尽回家,睡一觉的目的是充电,充好电明天继续玩,我就这种心态。5. 人们永远都是在重复犯相同的错,且还一直犯错下去。就像在球场上打球一样,可能投三个,进一个就行了,练着练着变成投两个进一个,但想不犯过去的错误太难了,你还是那个你,我还是我,都有局限性。6. 我从小就天天自我激励,从小就是表扬与自我表扬,我对批评挺不敏感,老师批评我、骂我,甚至揍我,我也很快就忘了。我自己表扬自己,当然可能周边的人肯定一下,赞扬一下,夸奖一下,这也是激励,一直到现在,但是我会有一种 " 斗争性 ",你要说我不行,看我给你做一个行的,这种能力特别强,我觉得也是一种驱动力。你否定了我,你说我不行,给我的动力还更大,我的动力给你做出来让你看,你否定错了,你没看懂,这方面我特别强烈。其实还是自信,我是绝对自信的。7. 我认为人生无意义,人就是历史与空间里面的那一小段,有什么意义呢?活着,怎么才是意义呢?这个意义没法描述。但人可以追求意义,为什么追求,因为无意义,才追求有意义,我是这么想的。如罗曼 · 罗兰说的," 这个世界只有一种英雄主义 , 就是认清真相之后依然热爱生活 "。参考来源:1.《折腾不止:西贝创始人贾国龙的成败与蓝图》,李翔;2.《对话西贝贾国龙:三年大旱,一场大雨草原就会绿》,深网腾讯新闻;3.《对话西贝贾国龙:我就是那个白日做梦的人》,中国企业家杂志;4.《餐饮界最会折腾的男人,没认输》,新周刊;5.《西贝贾国龙:我不焦虑,我不冒险,我不担心,我不强求》,混沌学园。好文阅读推荐:分享、点赞、在看,3 连 3 连!
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