本周研究机构发布行业新动向,口咬技巧详解：视频教程教你轻松掌握口咬方法及做法

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口咬，作为一项常见的烹饪技巧，对于提升菜肴的口感和层次有着至关重要的作用。然而，对于初学者来说，掌握口咬的方法及做法可能并不容易。今天，我们就通过一个视频教程，为大家详细讲解口咬的方法及做法，让你轻松入门。 ### 口咬的定义 口咬，又称“咬口”，是指将食材的表面或内部咬成小颗粒状，使其在烹饪过程中能够更好地吸收调味料，同时增加菜肴的口感层次。口咬适用于各种食材，如肉类、蔬菜、水果等。 ### 口咬的方法 1. **切割法**：将食材切成小颗粒状，适用于肉类、蔬菜等。具体操作如下： - 将食材切成适当大小的块状； - 使用刀背轻轻拍打食材，使其松散； - 将松散的食材切成小颗粒状。 2. **拍打法**：适用于肉类，如猪肉、牛肉等。具体操作如下： - 将食材切成适当大小的块状； - 使用刀背轻轻拍打食材，使其松散； - 将松散的食材切成小颗粒状。 3. **撕扯法**：适用于肉类、蔬菜等。具体操作如下： - 将食材切成适当大小的块状； - 用手轻轻撕扯食材，使其成为小颗粒状。 ### 口咬的做法 1. **腌制**：将口咬好的食材进行腌制，可以增加菜肴的口感和风味。具体操作如下： - 将口咬好的食材放入碗中； - 加入适量的盐、酱油、料酒等调味料； - 搅拌均匀，腌制10-15分钟。 2. **烹饪**：将腌制好的食材进行烹饪，如炒、炖、蒸等。具体操作如下： - 根据食材和菜肴的需要，选择合适的烹饪方法； - 将腌制好的食材放入锅中，按照烹饪方法进行烹饪。 ### 视频教程 为了让大家更直观地了解口咬的方法及做法，我们为大家准备了一个视频教程。在这个视频中，我们将详细演示如何进行口咬，以及如何将口咬好的食材进行腌制和烹饪。以下是视频教程的链接： [视频教程链接] 通过观看这个视频教程，相信大家已经对口咬的方法及做法有了更深入的了解。在实际操作中，大家可以根据自己的喜好和需求，灵活运用这些技巧，制作出口感丰富、层次分明的美食。 总之，口咬是一项非常实用的烹饪技巧，掌握它可以让你的菜肴更加美味。希望这篇文章和视频教程能够帮助你轻松入门，为你的烹饪之路增添更多色彩。

《志愿军》系列绝对是近年来战争题材里热度和票房数据最惨淡的电影了。相比于前些年红色题材的火爆，《志愿军》仿佛被影迷抛弃。《战狼 2》 是中国电影市场一个标杆，动作 + 爱国主义情绪，硬核动作场面与民族自豪感的结合，让它成为票房飞跃的爆款。吴京也凭借这类题材，这种风格定位成为 " 票房保证 "。然后是《长津湖》系列的大爆，电影票房约为 57 亿元人民币，一口气把之前很多战争片做不到的 " 场面 + 情绪共鸣 " 一起拉上来了。因为《长津湖》，观众对战争片与主旋律片的期待提升了很多。此后，大量同类题材涌入市场，但现实是，随着时间推移，这套公式逐渐钝化，反而激不起观众的兴趣，志愿军前两部：票房与口碑的尴尬拉锯" 志愿军三部曲 "（第一部《雄兵出击》、第二部《存亡之战》、第三部待上映）本应该是陈凯歌的一次里程碑胜利。可前两部的播出成绩，却已经道明这系列的现实尴尬。第一部《志愿军：雄兵出击》 上映后票房约为 8.6 亿元人民币。第二部《志愿军：存亡之战》 官方公布国庆档拿下约 12 亿的票房，成为当年国庆档冠军。成绩倒是不算惨淡，但看看这系列的投入成本，全明显阵容，回报比真的太低了。制作方外界传言三部曲 " 需要票房 45 亿才回本 " 的说法，其中光是电影成本就 15 亿，甚至更高。而从目前的票房成绩来看，截至第二部，票房加起来在不到 45 亿的一半，想要把所有回本的希望都加注在第三部上，太过危险。《志愿军 3》已经定档国庆档，是三部曲的收官之作，理论上承载了 " 补足票房 " 和 " 收官口碑 " 的重任。从剧情的推进来看，这一部的看点在于上甘岭战役与签署停战协议等历史关键阶段，算是三部戏份最重的高潮。然而，《志愿军 3》也面临不少挑战。首先，国庆档竞争太激烈，不光是战争主旋律片，还有喜剧、特效大片、家庭片等题材也在抢观众。观众可以选择的有很多，不必只看 " 志愿军 " 这类题材。另外前两部票房虽有成绩，但低于预期，进场的观众基本只会比前两部少，毕竟续作必须扑的魔咒，很难打破。况且，《志愿军》系列本身的质量和口碑，也存在问题。第一战役、第二战役、上甘岭、三所里、松骨峰 …… 这些都是战争大片里反复出现的战役。观众对于 " 打仗 "" 流血 "" 牺牲 "" 壮烈 " 这一套已经有 " 剧情预期 "，很难再被惊艳。而且，同一种情绪的调动方式用多了，就容易 " 麻木 "。战场上的炮火、爆炸、一个士兵的牺牲，这些场面如果没有新的视角或新的情感深挖，容易流于形式。另外，观众的审美在不断进步，仅仅拍好大场面远远不够。影迷现在看电影不仅要 " 壮观 "" 盛大 "" 爱国 "，更要 " 真实 "" 共情 "" 细腻 "。他们希望看到士兵的个人挣扎，战争中的伦理冲突，后方与前线的心理对比，而不是一直高扬旗帜，或者过多的说教台词。而恰恰，《志愿军》系列的前两部，都有这样的争议。陈凯歌失误，《志愿军 3》处境尴尬陈凯歌曾经是艺术 + 情感表达很强的导演。他拍《志愿军》系列，动用了很多大腕演员，但 " 艺术表达 " 和 " 市场欢迎 " 不完全等同。太多时候剧情被 " 史诗化 "" 诗意化 "" 抒情 " 包裹，但观众可能觉得 " 抒情过头 "" 节奏拖沓 "。不仅如此，前两部就存在台词教条式的问题，很多文戏像是 " 标语演讲 "。这种 " 说教味 " 如果没有被很好的情绪推动或角色支撑，注定会影响观众的观影体验。这些方面，《志愿军》其实没有《长津湖》做得自然、生动。最重要的是，前两部的导演私心，也叫观众不满。《志愿军》聚集了众多演技出众的演员，而在一众大咖中，陈飞宇最为突兀，不仅仅是他的形象突兀，他在电影的演技也很生涩。台词文绉绉的没有气魄，气场太像太子爷，没有冲锋的野性魄力。其实如果按照咖位名气，演技实力来说，陈飞宇没有机会够到《志愿军》这种制作的电影，而陈凯歌，去给自己的宝贝少爷开了绿灯。尽管《志愿军》是群像，但依旧因为陈飞宇的加入，引发了一些吐槽。而这《志愿军 3》想要在此前的基础上，播出好成绩，的确困难。据说，这一部张子枫、朱一龙、一些老戏骨，以及曾在前两部出现的角色都会回归。演员阵容倒是有成为爆款的潜力，可题材、品质都已经希望渺茫按照目前的差值，《志愿军 4》差 24 亿才能回本，这样一部耗时耗力的大制作，仅仅做到回本，也算是影视投资圈的失败案例了。当然，《志愿军》系列也并不是完全没有优势。陈凯歌这个系列拍得很有格局，情怀足，演员配置精彩，只可惜市场与观众的标准在变。单纯地做 " 战争大片 + 大制作 + 群英 + 主旋律 " 只是以前的票房大片公式。如果第三部依然重复前两部的模式，以大场景 + 慷慨激昂台词 + 群星镜头来串联主线，那观众的失望也是必然的。总体来说，现在的《志愿军 3》是一次风险极高的赌注。如果陈凯歌能在台词润色、角色立体化、节奏把控、情绪新意、战争残酷性真实展现上作出突破，也许还能挽回部分面子，但也仅仅是在口碑方面有所成就，票房成绩完全达不到《长津湖》的高度。毕竟，连最擅长这种题材的吴京都预感到了此类题材的疲软，转头向科幻题材努力，足以见得《志愿军》在市场上的尴尬。最后，你对《志愿军 3》有什么期待？有什么评价？在评论区参与讨论吧。