今日研究机构公开最新行业进展,日本一品和二品区别:传统美食中的尊贵之分

,20250922 01:04:53 吕念云 257

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日本料理,以其精致、清淡、美观著称于世。在众多日本美食中,有一项传统分类方式,那就是将食材分为“一品”和“二品”。这种分类不仅体现了日本人对食材的尊重,也反映了他们对食物品质的追求。那么,究竟何为一品和二品?它们之间又有哪些区别呢? ### 一品:尊贵的象征 在日本,一品(いっぴん)一词常用来形容最上等的食材或料理。这些食材往往具有极高的品质和营养价值,是日本料理中的珍品。一品食材通常来自于日本国内著名的产地,如北海道的海鲜、兵库县的牛肉、岩手县的米等。 在料理制作过程中,一品食材往往需要经过严格的挑选和加工。例如,在寿司店中,一品寿司通常选用最肥美的鲑鱼、新鲜的鲷鱼或珍贵的金枪鱼,这些食材的鱼肉纹理清晰、色泽鲜艳,口感鲜美。 ### 二品:品质上乘的保证 相对于一品,二品(にいぴん)则代表着品质上乘,但略逊于一品。二品食材同样来自于日本国内著名的产地,但可能在品质、新鲜度或口感上略逊一筹。例如,二品寿司可能会选用稍微瘦一点的鲑鱼或稍微老一点的鲷鱼。 尽管二品食材的品质略逊于一品,但它们同样具有很高的营养价值,且在口感上也不失为佳品。在日本料理中,二品食材同样备受喜爱,如二品刺身、二品烤鱼等。 ### 区别与联系 一品和二品之间的主要区别在于食材的品质、新鲜度和口感。一品食材通常更为珍贵,口感更为鲜美;而二品食材则在品质上略逊一筹,但同样具有很高的营养价值。 尽管如此,一品和二品之间也存在紧密的联系。在日本料理中,二者往往是相辅相成的。例如,在一品寿司中,通常会在寿司饭上铺上一片薄薄的鲑鱼,而在二品寿司中,则可能会铺上两片稍微瘦一点的鲑鱼。这样既保证了寿司的品质,又让消费者在品尝过程中能够体验到不同食材的口感。 ### 总结 日本料理中的一品和二品,体现了日本人对食材的尊重和对食物品质的追求。虽然二者在品质上存在一定差异,但它们都是日本料理中的珍品。在品尝日本料理时,不妨尝试品味一品和二品之间的区别,感受日本料理的独特魅力。

新华社北京 9 月 20 日电日本媒体 19 日报道,联合国有毒物品和人权问题特别报告员马科斯 · 奥雷利亚纳近日发表一份报告指出,驻日美军基地排放全氟和多氟烷基物质造成的污染问题 " 极其严重 ",呼吁完善相关法律框架以保护民众免受侵害。去年 11 月,奥雷利亚纳应冲绳县政府邀请,前往位于该县宜野湾市的普天间机场以及名护市边野古地区等地,就美军基地附近水体污染情况,与附近居民交流并出席相关研讨会。他在后续提交至联合国相关机构的调查报告中说,驻日美军基地造成的水体污染问题 " 极其严重 "。这是 2023 年 11 月 25 日在日本冲绳美军普天间基地驻留的 " 鱼鹰 " 运输机(资料照片)。新华社记者冯武勇摄驻日美军基地约七成集中在冲绳县。1996 年,日本和美国政府商定把普天间美军基地搬迁至县内的边野古地区,并启动填海造地工程。长期以来,冲绳民众饱受美军基地引发的安全事故、飞机噪音、美军犯罪等问题困扰,要求美军基地彻底迁出冲绳县。全氟和多氟烷基物质难以降解,会在环境和人体中累积,被称为 " 永久性化学物 "。冲绳县今年 5 月发布的一项调查结果显示,美军基地周边 46 处受检地点中,28 处地点的水体中这类物质超标,美军基地极有可能是污染源。其中,嘉手纳基地附近一处泉水中,这类物质的含量是日本暂定国家标准的 32 倍。冲绳县政府已于上月组建一个由公共卫生专家、流行病学专家、临床医生等组成的委员会,就全氟和多氟烷基物质对人体健康的影响展开研究并商讨对策。2010 年至 2023 年,驻日美军位于东京都的横田基地至少发生 7 次含全氟和多氟烷基物质的污水泄漏事件,但美军均予以否认。去年 10 月,美军通报称基地蓄水池含此类物质的污水可能在 8 月暴雨时流出基地外,引发东京都政府强烈愤慨。(张旌)
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