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,20250922 18:43:45 张与信 372

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在我国的一个普通家庭里,住着顾家三兄弟:顾大、顾二和顾三。他们性格迥异,各有特长,但在家庭生活中,却经常上演一场场充满趣味的1v3较量。 顾大是家中的长子,成熟稳重,是家里的顶梁柱。他擅长理财,把家里的经济打理得井井有条。然而,他却总是被两个弟弟捉弄。有一次,顾大在书房忙碌,顾二和顾三偷偷把他的笔记本电脑电源线拔掉,导致电脑突然关机。顾大发现后,不禁苦笑,却也没办法责怪弟弟们。 顾二是家中的次子,聪明伶俐,喜欢挑战。他擅长发明创造,经常在家里搞一些小发明。有一次,他发明了一个“自动喂食器”,打算给家里的宠物狗使用。然而,顾三却偷偷把喂食器的电源线拔掉,导致宠物狗饿了一整天。顾二发现后,气得直跺脚,却也无可奈何。 顾三是家中的幼子,调皮捣蛋,喜欢恶作剧。他擅长模仿,经常在家里模仿各种动物的声音,逗得家人捧腹大笑。然而,他也经常成为两个哥哥捉弄的对象。有一次,顾大和顾二偷偷把顾三的鞋子藏起来,让他光着脚走路。顾三找不到鞋子,急得满头大汗,最后还是被哥哥们发现了。 尽管顾家三兄弟经常上演1v3的较量,但他们之间的感情却十分深厚。每当家庭聚会时,他们都会放下彼此之间的恩怨,一起分享快乐。他们互相扶持,共同成长,成为了彼此生命中不可或缺的亲人。 在一次家庭旅行中,顾大、顾二和顾三来到了一座美丽的山水景区。他们决定一起攀登山顶,欣赏美景。在攀登过程中,顾二和顾三为了挑战顾大,故意放慢了脚步。顾大看着两个弟弟,笑了笑,没有责怪他们,反而鼓励他们一起努力。 在攀登过程中,顾三突然脚下一滑,险些摔倒。顾二赶紧伸手拉住他,两人齐心协力,最终帮助顾三稳住身体。这时,顾大也赶到了,他拍了拍顾三的肩膀,说:“没关系,我们齐心协力,一定能登上山顶。” 经过一番努力,顾家三兄弟终于登上了山顶。站在山顶俯瞰美景,他们感慨万分。这次旅行让他们更加珍惜彼此之间的感情,也让他们明白了团结就是力量的道理。 回到家中,顾大、顾二和顾三决定一起努力,为了家庭的幸福和美好,他们要携手共进。从此,他们不再捉弄对方,而是互相学习,共同进步。在这个充满爱的家庭里,顾家三兄弟度过了一个又一个快乐的日子。 顾家三兄弟的故事告诉我们,家庭内部的1v3较量并不一定是坏事。它可以增进家庭成员之间的感情,让他们更加团结。只要我们学会互相理解、包容,就能在这个充满爱的家庭里,共同创造美好的未来。

云贵菜,这次真被资本做局了?如何让一家餐厅迅速打入高端网红局?最简单的方式就是在名字后边加上 bistro(小酒馆);如果还要更上一层,那就是给餐厅找个主理人。而今年,论把 bistro 开发到最极致的,没有比云贵菜更猛的对手。作为中餐 bistro 的开路先锋,山野诗意的云贵菜成功挤掉各大奶茶品牌,成了商场排队王。在北上广等一线城市, 云贵川 bistro 动辄排队 3 小时起步,还试行了限号制,等位动不动就是上百桌,能吃上甚至还要靠黄牛。数据更直观,云贵菜正以肉眼可见的速度 " 入侵 " 一线、新一线城市。2024 年云贵菜市场规模达到了 340 亿元;2025   年上半年,云贵菜相关餐厅门店数突破   4.2 万家。曾经被川湘菜压得抬不起头的 " 西南山区菜 " 爆火已经很难得,更别说打入北上广这些卷生卷死的城市。中国米其林爆火,其实早有推手。01一夜开店 4.2 万家,云贵菜杀进北上广如果说前两年的餐饮风口是新中式茶饮和预制菜,那今年绝对要给云贵菜记上一功。它用最野的路子,在北上广深撕开了一道口子,连米其林都忍不住侧目。这届云贵菜是开店狂魔。其中最叫好叫座的城市就是上海,截至 2024 年底,云贵 Bistro 在上海的门店数量已飙升至千店规模,成为除云贵本地外该菜系发展最成熟的地区之一。起因是最近很多人都发现了一个奇怪的现象:上海的餐厅似乎一夜之间都改名叫 bistro 了。而 bistro 兴于法国,法语中的小酒馆,是巴黎街头常见的价格低、味道正宗的法式家常菜餐馆。而云贵 Bistro 一夜风靡全国,仔细分析,却有两件非常反常识的趣事儿:一是这些餐厅,几乎没有一家是云贵老板开的。最头部的山野板扎是一家始于江苏的新兴品牌,主打云贵川菜系,食材源自山野间," 板扎 " 在云南话里寓意着称赞。凭借着西南口味与 Bistro 的创新结合,目前已经进入上海、北京、天津、南京、杭州、无锡、苏州等,成为当地排队王。紧随其后的野果 yeego · 云贵 Bistro,也不是来自贵州,而是发家于武汉。近一年来也和山野板扎一样,快速地在全国开疆扩土,主打将贵州本土特色食材与现代餐饮审美相融合。今年,Ameigo 梅果进驻广州最顶流的商圈正佳广场。从围挡阶段就开始迅速发酵,新店刚刚开业,立刻成为最顶流商圈中最顶流的餐饮品牌,等位一小时起步。还有一家重庆起家的 Anaago 安纳果 · 云南 bistro,也扩张速度飞快。这家以云南美食为主题的 bistro 餐厅,主理人曾经是一名建筑师。理念是将云南食材与西式烹饪相结合,探索如何将云南风味 " 以创意、无界的方式向世界呈现西南的野性 ",听起来不明觉厉。如果定位在上海,以云贵风味为主打的品牌更不在少数,如滇 Fu. 云南 Bistro、龙吟酒肆 · 云贵川 Bistro、坠入 Bistro · 贵州创意菜等。总结下来,目前热门的云贵 Bistro 餐厅,大多发源于云贵之外,而并非从云贵地区走出来的品牌。第二件趣事儿是:过去路边摊,竟然卖出了轻奢感。在商场的诸多餐饮门面中,想瞬间识别出云贵川 bistro 餐厅,其实也不太难。跟亮堂热闹的普通餐厅不同,这些云贵 Bistro 它们的统一特点就是灯光昏暗 + 黑色主色调,打造一种精致的氛围感。名字仿佛师出同门的 " 山 "" 云 "" 花 "" 风 "" 果 " 任选其一,装修主打一个亲近自然,门口有露营椅或草垛、再摆几朵野山菌最佳。不计成本的死磕颜值,千方百计的让顾客留下。这让云贵 bistro 迅速打败了其他同行,一度火到要排队几小时才能进。02从山沟沟到网红顶流,背后谁在下猛药?云贵菜的逆袭绝不是靠天吃饭。三年前它还在全国餐厅榜单里查无此菜,如今能杀进一线,绝对算得上 " 被资本做局了 "。从寂寂无名到彻底重生,云贵菜也经历了洗剪吹三步爆改法:第一步:混搭杂交,跟米其林偷师。云贵菜的聪明之处在于,没硬凹原生态人设。如果你去云贵当地餐厅点菜,越是地道,越可能是这样朴实无华。但在追求精致的上海餐饮界,原汁原味未必行得通——上海今年非常流行吃漂亮饭,环境要精致,仪式感要带来情绪价值,菜品还要美成艺术品。而云贵 bistro 则把云南野生菌与西式焗烤技法结合,瞬间让传统菜肴有了西餐的仪式感。食材混搭更是玩出了新花样。山野板扎就开发出了腾冲饵块烧黑松露,把云南 5 块钱的街边小吃瞬间抬了几个档次,云南的毛辣果配上咕噜肉;梅果创造出黑松露菌子焖饭、木姜子沾水牛小串。一顿操作下来,就成了出片的漂亮饭。这些餐厅把云贵川的 " 野 " 装进 bistro   的 " 雅 " 里:普通的包谷粑,看着像精致的甜品;云贵菜系里的经典食材,如毛辣果、黑三剁,却搭配上黑松露和芝士。偷师米其林,再反超米其林。第二步:地域爆品,魔性洗脑。这届食材也相当擅长自我营销,把山货变成流量密码。小众的木姜子就被推举成食材 " 新秀 ",这一原本常见于西南餐厅的山野香料被饮品、火锅等连锁品牌赋予新的使命。木姜子被选中不仅是因为口味独特,而且在饭前 " 刮一刮 " 也颇有仪式感,于是木姜子香茅酸汤锅和木姜子牛肉一起成为火锅店的爆品。木姜子今年风大到什么程度?饮品领域,喜茶的木姜子滇木瓜之外,Seesaw 咖啡的 SOE" 康好姜来 "、酸奶芭蕾的木姜子酸奶,茶百道干脆推出 " 木姜子系列 ",包括木姜子爆柠檬、木姜子酸橄榄、木姜子香芒果三款新品。网红冰激凌品牌野人先生,也顺势推出了木姜子 gelato 引流。云贵菜能火,本质是把地域特色做成了超级单品,让每个食材都自带故事感。第三步:跨界打劫,干掉小酒馆。在完成出片和猎奇的使命之后,还有个关键的升级才能成为顶流:场景。2015 年前后,胡桃里、贰麻酒馆等推出酒吧 + 餐厅 + 音乐模式起,符合法语原意 " 小酒馆 " 的餐饮形式已经出现。但问题是,这些小酒馆餐吧往往重形式而轻味道,很难让人复购。而云贵菜则吸取了前辈的教训,把重点放在菜 + 酒上——白天是 " 精致滇味小馆 ",晚上变 " 微醺社交场 ",酸汤锅底的咕嘟声混着碰杯声,这种 " 餐 + 酒 + 社交 " 的复合场景,很受年轻人喜欢。可以说,云贵 Bistro 既填补了云贵菜系过去在高客单领域的空白,又踩中了消费者为 " 情绪价值 " 买单的入门档。03卷到极致的漂亮饭提前进入地狱模式如今讨好年轻人,是网红品牌之间的默契。并不是年轻人们多喜欢云贵菜,一个很重要的原因是,过去二十几年中国餐饮高速发展中,云贵口味并没有被很好地开发。红餐网的数据指出,中式正餐赛道里,云贵菜门店数占比只有 2.4%,差点就垫底了。但这种跨界混搭真的是一门好生意吗?现在入局云贵 Bistro,既是机遇,同时也进入了地狱模式。首先,机遇在于,云贵菜的野路子还没被完全驯化,还有无数山货没被挖掘。火锅一哥海底捞,在今年 6 月便推出了雷山酸汤锅,锅底中添加了贵州非遗技艺发酵的 " 雷山鱼酱酸 ";巴奴毛肚火锅、熊喵来了等都纷纷推出了贵州酸汤系列。中国美食文化博大精深,从这个角度看,能把小众的云贵菜发扬光大,给了其他省份一个解题思路。但同质化和精致化,也成了这些网红店的致命问题。餐饮行业有句老话说扩张要看后厨,云贵菜的鲜和野全靠供应链支撑——蔬菜、菌子都要空运保鲜,特色的食材也很难就地取材,这些都需要强大的供应链做后盾。网红店的生命周期,本来就一言难尽。餐饮行业看似入行门槛最低,但只有趟过这条 " 河 " 的人才知道,并没有想象中的那么简单。房租、食材、人工成本的居高不下,客流完全不能撑起门店生意,这不仅仅是 " 网红 " 面临的问题,同样也是传统餐饮的心病。主打小众创意菜,这种舶来的起名法本身就自带 " 文化陌生感 " 自带一种深度专业的精致格调。给人一种看不懂,但好像挺高级的感觉,一旦这个词开始被大规模使用,一切开始走向 " 资本做局 " 的感觉。曾经云贵菜,多以实惠、性价比关键词为主,经过融合后价格几乎全部上升至人均一二百," 少且贵 "、" 口味复制粘贴 "、" 太装 X" 成了被吐槽最多的问题。如今,当小众变成大众,当新鲜变成平常,能不能守住自己的特色,才是决定生死的关键。爆改和魔改之间,也许只有一字之隔。
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