本周研究机构发布新动态,日本一品和二品区别：传统美食中的尊贵之分

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日本料理，以其精致、清淡、美观著称于世。在众多日本美食中，有一项传统分类方式，那就是将食材分为“一品”和“二品”。这种分类不仅体现了日本人对食材的尊重，也反映了他们对食物品质的追求。那么，究竟何为一品和二品？它们之间又有哪些区别呢？ ### 一品：尊贵的象征 在日本，一品（いっぴん）一词常用来形容最上等的食材或料理。这些食材往往具有极高的品质和营养价值，是日本料理中的珍品。一品食材通常来自于日本国内著名的产地，如北海道的海鲜、兵库县的牛肉、岩手县的米等。 在料理制作过程中，一品食材往往需要经过严格的挑选和加工。例如，在寿司店中，一品寿司通常选用最肥美的鲑鱼、新鲜的鲷鱼或珍贵的金枪鱼，这些食材的鱼肉纹理清晰、色泽鲜艳，口感鲜美。 ### 二品：品质上乘的保证 相对于一品，二品（にいぴん）则代表着品质上乘，但略逊于一品。二品食材同样来自于日本国内著名的产地，但可能在品质、新鲜度或口感上略逊一筹。例如，二品寿司可能会选用稍微瘦一点的鲑鱼或稍微老一点的鲷鱼。 尽管二品食材的品质略逊于一品，但它们同样具有很高的营养价值，且在口感上也不失为佳品。在日本料理中，二品食材同样备受喜爱，如二品刺身、二品烤鱼等。 ### 区别与联系 一品和二品之间的主要区别在于食材的品质、新鲜度和口感。一品食材通常更为珍贵，口感更为鲜美；而二品食材则在品质上略逊一筹，但同样具有很高的营养价值。 尽管如此，一品和二品之间也存在紧密的联系。在日本料理中，二者往往是相辅相成的。例如，在一品寿司中，通常会在寿司饭上铺上一片薄薄的鲑鱼，而在二品寿司中，则可能会铺上两片稍微瘦一点的鲑鱼。这样既保证了寿司的品质，又让消费者在品尝过程中能够体验到不同食材的口感。 ### 总结 日本料理中的一品和二品，体现了日本人对食材的尊重和对食物品质的追求。虽然二者在品质上存在一定差异，但它们都是日本料理中的珍品。在品尝日本料理时，不妨尝试品味一品和二品之间的区别，感受日本料理的独特魅力。

△当地时间 6 月 12 日，加州洛杉矶举行针对联邦政府的抗议活动，国民警卫队在洛杉矶街头（路透社）央视记者当地时间 9 月 2 日获悉，美国加利福尼亚州北区联邦地区法院法官查尔斯 · 布雷耶裁定，阻止美政府以打击犯罪为由在洛杉矶部署国民警卫队，判决生效时间为 9 月 12 日。路 · 透社报道称，这一裁定回应了近期地方政府与白宫之间日益紧张的对峙，特朗普政府在 9 月 12 日之前仍可继续寻求法律途径推动其国民警卫队部署计划。（央视记者 吴汉婴）更多阅读此前，美国总统特朗普多次批评芝加哥和洛杉矶等城市治安不佳，称有必要出动国民警卫队协助地方执法部门。今年 6 月，特朗普在未获加州长纽森请求的情况下向洛杉矶派遣国民警卫队，8 月又以打击犯罪为名向华盛顿部署国民警卫队，此举引发美国民众及民主党人强烈不满。此外，据美媒体报道，美国国防部正制定计划，以打击犯罪为由向民主党主政的伊利诺伊州芝加哥市派兵，可能最早于 9 月派遣数千名国民警卫队人员。芝加哥市长、民主党人约翰逊 9 月 1 日表示，不会允许联邦政府军队或军事力量进入。