本周研究机构发布行业新动向,厨房里的激战2PH：一场别开生面的烹饪对决

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在我国，烹饪不仅仅是一种生活技能，更是一种文化传承和情感交流的方式。而在厨房这个小小的舞台上，一场别开生面的烹饪对决正在上演，这就是备受瞩目的“厨房里的激战2PH”。 “2PH”在这里指的是两位实力派厨师，他们分别是来自我国南方的传统厨艺高手和来自北方的现代烹饪达人。这场激战不仅是对厨艺的较量，更是对地域文化、烹饪理念的碰撞。 比赛当天，两位厨师早早地来到了现场，他们身着整洁的厨师服，精神抖擞。厨房里早已准备妥当，各种食材、调料摆放得井井有条。随着比赛开始，一场激烈的烹饪大战正式拉开帷幕。 首先，两位厨师分别展示了他们的拿手好菜。南方厨师擅长制作精致的点心，他选用新鲜的食材，运用独特的烹饪手法，制作出了一道道色香味俱佳的点心。而北方厨师则擅长制作大锅菜，他选用当地的特色食材，运用火候和调料的巧妙搭配，制作出了一道道香浓可口的菜肴。 在接下来的环节中，两位厨师分别进行了创意菜品制作。南方厨师发挥了他的细腻心思，将传统点心与现代烹饪手法相结合，制作出了一道道独具匠心的创意菜品。而北方厨师则充分发挥了他的豪迈风格，将传统烹饪技艺与现代元素相结合，制作出了一道道充满创意的菜品。 比赛进入白热化阶段，两位厨师开始进行现场烹饪表演。他们手法娴熟，动作敏捷，将烹饪过程演绎得淋漓尽致。观众们看得如痴如醉，纷纷拿出手机记录下这精彩瞬间。 在最后的决战环节，两位厨师分别制作了一道具有代表性的家乡菜。南方厨师制作了一道清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美；北方厨师则制作了一道红烧肉，肉质酥烂，香气扑鼻。两位厨师都使出了浑身解数，力求在最后关头脱颖而出。 经过评委们严格的评判，最终南方厨师凭借其精湛的厨艺和独特的创意，赢得了这场激战2PH的冠军。而北方厨师虽然惜败，但他的勇气和实力也赢得了观众们的掌声。 这场“厨房里的激战2PH”不仅是一场烹饪盛宴，更是一次地域文化的交流。通过这场比赛，我们看到了我国烹饪文化的博大精深，也感受到了南北厨师们对烹饪事业的热爱和执着。 在今后的日子里，相信会有更多像“厨房里的激战2PH”这样的烹饪对决在我国上演，让更多的人了解和喜爱我国的烹饪文化。而我们也期待着，有更多的厨师能够在这片烹饪舞台上绽放光彩，为我国的烹饪事业贡献自己的力量。

   导读   宝洁的辉煌曾是快消品的灯塔，但在消费升级与传播逻辑巨变下，它的旧打法逐渐失效。今天的启示不在于感慨巨头 " 衰落 "，而是反思：企业如何从卖货逻辑转向用户经营，重建以用户为核心的组织能力与职能。作者 | 宋玮原创出品 | 管理智慧宝洁的困境创于 1837 年的宝洁公司，它曾经开创了一个波澜壮阔的时代，这个时代它站在镁光灯下太久，而它不会觉得发烫，因为那正是属于它的温度。它就像主理人，不断推出一个个它打造的品牌，这些品牌大多能拥有无数拥趸。来到中国，它同样创造了这个市场的神话，它的广告创意风靡各个角落，它更是营销人案前必学的典范，它让我们见识了什么是奥美的 360 ° 品牌管家，惊叹它的多品牌和品类管理能力，更让我们很早就看到了产品经理制以及后来的品牌经理在快消品领域的应用……  到了近几年，媒体的新闻和报道全是其衰败的声音，这些声音总是跟随着宝洁一次次新财报的发布一波波来袭，比如最近 2018 年财年二季报宝洁公司净利润锐减高达 68.3%，2017 年财年宝洁的销售额为 651 亿美元，和 10 年前的 2006 年相比基本没变化……宝洁的困境和中国很多实体巨头如康师傅、统一、娃哈哈、百丽等所面临的一样：大致就是业绩增长停滞、利润大幅下滑。只是人们似乎对巨头普遍宽容度不高，你不是很牛么，你原来也有这时候。我作为一个普通的宝洁消费者，也经历了从使用它的产品到现在不怎么用的过程。我也不止一次在想这背后到底发生了什么。困境是怎么造成的？2017 年发生了一件事，就是特里安基金管理公司增持宝洁公司 33 亿美元股份，约占宝洁公司发行在外股票总数的 1.5%，成为第五大股东。随后特里安基金公司向宝洁公司股东发布了一份代理声明，并提名其联合创始人，美国著名基金投资者纳尔逊•佩尔茨担任宝洁董事会董事席位，最终宝洁付出了巨大的代价把其堵到了大门口。这位 70 多岁的亿万富豪佩尔茨，也是美国第二大连锁快餐公司温蒂汉堡董事长，宝洁眼中的 " 野蛮人 "，他认为宝洁在创新方面非常滞后，并太过关注于其核心的产品，牺牲了推出和发展年轻品牌的机会。组织结构太过复杂，应把五大核心部门架构重组为三个，并专注于中小型本土品牌，提高数字能力。如果宝洁对公司的核心架构进行重组，让品牌对自身营销有更强控制力，公司会有更理想的并购战绩，对市场也会有更有力的掌控 .....他甚至还写过长达 94 页的 " 白皮书 " 弹劾宝洁管理层，在他白皮书里，对近几年宝洁市场份额下滑的原因分析，我觉得有一定的价值，其中包括几点：1）当今消费者的需求越来越细分化，他们更喜欢小的和身边的（small & local）品牌；2）过去的消费者相信大品牌，但现在这种信任感在很多 Z 世代这里降低了，他们转而追寻更有调性的品牌；3）过去对快消品来说，占据大零售商的货架是护城河。现在，这条「护城河」正在被互联网和电商所取代；4）天然、健康、有机产品的快速增长。他的这些陈述，到底在说什么？品牌传播逻辑的时代巨变佩尔茨说的这些，作为消费者的我们或多或少都应该有些感觉，这些现象背后涌动的是 " 变化 "，还是惊涛骇浪般的变化。我曾经听过一些知名广告人也在谈他们原有的模式受到了挑战，为何？他们认为过去的品牌传播结构是漏斗理论，你去寻找个最大的或者最有势能的漏斗口，比如央视广告一声喊，天下皆知，一部分人会形成转化……而现在移动和社交的大环境下传播结构和逻辑全变了，找不到那个最大的漏斗口了。他们把现在的叫 " 波纹理论 "，波纹越多，频率越大，传播行为越成功。每个人易受影响的，是社交圈，比如从朋友圈，微信微博推介的信息。比如近两年发展进入快车道的海购，网易考拉海购的洗发水销量排名前三的都是一个品牌，韩国的 " 吕 "，我也是购买者之一。我掉发比较严重，有一次好友向我推荐了一个叫 "Grow Gorgeous" 的头发增厚精华液，查了下是个英国的头部护理品牌，虽比较小众，但已经在很多平台上可以买到。有次我在小红书上看到了一个头发护理达人写的长帖，安利的是一款日本的 MERCURYDUO 洗发水，氨基酸成份、弱酸性、无硅油，很适合我们这种头发稀少但又毛躁的发质，当时我就买回来尝试。这些都是我购买洗发水这个品类现实真实发生的场景。人们接触信息的触点丰富，选择多，影响人们决策的因素也更多元化。另外人群的圈层化和社区化生存显著，社交化互动对人的影响不可小觑，社交中催生出这一层层的 " 波纹 " 彻底颠覆了过去的传播结构甚至影响了我们的购买决策……宝洁最擅长的打法是，通过消费者洞察和分析，进行群体精准定位，然后制作好的内容创意和品牌故事，通过大漏斗占有用户的心智，影响他们的购买决策，把产品通过渠道网络已铺好等待收割。品牌告诉你，听我的，去头屑，用海飞丝，柔顺用飘柔，营养用潘婷，定型用沙宣……品牌似乎是上帝，消费者才是臣民。因为品牌一味儿地在对消费者作单向传播，做品牌宣灌。而过去的知名度 - 名誉度 - 忠诚度是多么地顺其自然。可这个时代居然有人能把这个倒过来仍然能成功，就像小米这种公司，先做的是 MIUI，最初也是依靠 100 个发烧友人群慢慢扩散，不断影响其他人群，直到建立了 1 亿活跃用户的小米社区。把过去不敢想象的品牌与消费者共创的神话演绎成了现实。关注用户导向的企业内部职能建设说到底，企业碰到的问题，也仍然是供给不能满足需求快速增长和变化的问题。但这背后更底层的原因还在企业组织本身。宝洁这种在自己开创的大时代中蓬勃向前，一路而来，除了其大规模销售深度分销建立的渠道通路外，其最强壮的一定是其最擅长的，即品牌的传播、公关和推广能力在组织内对应的市场职能，宝洁这样的公司显然销售职能没有市场职能那么突出，因为它当年的强势，更多的是靠市场 " 拉力 " 做动销而不是销售的 " 推力 "。你在终端会发现更多的是二三线品牌的促销员在搭讪。而到了这个真正的消费者主权时代，这个瞬息万变的时代。一味关注卖卖卖的销售职能已经失灵，简单卖货的时代过去了，广告、促销、打折等粗暴的方式让你陷入了同质化的红海。一味的通过推广拉动消费者购买的市场职能强大也玩不转，因为简单品牌宣灌的时代也一去不复返了。而此时关注用户导向的企业内部职能还尚缺失。互联网真正让大规模连接用户成为可能，你可以在用户社区或用户社群中获得第一手顾客资料，知道你的顾客是谁，他们到底喜欢什么。我们真正进入了新用户时代，必须回归到以用户为中心，为他们创造新价值，从商品销售迈向顾客经营，在组织内部建立真正意义上关注用户导向的职能——营销职能，扎根于企业和用户长期一体化合作关系和信任关系，有专门团队思考顾客层面的事情，怎么连接他们，与他们深化关系，为他们的问题解决做贡献。而宝洁的大厦本身就建立在当年让其辉煌的那些组织能力和职能之上，虽然这些职能和能力依旧在响应着上个世纪，那个大传播大渠道所向披靡的世纪。当进入了这个数字化智能化的新世纪，可是宝洁公司自身的经营方式和经营逻辑仍然保有过去的惯性，无法洞察到动态的消费变化，没有及时赶上新一波消费升级都属正常。无需说宝洁跌下了神坛，因为我们大多数从来就没走上过神坛。而这一切给企业留下的启示却更值得深思。不是只知道卖货或单向的品牌宣灌，而是如何打造企业自身为新时代准备的组织能力和职能，才是当务之急。增长停滞时代，经营顾客才是企业的增长护城河。为您推荐 2025 企业内训大课：这是一套完整的实操方法论，目前已为一线城市的企业内训超 300 场，超 60000 名企业家和管理精英参与学习，已成功落地数十家巨头企业的实战用户体系，助力企业实现市场突破和组织变革。【点击链接了解详情】  —— · END · ——  为您推荐 :  周末到北大听名家讲课！项目：学制：2 天，16 课时。时间：正在报名中，2025 年 9 月 13-14 日开课。结业：颁发北京大学结业证书。【点击链接了解详情】华夏基石管理咨询集团中国管理咨询的开拓者和领先者彭剑锋、黄卫伟、包政、吴春波、杨杜、孙健敏领衔战略丨营销丨研发丨生产丨运营丨品牌企业文化丨组织人力丨 AI 应用咨询合作扫码感谢阅读和订阅《管理智慧》，为了便于您及时收到最新推送，敬请星标本公众号。